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Euro-Toques Sterne-Koch David Schlegel erhält seinen ersten Euro-Toques Garantie-Stern

Biberach / Kaisersbach: Ernst-Ulrich W. Schassberger, President Euro-Toques Deutschland überreichte am 29. März 2009 persönlich die Zertifizierungs-Urkunde.

"Wir sind heute hier zusammengekommen, um David Schlegel in die Union der Euro-Toques Sterne-Köche zu berufen ", eröffnete Schassberger die Veranstaltung. "Ich begrüße Sie , lieber David Schlegel, als neuen aktiven Mitstreiter zur Erhaltung der Esskultur. Sie persönlich stehen mit Ihrem Namen für die Einhaltung unserer Guidelines, ab heute nun als zertifizierter Euro-Toques Sterne-Koch. Herzlich Willkommen an Bord unseres Netzwerkes."

Außergewöhnliche Gerichte kreiert Küchenchef David Schlegel, der auch schon den früheren Bundeskanzler Gerhard Schröder oder die Scorpions kulinarisch verwöhnt hat und zuletzt in der Berliner "Villa Zafferno" die Kochmütze auf hatte, seit 2008 im Restaurant Residence Ente. Er steht für regionale Küche und überrascht seine Gäste gerne mit pfiffigen Wildgerichten, mit frischem Spargel und ebenso frischem Fisch. Und sein im eigenen Haus gebeizter Lachs zergeht ebenso auf der Zunge wie seine liebevoll servierten Desserts einem das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen.

Zusammen mit seiner Partnerin und gleichzeitig Besitzerin der Residence Restaurant Ente, Claudia Gebhart, überzeute er auch am vergangenen Sonntag mit einem gelungenen Fest. Die kulinarischen Köstlichkeiten zeigten eine große Bandbreite seiner Kochkunst. Vorspeisen Variationen mit Roastbeef im Kräutermantel, Tartar vom frischen Thunfisch an Wachtelei, angebeiztem norwegischen Lachs und Biberacher Schinken, Tomatenkraftbrühe mit Käseperlen, junge Venusmuscheln aus dem Knoblauch-Gemüsesud, Lammkoteletts an Burgunderjus, Red Snapper Filets auf Weißwein-Kräuterschaum mit Kräuter-Pesto-Stampf und Mousse aus der Sachertorte an Johannisbeersauce.

Über 700 Restaurants in ganz Europa sind bereits in die Union der zertifizierten Euro-Toques Sterne-Restaurants ernannt worden. Euro-Toques hat sich verpflichtet, die regionalen Traditionen in ihren zertifizierten Restaurants zu wahren und nur qualitativ hochwertige, natürlich produzierte Lebensmittel zu verwenden. Sie stehen für gesundheitsbewusstes Kochen, ohne Chemie und nur mit Euro-Toques vertretbaren Zubereitungen. Euro-Toques Deutschland ist Mitglied in Euro-Toques Europe und Mitglied in World-Toques.

Aktivitäten für Kinder und Jugendliche, wie Geschmacksschulungen oder Schulkochclub, oder für Erwachsenen, wie Geschmacksseminare oder Amateurkochclub, zeichnen Euro-Toques Deutschland aus. Awards für besondere Leistungen und Garantie-Sterne, für die exzellente Kochkunst der Euro-Toques Sterne-Köchinnen/-Köche/-Maîtres, werden bei Euro-Toques ausschließlich von der Gästen vergeben - der schwierigsten Jury der Welt.

Quelle Euro-Toques Deutschland

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Veröffentlicht am 01.04.2009