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Edles Öl für feine Gaumen

2 Hauben, Flachs und Erdäpfel im Genießerhotel Mühltalhof

Bei Helmut Rachingers kreativer und zugleich naturverbundener Küche kommen nicht nur die strengen Gourmettester regelmäßig ins Schwärmen. Ein besonderer Hit sind unter anderem die mit Leinöl (= Flachs), einem ebenso edlen wie gesunden Produkt, verfeinerten Spezialitäten.

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     Foto: © Petr Blaha , Stefan Kuntner  

Sein einstiges Vorbild – die Schwammerlsuppe der Oma – dürfte Helmut Rachinger längst erreicht haben. Er hat für die Küche im Genießerhotel Mühltalhof eine eigene, ganz besondere Handschrift entwickelt. Diese ist den Falstaff Gourmetclub-Mitgliedern die Auszeichnung zum „Besten Landgasthaus Österreichs 2008“ und den Testern von Gault Millau konstant zwei Hauben wert und macht aus der verträumten Ferienadresse an der Großen Mühl einen Treffpunkt für Genießer.

Die Zutaten und Produkte kommen vielfach aus der Natur, der mineralstoffreichen Urgesteinserde des Mühlviertels. Eine nicht unwesentliche Rolle spielt auch das Leinöl. Lein (= Flachs) ist eine der ältesten Kulturpflanzen, hat eine dunkelgelbe Farbe und einen kräftigen Geschmack mit einer dezenten bitteren Würze. Traditionell wird es mit Erdäpfeln oder für Aufstriche verwendet und harmoniert durch sein intensives Aroma mit Salaten, Fisch-, Reis- oder Nudelgerichten bestens. So finden sich auf der Speisenkarte Leinöl-Erdäpfel als Begleiter zum Entrecote vom Mühlviertler Maststier oder zum Reinankenfilet, ganz wunderbar schmecken auch die marinierten „Eferdinger Spargelspitzen auf Leinöl-Hollandaise“. Rachinger schwört dabei auf das Öl der Marke „Die feinsten Essenzen“ von Geschmackstüftler Franz Hartl. Seine außergewöhnliche Produktpalette führt unter anderem auch Marillenkern-, Walnuss-, Kürbiskern-, Pistazien- oder Mandelöl (www.die-feinsten-essenzen.com).

Der Mühltalhof empfiehlt sich aber nicht nur der Küche wegen für einen Besuch, sondern auch für erholsame Urlaubstage direkt am Ufer der Großen Mühl. Geräumige, kürzlich neu gestaltete Zimmer und Suiten stehen ebenso bereit wie ein moderner Wellnessbereich.

Genießerhotel Mühltalhof A-4120 Neufelden, Unternberg 6, Tel. +43 (0)7282 / 6258, Fax 62 58-3, reception@muehltalhof.at, www.muehltalhof.at

Quelle A.R.T. Redaktionsteam Ges.m.b.H.

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Veröffentlicht am 05.08.2009