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16.07.Markus J. Wicki
24.06.Silvia Manser
26.12.Andreas und Astrid Krainer
27.04.Daniel Bumann
07.01.Hans Stefan Steinheuer
05.12.Josef Floh
28.11.Nils Henkel
24.11.Ulli Hollerer-Reichl
03.10.Peter A. Strauss
21.09.Andreas Hillejan


Markus J. Wicki

Seit 1997 ist Markus Wicki Eigentümer des HIRSCHEN OBERKIRCH. Er pflegt die Tradition mit seinem handwerklichen Können und leitet zugleich den Betrieb.

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     Foto: © HIRSCHEN OBERKIRCH  

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Silvia Manser

Im Restaurant Sonne in Urnäsch - damals mit 14 Gault-Millau-Punkten ausgezeichnet - absolvierte Silvia Manser ihre Kochlehre.

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     Foto: © Pierre Oettli  

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Andreas und Astrid Krainer

Bekannt für Hirschkalb vom Hochschwab: rücken im Gewürz-Speckmantel und Schlögerl geschmort mit 2erlei Kohlsprossen und Sellerie

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     Foto: © Hotel Krainer  

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Daniel Bumann

1958 wird der Walliser Daniel Bumann als zweitältestes von vier Kindern in Basel geboren. Er wächst in der elterlichen Gästepension oberhalb von Saas-Fee auf und steht schon von Kindsbeinen an in der Küche.

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     Foto: © Daniel Bumann  

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Hans Stefan Steinheuer

Nachdem er 1999 zum GaultMillau Aufsteiger des Jahres avanciert war und den bereits zweiten Stern vom Guide Michelin erhalten hatte, wurde Hans Stefan Steinheuer im Jahr 2000 von GaultMillau zum Koch des Jahres gekürt.

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     Foto: © Hans Stefan Steinheuer  

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Josef Floh

Josef Floh ist bekannt für Hochstand – hirschkalbsrücken mit sellerieschaumrolle und gefülltem Bratapfel. Er ist Anhänger des Fußballklubs Austria Wien und Gastwirt in Langenlebarn an der Donau. Wenn es nach ihm ginge, wäre das alles, was über den in absehbarer Zeit Mittdreißiger zu sagen ist.

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Nils Henkel

Vom Hohen Norden in Deutschlands Schlemmerecke
Nils Henkel ist ein Gourmet-Architekt mit einem feinen Gespür für Trends, die er dezent in seine Kreationen einfließen lässt. Er sieht sich mit seiner Philosophie, jedem Gast ein besonderes Genusserlebnis schenken zu wollen, im Kreise der jungen Spitzenköche Deutschlands denn auch bestens aufgehoben.

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     Foto: © JRE Nils henkel  

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Ulli Hollerer-Reichl

Ulli Hollerer-Reichl ist bekannt für Scheiben vom St.Aegyder Hirschen mit Eierschwammerl und Vogelbeeren, Sie kocht Regional verfeinerte kreative Landhausküche.

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     Foto: © Ulli Hollerer-Reichl  

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Peter A. Strauss

In seinem Gourmetrestaurant kreiert der gebürtige Oberstdorfer raffinierte Gerichte, für die er ausschließlich regionale Produkte verwendet. Auf deren gute Herkunft legt er größten Wert.

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     Foto: © JRE Strauss  

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Andreas Hillejan

Seinen hohen Anspruch an sich selbst erfüllt er mit Präzision und ohne jegliches Pathos. In die Zubereitung seines „guten Essens aus guten Zutaten“ fließen saisonale und regionale Einflüsse virtuos ein.

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     Foto: © JRE Hillejan  

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