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23.09.Tim Raue
08.01.Jean-Georges Klein
14.05.Anatoly Komm
14.03.Claus-Peter Lumpp
28.11.Nils Henkel


Tim Raue

Der Guide Michelin zeichnet seine einzigartige «East meets West»-Philosophie mit zwei Sternen aus – der GaultMillau bewertet seine «begeisternde Aromenkombination» mit 19 Punkten. Eine höhere Note haben nur vier Köche in Deutschland.

Tim Raue

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Jean-Georges Klein

Eigentlich wollte er nur mal in der Küche des Familienbetriebs aushelfen. Das machte offensichtlich deutlich Freude: Neugierde und Ehrgeiz waren geweckt – Jean-Georges Klein entwickelte sich zu einem der besten Köche der Welt.

Jean-Georges Klein

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Anatoly Komm

Der Oligarch der Molekularküche

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     Foto: © Helge Kirchberger / Red Bull Hangar-7  

Anatoly Komm ist nicht nur einer der besten Köche der russischen Küche, er ist ihr neuer Zar. Anders jedoch als viele Königshäuser lebt Komm nicht im Gestern, in der Tradition und Vergangenheit. Er tut genau das Gegenteil: In seiner molekularen dekonstruktivistischen Küche hat nichts Bestand. Mit besonderer Vorliebe zerlegt er die schwer verdaulichen Gerichte seiner Landsleute - und verwandelt sie in Haute Cuisine. Mit seinen insgesamt fünf Restaurants genießt er weltweit einen exzellenten Ruf. Die stärksten Waffen des russischen Kochzaren sind dabei sein großartiges Talent, unbändiger Mut und sein Paraderestaurant Varvary.

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Claus-Peter Lumpp

Klassik mit Klasse

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     Foto: © Helge Kirchberger / Red Bull Hangar-7  

Modische Mätzchen hat 3-Sterne-Koch Claus-Peter Lumpp nicht nötig. Trendigem und Zeitgeistigem läuft er nicht hinterher. Bei Claus-Peter Lumpp, Küchenchef des Restaurants Bareiss, feiert an seiner Wirkungsstätte im kleinen Schwarzwaldörtchen Baiersbronn eine klassische französische Küche Triumph, deren Verfeinerung und Veredelung ihre Angemessenheit und Berechtigung im 21. Jahrhundert zeitgemäß und genussreich unter Beweis stellt.

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Nils Henkel

Vom Hohen Norden in Deutschlands Schlemmerecke
Nils Henkel ist ein Gourmet-Architekt mit einem feinen Gespür für Trends, die er dezent in seine Kreationen einfließen lässt. Er sieht sich mit seiner Philosophie, jedem Gast ein besonderes Genusserlebnis schenken zu wollen, im Kreise der jungen Spitzenköche Deutschlands denn auch bestens aufgehoben.

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     Foto: © JRE Nils henkel  

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