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19.01.Tohru Nakamura
19.01.Hiroki Yoshitake
19.01.Nobuyuki Matsuhisa
04.06.Magnus Ek
03.03.Martin Klein
29.10.Thomas Dorfer
23.09.Yoann Conte
23.09.Christian Scharrer
23.09.Andree Köthe
23.09.Moshik Roth


Tohru Nakamura

Tohru Nakamura

Tohru Nakamura, Sohn eines japanischen Vaters und einer deutschen Mutter, blickt bereits mit 32 Jahren auf eine sagenhaft erfolgreiche Karriere zurück.

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Hiroki Yoshitake

Hiroki Yoshitake

Yoshitake hat sich auf die französische Küche mit japanischen Akzenten spezialisiert. Der 35-jährige Sternekoch praktiziert einen unkonventionellen Stil, der die Gourmetwelt fasziniert: „Ich richte mich nach den Jahreszeiten und setze jedes Produkt in seinen ursprünglichen Kontext, indem ich es mit Farben, Gewürzen oder Kräutern kombiniere, mit denen es eine natürliche, aromatische Verwandtschaft bildet“, beschreibt er seine Philosophie.

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Nobuyuki Matsuhisa

Nobuyuki Matsuhisa

In Japan geboren und als klassischer „Sushi Master“ ausgebildet, erhielt Nobu mit 24 Jahren die Chance, in Peru sein erstes eigenes Restaurant zu eröffnen.

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Magnus Ek

Mit seinem weißen Kochdress, der Hornbrille und dem Dreitagebart sieht der schwedische Spitzenkoch Magnus Ek so gar nicht wie ein Schiffbrüchiger aus.

Magnus Ek

Dabei ist er wieder auf einer Insel gestrandet, als es darum ging, einen neuen Standort für sein auf einem kleinen Eiland beheimatetes berühmtes Restaurant Oaxen Skärgårdskrog zu finden: Das 2013 eröffnete Oaxen Krog liegt nun auf der Schäreninsel Djurgården, unweit der City von Stockholm. Anspruchsvolle Genießer gehen hier nur allzu gerne an Land, um Eks innovative und regional verankerte New Nordic Cuisine zu kosten, die zu den besten der Welt zählt.

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Martin Klein

Von der Trauminsel in den Traumjob

Executive Chef Martin Klein Restaurant Ikarus

Im Jänner 2014 tauschte Martin Klein die Sonne auf einer Trauminsel im Südpazifik gegen den mitunter rauhen Winter in Österreich. Und hatte einen ziemlich guten Grund dafür: Im Hangar-7 war gerade die Stelle als Executive Chef freigeworden. Als das Angebot aus Salzburg kam, musste er keine Sekunde überlegen. „Die Chance, mit einem einzigartigen Team an dem vielleicht interessantesten Gastronomie-Konzept der Welt zu arbeiten, bekommst du nur einmal im Leben.“

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Thomas Dorfer

Sein Kochstil ist eine kreativ moderne österreichische und internationale Küche mit starker Berücksichtigung der Saison “ Geboren am: 27.April 1975 in Spittal an der Drau.

Thomas Dorfer

„Unverwechselbar genial" sei sein Stil, sagt der Gault Millau. Schon seit langen habe der renommierte Gourmetführer seine Karriere verfolgt - 2009 krönte er Thomas Dorfer, 35, zum „Koch des Jahres". 2 Michelin-Sterne und 18 Gault Millau Punkte (3 österreichische Hauben) zieren die Küche im „Landhaus Bacher", das in der malerischen Wachau von Lisl Wagner-Bacher geführt wird.

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Yoann Conte

Yoann Conte brilliert gleichermassen durch seine Herkunft als Schüler eines grossen Meisters der französischen Haute Cuisine und seine losgelöste Eigenständigkeit als ein ebensolcher.

Yoann Conte

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Christian Scharrer

Gerichte werden bei ihm nicht im Labor designt – Christian Scharrer baut auf traditionelle Geschmackskombinationen und saisonale Vermählungen. Als Küchenchef des Buddenbrooks Restaurants im exklusiven Kurhaushotel an der Ostsee, dem A-ROSA Travemünde, sorgt er seit 2008 für kulinarische Hochgenüsse. 

Christian Scharrer

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Andree Köthe

Deutschlands «Koch des Jahres 2012» Andree Köthe ist bekannt für eine spannende Gewürz- und Gemüseküche. Die Anerkennung gebührt ebenso seinem kongenialen Küchenchef Yves Ollech. «Yves Ollech hat massgeblich den Stil unserer Küche geprägt», sagt Andree Köthe.

Andree Köthe

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Moshik Roth

«Es gibt einen Unterschied zwischen Essen machen und kreieren. Ich kreiere Essen und breche dabei Regeln auf, provoziere Geschmackserlebnisse, die Erinnerungen hervorrufen», sagt Moshik Roth. In seinem Amsterdamer Zwei-Sterne-Restaurant &samhoud places kreiert der gebürtige Israeli sensationelle Menus mit dem Anspruch, dass niemals zuvor ein solches gegessen wurde.

Moshik Roth

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