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Star-Köche


Karl Obauer

Karl und Rudi betreiben das Restaurant-Hotel Obauer seit 1979.

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     Foto: © Obauer  

li. Rudi Obauer, re. Karl Obauer

Nach gemeinsamen Jahren in der in- und ausländischen Spitzengastronomie übernahm Karl das traditionsreiche Haus in Werfen. Rudi erwarb sich durch weitere Engagements bei großen Köchen in Frankreich tiefreichende Kenntnisse in der klassischen und kreativen Küche auf höchstem Niveau, unter anderem bei Emile Jung, Alain Chapel oder den Brüdern Troisgros.

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Neues


Neuer Freizeitpass für Amsterdam

Neuer Freizeitpass für Amsterdam

Der neue Amsterdam Pass (www.amsterdampass.de) ermöglicht Besuchern einen einmalig einfachen und bequemen Weg, über 30 Top-Sehenswürdigkeiten der niederländischen Hauptstadt zu erkunden. Der Freizeitpass, der vom renommierten Freizeitanbieter Stromma in Zusammenarbeit mit dem Spezialisten für Freizeitpässe, der Leisure Pass Group, ins Leben gerufen wurde umfasst ein ganzes Paket an Attraktionen. Im Amsterdam Pass enthalten sind Museen, Ausflugstouren, eine Fahrt mit einem Hop-on/Hop-off Bus, Bootstouren sowie Ermäßigungen für weitere 15 Erlebnisse.

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Für Slowenien-Fans jenseits der Sommersaison

Für Slowenien-Fans jenseits der Sommersaison

Portorož und Piran verwöhnt mit saisonalen Leckerbissen - Kastanien, Kakis und kostbare Trüffel

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Abgehoben - The Charles Hotel München fliegt seine Gäste zu den schönsten Orten Oberbayerns

Abgehoben - The Charles Hotel München fliegt seine Gäste zu den schönsten Orten Oberbayerns

Das zur Rocco Forte Gruppe gehörende The Charles Hotel in München bietet seinen Gästen in diesem Sommer ein besonderes Erlebnis – Oberbayern aus der Vogelperspektive. Mit einem Eurocopter EC 135 geht es über das Fünfseenland zwischen Ammersee und Starnberger See Richtung Alpen.

 

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Rezept mit Video


Kaiserschmarrn




Leckeres Rezept einfach zubereitet!

GRÖSSE DER PFANNE: für 2 Portionen: (28 cm ?) 1. Mehl und Salz in eine Schüssel geben, Milch zufügen und mit dem Schneebesen glattrühren, zum Schluß die Eier locker unterrühren (die Eier nur wenig rühren!). Den Teig im Kühlschrank 30 Minuten quellen lassen. 2. In der heißen Pfanne Butter schmelzen lassen, Teig (ca. 1 cm hoch) eingießen, Dörrobst darüberstreuen, auf beiden Seiten schön braun backen. In Stücke reißen und angezuckert zu Tisch reichen.

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Rezeptideen


Gemüse, gebraten




© Heinz Fellner  


... mit Polentasterz

1. Das geputzte und geschälte Gemüse in beliebige Stücke schneiden und separat in kochendem Salzwasser knackig weich kochen; in Eiswasser abschrecken, abseihen. 2. Kurz vor dem Essen: Butter (Olivenöl) in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, Das blanchierte Gemüse darin anbraten, durchschwenken, mit Salz und Pfeffer würzen.

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Käsenudeln




© Heinz Fellner  


... Rezept mit Tomatenchutney

NUDELN KOCHEN: Die Nudeln in kochendem Salzwasser (auf 100 g Nudeln 1 l Wasser) bißfest ("al dente) kochen, abseihen, (etwas vom Kochwasser auffangen). Die Nudeln zurück in den Kochtopf geben, Öl (Butter) unterrühren etwas vom Kochwasser zufügen und mit Salz abschmecken. HINWEIS: Werden die Nudeln erst später verwendet, dann die Nudeln mit kaltem Wasser kurz abbrausen, abtropfen lassen und ein wenig Öl unterrühren (picken nicht zusammen) und kalt stellen. Kurz vor dem Essen die Nudeln [..]

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Dinkelrisotto




© Heinz Fellner  


... mit Paprikaschote (bunt)

Dinkel über Nacht in kalten Wasser einweichen. Abseihen und in der Gemüsesuppe weichkochen. Dinkel wieder abseihen und die Dinkelbrühe beiseite stellen. Schalotten kleinwürfelig schneiden und mit Butter in einem Kochtopf anschwitzen, mit Weißwein löschen. Etwas Gemüsesuppe beigeben und abschmecken. Kurz vor dem Servieren mit frisch geriebenen Parmesan verfeinern.

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Holunderkoch




© Heinz Fellner  


... mit Grießschmarrn

1. Zucker mit 2 dl Wasser aufkochen, Das geschälte, entkernten und in kleine Stücke geschnittenen Obst mitkochen. Dann die Beeren dazugeben. Die Aromaten beifügen. Kochen, bis die Holunderbeeren fast weich sind. 3. Stärkemehl mit Wasser verrühren und den Holunderkoch damit binden. Zum Schluß das Obers einrühren. Mit Zucker und Zitronensaft abschmecken. HINWEIS: Wem die Holunderkerne stören (obwohl sie für die Verdauung sehr gut sind), passiert die Suppe durch ein großes Sieb.

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