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Beispiel: Topfen Knödel

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Star-Köche


Gottfried Götz

Er ist sehr bedacht auf verfeinerte, bürgerlich österreichische Küche und bekannt für ZANDER vom Rost auf Edelpilz-Paprikaragout.

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     Foto: © Hotel Gasthof Gmachl  

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Neues


Purobeach Playa del Carmen - Puro Group eröffnet ersten Club in Amerika

Purobeach Playa del Carmen - Puro Group eröffnet ersten Club in Amerika

¡Hola México! Am 15. Dezember 2017 feiert der Purobeach Playa del Carmen Grand Opening und leitet den internationalen Expansionsplan der Puro Group ein. Auf dem Dach des Fives Downtown Residences, Teil der Curio Collection by Hilton, wird der Club der neue Hotspot an der mexikanischen Karibikküste.

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Im kaiserlichen Salonwagen zur Palmenriviera der österreichisch-ungarischen Monarchie

Im kaiserlichen Salonwagen zur Palmenriviera der österreichisch-ungarischen Monarchie

Zur nostalgischen Zeitreise lädt eine der wohl schönsten Zugsgarnituren der Welt: Der nach Originalplänen des historischen Kaiserzuges aus dem Jahre 1891 rekonstruierte „Majestic Imperator Train de Luxe“ fährt wieder wie einst zu Monarchiezeiten von Wien über den Semmering (Unesco-Weltkulturerbe) ins legendäre k.u.k. Seebad Abbazia (Opatija). (Fotos ©: Petr Blaha)

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Zünftig zum Oktoberfest

Zünftig zum Oktoberfest

An Bord von bmi regional lassen Dirndl und Lederhosen Herzen höher schlagen

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Rezept mit Video


Pelatisugo




Leckeres Rezept einfach zum Nachkochen

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Feinblättrig geschnittenen Knoblauch darin kurz durchschwenken. Die gewürfelten Dosen-Tomaten zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Essig würzen und zugedeckt 5 Min. köcheln lassen. Vor dem Essen mit Basilikum oder Petersilie verfeinern. Süßsauer abschmecken. Warm oder kalt geeignet

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Rezeptideen


Entenkeulen gebraten




© Heinz Fellner  


... mit Kartoffelknödel und Blaukraut, gedünstet (Rotkraut)

ENTE: Den unteren Keulenknochen der Ente herauslösen, evtl. Haut schröpfen (siehe Tip), mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian würzen. In heißem Öl goldbraun (Hautseite zuerst) anbraten, dann wenden und im Rohr bei 180 Grad langsam durchbraten. Die Entenkeulen warmstellen; Das Bratfett abgießen. und den Bratensatz mit Wein oder Balsamicoessig löschen, etwas Suppe zufügen, gut verkochen, dabei mit einem Butterbinsel den Bratensatz vom Kochtopf lösen. Abseihen und für die Sauce [..]

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Gemüseeintopf




© Heinz Fellner  


... mit Huhn, Bratenreste

Das geputzte und gewaschene Gemüse in kleine Würfel, Rauten oder Streifen schneiden. Zwiebel, Speck und Knoblauch im Öl andünsten, Gemüse und Kartoffel hinzufügen, etwas anrösten. Mit Wasser oder Brühe aufgießen. Mit Salz würzen, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren hinein geben, ca.10 Minuten köcheln lassen. Zur Bindung: Die weich gekochten Kartoffelscheiben mit etwas Suppe mit dem Mixer pürieren.

Mit Salz, Pfeffer und Kräuter de Provence vollenden. Suppe in große, vorgewärmte Suppenteller [..]

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Buchweizen Risotto mit Käse




© Heinz Fellner  


... mit Paprikaschote (bunt) und Putenschnitzel, natur

Buchweizen kalt und anschließend heiß waschen. Zwiebel mit Öl andünsten, Buchweizen hinzufügen, kurz durchrösten, mit Suppe aufgießen und bei kleinster Flamme 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen (Im Backofen bei 130 °C).

Risotto in Suppenteller oder Auflaufschüssel anrichten, mit geriebenen Käse oder Mozzarellascheiben belegen und untern Grill schmelzen lassen.

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Hühnerbrust, natur gebraten




© Heinz Fellner  


... Rezept mit Blumenkohlsalat und Bratkartoffel

Backofen auf 180 °C vorheizen. Hühnerbrustfilets salzen, in wenig Öl zuerst auf der Hautseite anbraten, wenden, kurz anbraten, ins vorgeheizte Rohr schieben und bei ca. 180 °C fertigbraten (dauert ca. 1/4 Stunde). Nach der Hälfte der Bratzeit einige Butterflocken auf die Hühnerbrüste setzen und die Hühnerbrüste mehrmals mit dem entstehenden Bratsaft übergießen. Hühnerbrüste aus dem Rohr nehmen, warm stellen und rasten 10 Minuten lassen. Den Bratenrückstand in der Pfanne mit ein paar [..]

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