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Star-Köche


Torsten Voigt

Der Erfurter Torsten Voigt arbeitete nach seiner Ausbildung national wie international.

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Neues


Costa Kreuzfahrten inkludiert Trinkgelder in Reisepreis

Costa Kreuzfahrten inkludiert Trinkgelder in Reisepreis

Costa Kreuzfahrten regelt das Preismodell auf dem österreichischen Markt neu. Zukünftig wird der zu zahlende Reisepreis bereits ein Trinkgeld beinhalten. (Foto ©: Costa Kreuzfahrten)

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Reisen geht durch den Magen - Katalanische Kulinarik entdecken im Hotel Camiral

Reisen geht durch den Magen - Katalanische Kulinarik entdecken im Hotel Camiral

Katalonien gehört seit Jahren zur kulinarischen Weltspitze. Mit 50 Michelin-Sterne-Restaurants, die insgesamt auf 60 gemeinsame Sterne kommen, herrscht in Katalonien wohl die höchste Dichte an Spitzenköchen in Europa. Gäste des Hotel Camiral im PGA Catalunya Resort nahe Girona können sich künftig über Ausflüge in die kulinarische Welt Kataloniens freuen. Dafür kooperiert das Fünf-Sterne-Hotel ab sofort mit Girona Food Tours. (Foto ©: PGA Catalunya Resort)

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Vom Bodensee an den Wörthersee

Vom Bodensee an den Wörthersee

Laut soeben erschienenem Falstaff-Restaurant Guide ist Hubert Wallners See Restaurant Saag einmal mehr das beste Restaurant Kärntens. Für die kommende, Ende März startende Saison gibt es hochkarätigen Zuwachs im Team: Sommelier Martin Kern wechselt vom Appenzellerland hoch über dem Bodensee an das Ufer am Wörthersee. (Foto ©: Lukas Kirchgasser)

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Rezept mit Video


Bayrische Creme




Leckeres Rezept

1. Gelatineblätter in kaltes Wasser einweichen. 2. Milch und aufgeschlitzte Vanilleschote (und Samen) erhitzen, 5 Min. ziehen lassen. Vanilleschote entfernen. 3. Dotter mit Zucker in einem Schneekessel geben, mit dem Schneebesen schaumig rühren; unter ständigen Rühren die heiße Milch zugießen. Über heißen Wasserbad cremig aufschlagen. Das ausgedrückte Gelatineblatt zufügen und schmelzen lassen. Die Masse durch ein Sieb passieren; Im Eisbad rasch abkühlen, öfters umrühren. Das cremig [..]

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Rezeptideen


Zucchini in Rahm




© Heinz Fellner  


... mit Fischfilet nach Wiener Art

1. Zucchini waschen und in etwa streichholzstarke Streifen schneiden. Zwiebel in etwas Olivenöl andünsten. 2. Creme fraiche (oder Ersatz) zufügen, etwas einkochen. Zucchini dazu geben, einmal aufkochen lassen. 3. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch abschmecken.

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Powidltatschgerl




© Heinz Fellner  


... Rezept mit Zitrusfrüchte

TEIG: Erdäpfel mit der Schale weichkochen (Dampfdruck-Kochtopf); dann (in der Schale) auf ein Blech legen und im Backofen bei 120° C 10 Minuten ausdämpfen lassen; heiß schälen und gleich passieren. Noch warm Eidotter, Mehl, Butter und 1 Prise Salz dazugeben und mit einem Kochlöffel verrühren, anschließend den Teig auf der Arbeitsfläche (Nudelbrett) rasch Glattkneten. BUTTERBRÖSEL Die Butter schmelzen und die Brösel unter Rühren hellbraun rösten. Nach dem Rösten, den Kochtopf kurz, [..]

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Xsundheits-Eintopf




© Heinz Fellner  


1. Zwiebel und Wurzelgemüse fein schneiden. 2. Kohl, Paprika klein schneiden. 3. Gemüse mit Wasser ansetzen und bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen. 4. Die Tomaten im Ganzen im Cutter mixen und in die Suppe geben. 5. Zum Schluß mit Kräuter und Salz abschmecken. Nochmals kurz aufkochen und 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen. 6. Suppe in vorgewärmten Tellern anrichten.

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Apfelstrudel




© Heinz Fellner  


... mit Vanillecremesauce

Das Rezept wäre ab 4 Portionen optimal. TEIG (oder Fertigprodukt) Aus den Zutaten einen weichen Teig 10 Minuten (Maschine) kneten. Zu einen Laib formen, auf ein Teller legen, gut mit Öl einstreichen und mit Klarsichtfolie zugedeckt 1 Std. an einen warmen Ort rasten lassen. FÜLLE: Semmelbrösel und Zucker in Butter goldbraun rösten. Die Äpfel in dicke Stifte schneiden (hobeln). FERTIGSTELLUNG: Den Teig auf ein bemehltes Küchentuch legen, mit dem Nudelholz etwas ausrollen, [..]

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