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Beispiel: Topfen Knödel

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Star-Köche


Oliver Pudimat

Das Lebensmotto von Oliver Pudimat lautet: „Habe keine Angst vor der Zukunft - et kütt wie et kütt".

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     Foto: © Oliver Pudimat  

Seine Ausbildung absolvierte er im Restaurant Zur Tant, was ihn sehr prägte, denn sein damaliger Ausbilder Franz Hütter zählt auch heute noch zu seinen großen Vorbildern.

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Neues


Wilderness Safaris eröffnet neu gebautes Serra Cafema Camp in Namibia

Wilderness Safaris eröffnet neu gebautes Serra Cafema Camp in Namibia

Wilderness Safaris, führendes Öko-Safariunternehmen und Umweltschutzorganisation im südlichen Afrika, hat sein Serra Cafema Camp im äußersten Nord-Westen Namibias nach einem umwelt-sensiblen Neubau wiedereröffnet. Das Camp ist Teil einer Joint Venture und wurde mit Bedacht auf die Kultur und Traditionen des Himba-Volkes gestaltet. 

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Abfahrt mit Höhenrausch

Abfahrt mit Höhenrausch

Serfaus-Fiss-Ladis startet am 7. Dezember 2018 in die Skisaison - Vielseitiger Wintergenuss auf bis zu 2.828 Höhenmetern (Foto ©: Sepp Mallung)

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Beim Reisen sparen - Neue Freizeitpässe für Honkong und Yucatan

Beim Reisen sparen - Neue Freizeitpässe für Honkong und Yucatan

Mehr Urlaub fürs Geld: Sparen mit neuen Freizeitpässen von The Leisure Pass Group für Hongkong und Yucatan (Foto ©: Go Cancun Card)

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Rezept mit Video


Grießnockerl




Leckeres Rezept einfach zum Nachkochen

1. Butter schmelzen, Grieß mit Backpulver, Salz und Muskatnuß vermischen. Ei und flüssige Butter gut untermischen. Mit Folie abdecken und 30 Min. (bei Zimmertemperatur) quellen lassen. 2. Mit einem nassen Teelöffel längliche Nockerl abstechen und aufs Blech (mit Klarsichtfolie belegt) legen und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. 3. Nockerl in kochendes Salzwasser einlegen, aufkochen und 10 Min. ohne Deckel köcheln lassen. Vom Feuer nehmen und zugedeckt 10 Min. ziehen lassen.

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Rezeptideen


Topfennockerl, süß (Weißbrotbasis)




© Heinz Fellner  


... mit Maracujamus

Die Passionsfrucht einfach aufschneiden und auslöffeln. Oder das Fruchtfleisch ausschaben. Pürieren und mit Zucker und Zitronensaft abschmecken.

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Champignonsauce




© Heinz Fellner  


... mit Kräuterkartoffeln und Brokkoli, blanchiert

Die Champignons einzeln mit Küchenkrepp abwischen (nicht waschen!), vierteln oder in Scheiben schneiden. Zwiebel in Butter (Öl) hell anschwitzen, Pilze zufügen und gut anrösten. Mit Suppe auffüllen, Knoblauch und 7 Minuten leicht köcheln lassen. Das Mehl in einer Tasse mit etwas Wasser (mit Eßgabel) glattrühren und in die kochende Sauce rühren, aufkochen und nochmals ca. 3 Minuten köcheln lassen. VOR DEM ESSEN: Creme fraiche mit etwas Sauce gut verquirlen, unter die Sauce rühren, mit Salz [..]

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Gemüsebrühe




© M. Franke / PIXELIO  


dazu Biskuitschöberl, Buchweizen-Fritatten, Frittaten, Kaiserschöberl, Käsekrusteln oder ein Leberknödel

1. Das Gemüse putzen (nicht schälen!), waschen und in grobe Stücke schneiden. 2. Einen großen Kochtopf erhitzen, Zwiebel und Gemüse ohne Fett leicht anrösten, mit kaltem Wasser aufgießen, Liebstöckel, Knoblauch, Pfeffer und Tomate (en) hinzufügen, salzen, zum Kochen bringen. 30 Minuten leicht kochen lassen. 3. Die Suppe abseihen und mit Streuwürze (Kräutersalz) abschmecken.

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Tiramisu (ohne Eier)




© Heinz Fellner  


... Rezept mit Obstsalat

1. Aus Milch und Puddingpulver laut Anleitung einen Vanillepudding zubereiten (Auf Zucker kann verzichtet werden, da die Biskoten genug Süße abgeben. 2. Obers cremig schlagen. Kaffe mit Rum vermischen. 3. Mascarpone und Pudding gut verrühren, Schlagobers unterrühren. 4. Die Hälfte der Biskoten mit der Zuckerseite nach oben auf den Boden einer Form nebeneinander legen. Mit der Hälfte des Rumkaffees beträufeln. Die Hälfte der Creme glatt darauf verstreichen. Die restlichen Biskoten [..]

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