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Star-Köche


Thomas Siegele

Den Generationen verpflichtet

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     Foto: © Siegele Thomas  

Der elterliche Bergbauernhof lehrte ihn schon früh das Arbeiten an sich. Die Liebe zur Natur und zu den Tieren und einige Sommer auf der Alm trugen das seinige dazu bei, dass Thomas nicht nur von der Landwirtschaft viel versteht sondern auch schon als Schuljunge kochen konnte. Nach der Kochlehre im Restaurant Bruggnerstube in Landeck erweiterte Thomas sein Wissen durch Arbeiten in einer Metzgerei und zahlreiche Kurse und Fortbildungen.

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Neues


Internationale Auszeichnung für „Schlosshotels & Herrenhäuser“

Internationale Auszeichnung für Schlosshotels und Herrenhäuser

Mehr als nur sehr feine Wohnadressen: Gleich mehrere internationale Auszeichnungen für Hotels der „Schlosshotels & Herrenhäuser“ unterstreichen deren Bedeutung als Bewahrer europäischen Kulturgutes. Preisträger sind u. a. zwei Hotels aus Salzburg, eines aus Osttirol und eines aus der Slowakei. (Foto ©: Archiv Heritage Hotels of Europe)

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Starbucks läutet mit brandneuen Red Cups und festlichen Kaffeekreationen Weihnachten ein

Starbucks läutet mit brandneuen Red Cups und festlichen Kaffeekreationen Weihnachten ein

Dieses Jahr begeistern die Red Cups in dezentem Rot und ganz neu, in edlem Smaragdgrün. Sie sind ab sofort, solange der Vorrat reicht, in allen Starbucks Coffee Houses in Österreich erhältlich.

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Vorweihnachtsfreude zwischen Gletscher und See

Vorweihnachtsfreude zwischen Gletscher und See

Ob für Skifahrer, coole Snowboarder oder Naturliebhaber – die Region Zell am See-Kaprun bietet vielfältige Angebote für Sportler und Romantiker. (Foto ©: Faistauer)

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Rezept mit Video


Ratatouille mit Schweinsteak gegrillt



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1. Tomaten kurz überbrühen, schälen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. In einen Schmortopf Paprika in Olivenöl anrösten, 2. Melanzani - und Zucchiniwürfel dazugeben, ebenso klein geschnittener Zwiebel und Knoblauch dazugeben, durchrösten und mit Tomatenjus aufgießen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen, dann Rosmarin und Tomatenwürfel dazu. Noch etwas einkochen lassen. HINWEIS: Schmeckt auch kalt sehr gut.

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Rezeptideen


Topfentarte (in der Brotkruste)




© Heinz Fellner  


... mit Tomatensauce (quickly)

TARTKRUSTE Die Toastbrotscheiben mit dem Rollholz ca. 4 mm dünn ausrollen. Eine flache Auflaufform mit Butter ausstreichen und mit den dünnen Brotscheiben überlappend auslegen. FÜLLE: Frischkäse (siehe Alternative), geriebenen Käse mit Eier, Obers und Senf gut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend in die Form füllen. Zwiebel (oder Alternative) in dünne Scheiben schneiden und über die Käsefülle verteilen und leicht hineindrücken. Das Ganze mit einer Schicht Weißbrot [..]

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Gesundheitssuppe




© Heinz Fellner  


... mit Kräuter der Saison

Das Getreide mit der Nussmühle fein mahlen. Zwiebel fein schneiden und ohne Fett hell anrösten. Gemahlene Getreidelocken dazugeben und kurz mitrösten (ohne Farbe). Mit Wasser auffüllen, salzen, aufkochen und 5-7 Minuten leicht köcheln lassen. In heißen Fett wird eine Speise schwimmend goldbraun gebacken.

Die Suppe kurz vor dem Essen mit Butter (siehe Alternative) aufmixen. Mit Salz abschmecken und in vorgewärmte Suppentellern anrichten.

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Kartoffelgulasch




© Heinz Fellner  


... mit Wirsing (Grünkohl)

1. Die Rindsuppe vorbereiten. 2. Speck in einer großen flachen Kasserolle mit Schmalz anrösten und auslassen, Zwiebeln zugeben und hell anrösten. Paprika, Knoblauch und Tomatenmark darübergeben, einmal umrühren, dann mit der Rindsuppe aufgießen. Die Erdäpfel zufügen und kochen lassen, bis sie weich sind (dauert ca. 20 Minuten). 3. Mehl und Sauerrahm in eine Schüssel geben, mit einem Schneebesen glattrühren, etwas heißes Wasser unterrühren und anschließend in die kochende Suppe unter [..]

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Gemüse in der Folie




© Heinz Fellner  


... Rezept mit Salzkartoffeln und Holländische Sauce

Das gewaschene, geputzte (geschälte) Gemüse in beliebig Stücke schneiden. Die Alufolie in 30x30 cm reißen, mit Olivenöl bestreichen, das Gemüse darauf verteilen. Mit Pfeffer, Salz, Oregano und Knoblauch bestreuen.

Mit Öl beträufeln. Die Folien fest zu Päckchen verschließen. Die Päckchen auf dem Grill oder im Ofen bei 220 °C garen.

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