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Star-Köche


Christian Marent

Edle Produkte aus aller Welt, exzentrische Ideen, schnörkellose Schlichtheit in der Optik, furiose Mischungen im Geschmack

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     Foto: © Christian Marent  

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Neues


JRE-Chefs im Schnee: Obertauern als Treffpunkt europäischer Spitzenköche

JRE-Chefs im Schnee: Obertauern als Treffpunkt europäischer Spitzenköche

Tolle Küche, großartige Weine, dazu Party und jede Menge Spaß bei Rodeln, Biathlon und Skifahren: Mehr als 60 Mitglieder der europäischen Spitzenköchevereinigung JRE (www.jre.eu) verwandelten das Salzburger Skidorf Obertauern drei Tage lang in Europas Treffpunkt der Trendsetter in Sachen Kulinarik und Genuss.

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Kultur pur in Seattle

Kultur pur in SeattleKunst ist in Seattle allgegenwärtig. Mehr als vierhundert ständige Ausstellungsstücke zieren Parks, Brücken und sogar Umsteigebahnhöfe in der Smaragdstadt. Hinzu kommen packende Ausstellungen in zahlreichen Galerien und Museen – zum Bewundern und Mitmachen. Der Februar steht in Seattle ganz im Zeichen der Kunst und Kultur, denn während des Seattle Museum Month zahlen Besucher der mehr als 40 teilnehmenden Museen nur die Hälfte des Eintrittspreises. (Foto ©: Burke Museum)

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Lieblingsmensch, Lieblingsplatz, Lieblingsurlaub „Das Talgut“ ist der neue Ort für Genussurlaub im Allgäu

Lieblingsmensch, Lieblingsplatz, Lieblingsurlaub Das Talgut ist der neue Ort für Genussurlaub im Allgäu

Seit Anfang 2018 präsentiert sich das historische Gutsanwesen „Das Talgut“ im idyllischen Allgäu in Ofterschwang als eine kleine feine Welt für sich und ein idealer Ort zur Entschleunigung. Hier verwirklicht Gastgeberin Sabine Horlacher, kreativer Freigeist und Perfektionistin auf hohem Niveau, gemeinsam mit ihrer Familie ihre Vision von einer neuen innovativen Form von Zufriedenheit im Urlaub: So sind einzigartige Wohnwelten mit privatem Service entstanden.

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Rezept mit Video


Bayrische Creme




Leckeres Rezept

1. Gelatineblätter in kaltes Wasser einweichen. 2. Milch und aufgeschlitzte Vanilleschote (und Samen) erhitzen, 5 Min. ziehen lassen. Vanilleschote entfernen. 3. Dotter mit Zucker in einem Schneekessel geben, mit dem Schneebesen schaumig rühren; unter ständigen Rühren die heiße Milch zugießen. Über heißen Wasserbad cremig aufschlagen. Das ausgedrückte Gelatineblatt zufügen und schmelzen lassen. Die Masse durch ein Sieb passieren; Im Eisbad rasch abkühlen, öfters umrühren. Das cremig [..]

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Rezeptideen


Kräutereinmachsauce




© Heinz Fellner  


... mit Semmelknödel

Mehl in Butter (evt. mit Zwiebel) hell anschwitzen, vom Feuer nehmen und abkühlen lassen. Mit heißer Brühe aufgießen, glattrühren, aufkochen und 10 Min. köcheln lassen. Anschließend passieren und mit Salz und Pfeffer würzen. VOR DEN ESSEN: Die Sauce mit Creme fraiche (siehe Ersatz) aufmixen. Die geschnittene Kräuter unterrühren. TIP: Die Sauce mit den Kräuter fein mixen und gehackte Eier als Einlage geben.

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Ratatouille




© Heinz Fellner  


... Rezept mit Gelber Reis

1. Tomaten kurz überbrühen, schälen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. In einen Schmortopf Paprika in Olivenöl anrösten, 2. Melanzani - und Zucchiniwürfel dazugeben, ebenso klein geschnittener Zwiebel und Knoblauch dazugeben, durchrösten und mit Tomatenjus aufgießen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen, dann Rosmarin und Tomatenwürfel dazu. Noch etwas einkochen lassen. HINWEIS: Schmeckt auch kalt sehr gut.

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Butterschnitzel




© Heinz Fellner  


... mit Kartoffelpüree und Rotkrautsalat lauwarm

1. Die Semmel entrinden und in warmer Milch einweichen, dann gut ausdrücken; mit dem Fleisch zweimal faschieren (oder fein hacken). Die Masse mit Salz und Muskat würzen und mit dem Ei gut durchkneten, zuletzt Frischkäse (siehe Alternative) einrühren. 2. Aus dieser Masse fingerdicke, rund Laibchen formen, in gut erhitzter Öl und Butter langsam auf beiden Seiten goldbraun braten, zugedeckt langsam durchgaren. (Öfters mit der Bratbutter übergießen. 3. Der Bratensaft mit Suppe verkochen, mit [..]

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Gemüse Mediterran (mariniert)




© Heinz Fellner  


Raffiniert kochen - mit Gemüse!

GEMÜSE: Das gewaschen, und geputzte Gemüse in beliebige Stücke schneiden. Backblech mit Öl bestreichen Das Gemüse mit Thymian darauf verteilen, mit Öl bestreichen. Im Ofen bei 220 °C ca. 10 Minuten braten. Gemüse in eine Schüssel geben und mit der Marinade behutsam vermischen. MARINADE: Basilikum grob zerzupfen und mit den übrigen Zutaten zu einer kräftigen Marinade anrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wer es mag gibt noch fein gehackten Knoblauch dazu. Auch ein paar getrocknete [..]

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