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Star-Köche


Christian Petz

KOCH, CHOCOLATIER UND UNTERNEHMER

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     Foto: © citronenrot   /

Christian Petz wurde am 14. November 1963 geboren und wuchs im oberösterreichischen Grein an der Donau auf. Als typisches Wirtshauskind half er bereits in früher Kindheit im elterlichen Gasthaus Strudengau in Küche und Service mit, der Berufswunsch Koch entstand in dieser Zeit.

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Neues


Die Quelle zum Fango-Glück

Die Quelle zum Fango-Glück

Hotel Terme Antoniano feiert 50-jähriges Jubiläum - Familie Bernardi lädt Gäste zum Geburtstagsdinner ein.

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Genuss in den Dolomiten! Das Fünf-Sterne-Hotel Sassongher bietet Eldorado für Feinschmecker

Genuss in den Dolomiten! Das Fünf-Sterne-Hotel Sassongher bietet Eldorado für Feinschmecker

Alta Badia ist auch in diesem Winter wieder ein Eldorado für Feinschmecker, und das Fünf-Sterne Hotel Sassongher, das in Corvara im Herzen Alta Badias/Südtirol liegt, bietet die perfekte Ausgangslage Skifahren mit Genuss zu erleben. Die Region wird im Sommer wie im Winter ihrem internationalen Ruf als Destination für Feinschmecker gerecht. Drei Restaurants mit Sterneköchen sind in Alta Badia beheimatet. Außerdem findet in dieser Wintersaison zum fünften Mal die Gourmet Skisafari statt.

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“Einmal im Leben” - Unvergessliche Erlebnisse mit den Four Seasons Resorts Maldives

Einmal im Leben – Unvergessliche Erlebnisse mit den Four Seasons Resorts Maldives

Einmal im Leben mit Mantarochen und Walhaien schwimmen, an Bord eines exklusiven Katamarans auf Meeresexpedition gehen oder mit der Privatyacht durch ein UNSECO Gebiet schippern - was sich anhört wie die ultimative „bucket list“ gehört bei Four Seasons Resorts Maldives fest zum Programm. Im August geht die frisch renovierte Four Seasons Explorer wieder auf Manta Expedition und wer es noch exklusiver mag, quartiert sich auf der kürzlich neu eröffneten Four Seasons Private Island Maldives at Vaovah, Baa Atoll ein – dem weltweit einzigen UNESCO Hideaway inmitten eines Biosphärenreservats – und erkundet die Umgebung per Privatyacht.

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Rezept mit Video


Pelatisugo




Leckeres Rezept einfach zum Nachkochen

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Feinblättrig geschnittenen Knoblauch darin kurz durchschwenken. Die gewürfelten Dosen-Tomaten zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Essig würzen und zugedeckt 5 Min. köcheln lassen. Vor dem Essen mit Basilikum oder Petersilie verfeinern. Süßsauer abschmecken. Warm oder kalt geeignet

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Rezeptideen


Apfelspätzle




© Heinz Fellner  


ÄPFEL: Die Äpfel schälen und in 1/2 cm dicke Stifte oder Würfel schneiden. Etwas Butter in einer beschichteten Pfanne mit Zucker schmelzen lassen, die Äpfel darin gut anrösten. NOCKERL: Einen 5 l Kochtopf mit Wasser gut halbvoll füllen und zum Kochen bringen. Das Mehl in eine Rührschüssel geben, Ei, 1 Prise Salz Öl und Milch zum Mehl geben. Sofort mit Kochlöffel das Ganze zu einen Teig rühren. Mit einem Spätzleeisen den Teig in das kochende Wasser schaben. Aufkochen, und ca. 4 [..]

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Sauerkraut gedünstet




© Heinz Fellner  


... mit Kartoffelpüree mit Kräuter und Fischfilet natur gebraten

Das Sauerkraut ausdrücken (Saft zum Trinken aufbewahren) und waschen. Fett und Zucker in großer Kasserolle schmelzen lassen, Zwiebel zufügen und glasig andünsten mit Wein (Wasser) löschen, das Sauerkraut hineingeben. Die Erdäpfel fein reiben und unters Kraut mengen. Zum Kochen bringen und zugedeckt ca. 20 Minuten dünsten (öfters umrühren!). Das Kraut mit Salz und Zucker abschmecken.

TIP: Kurz vor dem Anrichten, das Kraut mit Sauerrahm, Frischkäse oder Creme fraiche verfeinern. [..]

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Erdbeerpüree




© Heinz Fellner  


... mit Kaiserschmarrn

Ein paar Erdbeeren als Garnierung beiseite legen. Restliche Erdbeeren mit Zucker und Zitrone pürieren und durch ein feines Sieb passieren. Die übrigen Erdbeeren in beliebige Stücke schneiden und in die Sauce geben.

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Nudeln und Sardellen




© Heinz Fellner  


... Rezept mit Gemüse (quer durch die Küche)

SAUCE: Zwiebel und Knoblauch mit 1/3 vom Öl hell andünsten. Sardellen und Kapern hinzufügen, kurz andünsten, mit Wein löschen, 1 Minute köcheln lassen. NUDELN Nudel laut Packungsanweisung kernigweich (al dente) kochen, abseihen (dabei etwas vom Kochwasser aufheben) und sogleich in die Sauce geben. Hälfte vom Parmesan und das restliche Öl unter die Nudeln mengen. Nach Belieben etwas vom Nudelwasser zufügen.

ANRICHTEN: Die Nudeln in eine erwärmte Schüssel anrichten, mit Parmesan bestreut zu [..]

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