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Star-Köche

Florian Mairitsch

Kochen sei immer ein Abbild der Persönlichkeit, sagt Florian Mairitsch. Und so scheint es kaum verwunderlich, dass er seine Küche als traditionell geprägt und sowohl als gleichermaßen innovativ beschreibt.

     Foto: © M mairitsch  

Denn der Oberammergauer hat zwar in prämierten Restaurants in ganz Europa gekocht, doch geprägt hat ihn auch seine österreichische Großmutter. Ihre Gerichte aus der klassischen Wiener Küche sind ihm heute noch eine besondere Erinnerung an seine Kindheit.

Neues

Der Sommer Kaliforniens im Peninsula Paris

Das Peninsula im schicken 16. Arrondissement holt den kalifornischen Sommer nach Paris. Inspiriert von seinem Schwesterhotel in Beverly Hills verwandelt sich das Palasthotel vom 27. Juni bis 31. August in einen Golden-State-Hotspot. Im Restaurant Le Lobby und auf der La Terrasse Kléber sorgen farbenfrohe kalifornische Designelemente, tropische Pflanzen und ein Menü mit Köstlichkeiten der „California Cuisine“ für das entsprechende West-Coast-Flair.

Costa baut Flotte weiter aus und steigert Kapazität bis 2021 um 43 Prozent

Auf der Werft Marghera von Fincantieri in Italien hat der Bau des Schwesterschiffs der Costa Venezia begonnen. Bis 2021 wächst die Flotte von Costa um vier neue Schiffe. 2019 werden die Costa Venezia sowie die Costa Smeralda ausgeliefert. Die Costa Fortuna wird nach Europa zurückkehren. Ende des Jahres wird die Costa neoRiviera an AIDA Cruises übergeben.

Foto ©: Costa

Kleine Kunstwerke aus finnischer Meisterhand

Kreativität und Perfektion sind seine täglichen Begleiter. Nicht umsonst sieht er sich selbst als Kreativchef seines Restaurants Olo in Helsinki. In seiner Wirkungsstätte kreiert Jari Vesivalo kulinarische Kunstwerke mit dem Ziel, für seine Gäste ein Gesamterlebnis des Genusses zu schaffen. Sein Talent für Ausgewogenheit und dezente Raffinesse ist bekannt. Seine Küche beschreibt er selbst als simpel und natürlich. Denn „je weniger man auf dem Teller hat, desto sorgsamer muss es zubereitet werden“. Seine große Leidenschaft für die finnische Natur und ihre einzigartige Schönheit spiegelt sich kunstvoll in jedem seiner kleinen Meisterwerke. Jedes Gericht ist ein Teil eines Puzzles, in dem alle Teile perfekt zusammenpassen.