Rezept mit Video

Ratatouille mit Schweinsteak gegrillt

1. Tomaten kurz überbrühen, schälen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. In einen Schmortopf Paprika in Olivenöl anrösten, 2. Melanzani - und Zucchiniwürfel dazugeben, ebenso klein geschnittener Zwiebel und Knoblauch dazugeben, durchrösten und mit Tomatenjus aufgießen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen, dann Rosmarin und Tomatenwürfel dazu. Noch etwas einkochen lassen. HINWEIS: Schmeckt auch kalt sehr gut.

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Rezeptideen

Xsundheits-Eintopf

1. Zwiebel und Wurzelgemüse fein schneiden. 2. Kohl, Paprika klein schneiden. 3. Gemüse mit Wasser ansetzen und bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen. 4. Die Tomaten im Ganzen im Cutter mixen und in die Suppe geben. 5. Zum Schluß mit Kräuter und Salz abschmecken. Nochmals kurz aufkochen und 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen. 6. Suppe in vorgewärmten Tellern anrichten.

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Lammkoteletts mit Thymianbutter

mit Gemüse, gegrillt Das Gemüse vor dem Anrichten gut mit Kräuter salz und Pfeffer bestreuen und Lauwarm servieren.

THMIANBUTTER: Für die Kräuterbutter die weiche Butter mit einer Prise Salz schaumig schlagen, bis sie hell und sahnig geworden ist. Gehackten Thymian und abgeriebene Zitronenschale unterrühren. Die Kräuterbutter auf Alufolie zu einer Rolle (etwa 3 bis 4 cm Durchmesser) formen und kaltstellen. KOTELETTES: Die Koteletts an der Fettkante einschneiden. Die Koteletts in heißem Öl von jeder Seite 1 Min: braten, salzen und pfeffern. Die Pfanne von der Kochstelle ziehen, auf jedes Kotelett eine [..]

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Schwäbische Maultaschen

...mit Gemüse, gebraten

TEIG: Aus den Zutaten einen Teig kneten. Teig unter einer angewärmten Schüssel ruhen lassen. FÜLLE: Semmel (Gebäck) in warmen Wasser einweichen. Den Spinat (siehe Alternative) waschen und in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, anschließend in kaltes Wasser legen. Abseihen, ausdrücken und grob hacken. Das Fleisch mit den ausgedrückten Brötchen, Spinat, Petersilie, Zwiebel, Gewürze und Ei (er) verkneten. TASCHEN: Den Teig dünn (Teigwalze Stufe: 6) ausrollen und Quadrate von ca. [..]

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Rehrückenfilet, gebraten

© Heinz Fellner  

... mit Polentascheiben (pikant) und Erbsen gedünstet

Die Filets bei milder Hitze in einer Pfanne (mit Speckschwarte) rundum anbraten. Dann auf ein Gitter legen und im vorgeheiztem Ofen bei 100 °C 35-45 Min. rosa durchziehen lassen. Abschließend in einer Pfanne mit etwas gebräunter Butter, Rosmarinzweig und Orangenschale wenden. Mit Salz und Wildgewürz würzen. TIP: Den Braten bis zum Anrichten bei 60 °C im Ofen warm halten. Dazu Preiselbeerkompott reichen.

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