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Star-Köche


Jean Claude Bourgueil

Jean-Claude Bourgueil wurde 1947 in Sainte Maure de Touraine in Frankreich geboren.

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     Foto: © Jean-Claude Bourgueil  

Er wuchs hauptsächlich bei seiner Großmutter auf, die täglich die Kochkünste pflegte und einmal im Monat im Steingutofen das Bauerbrot backte. Sie stellte auch den berühmten Sainte Maure Ziegenkäse, in Asche gerollt und dem Strohhalm in seiner Mitte - seinem Markenzeichen - her.

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Neues


Die Quelle zum Fango-Glück

Die Quelle zum Fango-Glück

Hotel Terme Antoniano feiert 50-jähriges Jubiläum - Familie Bernardi lädt Gäste zum Geburtstagsdinner ein.

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Genuss in den Dolomiten! Das Fünf-Sterne-Hotel Sassongher bietet Eldorado für Feinschmecker

Genuss in den Dolomiten! Das Fünf-Sterne-Hotel Sassongher bietet Eldorado für Feinschmecker

Alta Badia ist auch in diesem Winter wieder ein Eldorado für Feinschmecker, und das Fünf-Sterne Hotel Sassongher, das in Corvara im Herzen Alta Badias/Südtirol liegt, bietet die perfekte Ausgangslage Skifahren mit Genuss zu erleben. Die Region wird im Sommer wie im Winter ihrem internationalen Ruf als Destination für Feinschmecker gerecht. Drei Restaurants mit Sterneköchen sind in Alta Badia beheimatet. Außerdem findet in dieser Wintersaison zum fünften Mal die Gourmet Skisafari statt.

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“Einmal im Leben” - Unvergessliche Erlebnisse mit den Four Seasons Resorts Maldives

Einmal im Leben – Unvergessliche Erlebnisse mit den Four Seasons Resorts Maldives

Einmal im Leben mit Mantarochen und Walhaien schwimmen, an Bord eines exklusiven Katamarans auf Meeresexpedition gehen oder mit der Privatyacht durch ein UNSECO Gebiet schippern - was sich anhört wie die ultimative „bucket list“ gehört bei Four Seasons Resorts Maldives fest zum Programm. Im August geht die frisch renovierte Four Seasons Explorer wieder auf Manta Expedition und wer es noch exklusiver mag, quartiert sich auf der kürzlich neu eröffneten Four Seasons Private Island Maldives at Vaovah, Baa Atoll ein – dem weltweit einzigen UNESCO Hideaway inmitten eines Biosphärenreservats – und erkundet die Umgebung per Privatyacht.

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Rezept mit Video


Grießstäbchen mit Erdbeerpüree




Leckeres Rezept einfach zum Nachkochen

1. Die Milch leicht salzen, bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Zucker, Butter und Grieß einrühren. Auf Feuer zu einem dicken Brei rühren. Hitze ausschalten, den Brei zugedeckt 10 Minuten quellen lassen. Ei (er) in die noch heiße Masse einrühren. Die Masse auskühlen lassen. 2. Grießmasse auf der Arbeitsplatte zu einer Rolle formen, Stücke abschneiden und diese zu fingerdicken Nudeln formen. 3. Die Rollen in aufgeschlagenem Ei und Semmelbrösel panieren. 4. Kurz vor dem Essen im [..]

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Rezeptideen


Butterschnitzel




© Heinz Fellner  


... mit Kartoffelpüree und Rotkrautsalat lauwarm

1. Die Semmel entrinden und in warmer Milch einweichen, dann gut ausdrücken; mit dem Fleisch zweimal faschieren (oder fein hacken). Die Masse mit Salz und Muskat würzen und mit dem Ei gut durchkneten, zuletzt Frischkäse (siehe Alternative) einrühren. 2. Aus dieser Masse fingerdicke, rund Laibchen formen, in gut erhitzter Öl und Butter langsam auf beiden Seiten goldbraun braten, zugedeckt langsam durchgaren. (Öfters mit der Bratbutter übergießen. 3. Der Bratensaft mit Suppe verkochen, mit [..]

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Tomatensuppe




© Heinz Fellner  


... mit Gemüse (mediterran)

Das Mehl in einer Kasserolle (ohne Fett ) hell anrösten, mit kaltem Wasser auffüllen, mit Salz und Ingwer würzen. Unter ständigen Rühren aufkochen lassen, 5 Min. köcheln lassen. Mit Obers (Alternative) aufmixen, mit Salz, Zucker, Essig und Cayennepfeffer pikant abschmecken.

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Englisches Roastbeef




© Heinz Fellner  


... mit Fisolen, natur

ACHTUNG! Die Zubereitung von Roastbeefs ist nur ab einer Größe von ca 1000 g sinnvoll. 1. Den Backofen auf 120 Grad vorheizen 2. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und einer Pfanne mit heißem Öl rundum anbraten, Fleisch im Backofen auf den Rost legen - ein Blech darunter geben. 3. Roastbeef aus dem Ofen nehmen und bei 60 °C ruhen lassen.

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Gurken in Senfrahm




© Heinz Fellner  


... mit Fischfilet natur gebraten

1. Vorbereitete Gurke (n) in kleine Würfeln schneiden. 2. Kartoffelscheiben in der Suppe weich kochen. Gurkenwürfel beifügen und etwa 2 Min. weiter köcheln. 3. Kurz vor dem Essen: Mit dem Stabmixer die gekochten Kartoffel und ein paar Gurkenstücke mit Gurkenbrühe und Rahm pürieren. Das Gurkengemüse mit Salz, Chili, Senf, Zitronensaft oder Essig pikant abschmecken.

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