Rezept mit Video

Rindschnitzel gedünstet

... mit Wurzelrahmsauce mit Nudeln (Ihrer Wahl)

1. Die Schnitzl einschneiden und klopfen. Das Gemüse bereit stellen. 2. Eine Bratpfanne gut erhitzen, das Öl eingießen, Schnitzl leicht mit Zucker (zum karamellisieren) bestreuen und salzen. Dann in Mehl wenden (überschüssiges Mehl abschütteln). Die Schnitzel im heißen Öl anbraten wenden und die andere Seite ebenfalls anbraten. Anschließend in einen Schmortopf legen. Zwiebel, Speck und Gemüse im verbliebenen Fett gut anrösten, mit Wein löschen, einkochen lassen, dann mit Suppe aufgießen. [..]

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Rezeptideen

Kirschensuppe

Immer wieder leckere, neue Ideen mit Kirschen!

Entkernte Kirschen mit Wein, Wasser und Zimtrinde aufkochen. Danach den Zucker zufügen und weitere 6 Minuten köcheln lassen. Zimt entfernen. Die Kirschensuppe mit der in etwas Wasser angerührten Stärke binden. Die Suppe kalt stellen.

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Lasagne mit mediterranen Gemüse

GEMÜSERAGOUT: Das Gemüse putzen, schälen und in Würfel, Scheiben schneiden. Zwiebel in heißen Öl anbraten, Gemüse zufügen und alles gut anrösten und weich dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. TOMATENSAUCE: Tomaten, Knoblauch und Basilikum mischen, Mozzarella (siehe Alternative) in Würfel geschnitten dazugeben. Mit Salz, Zucker und Spritzer Essig abschmecken. TEIGBLÄTTER: Lasagne Blätter kernig vorkochen, gut kalt abschwemmen und mit etwas Öl vermischen. Dann auf Küchentuch [..]

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Zucchini-Lasagne

... mit Bratkartoffel

VORBEREITUNG: Zwiebel, Speck und Gemüse in kleine Würfel schneiden. Fleisch faschieren oder fein hacken. Eine feuerfeste, flache Auflaufform, mit Butter ausstreichen. GEMÜSE: Zucchini waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben auf ein Backblech legen, mit groben Meersalz bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und im Ofen (220 °C) hellbraun (ca.15 Minuten) braten. FÜLLE: Speck (Schinken) und Zwiebel in wenig Öl anbraten, Gemüse hinzugeben, leicht anrösten, [..]

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Schmankerlcreme (Kaltes Soufflé)

© Heinz Fellner  

... mit Erdbeerpüree

CREME: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und den Samen herausschaben. Zucker mit Vanilleschote und Wasser ca 10 Minuten zu Sirup verkochen, den Sirup in einen Schneekessel umleeren, die Dotter und Vanillesamen dazugeben. Über Dampf zur dicken Creme aufschlagen, die eingeweichten Gelatineblätter untermengen. Die Creme im kalten Wasserbad kaltrühren. Obers cremig schlagen, Eiweiß mit Zucker steif ausschlagen. Die dick gewordenen Dottercreme [..]

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