Rezept mit Video

Topfennockerl, süß (Weißbrotbasis)

TEIG: Butter, Topfen, Vanillezucker und eine Prise Salz verrühren, Ei (er) nach und nach einrühren. Das entrindete in kleine Würfel schneiden oder im Mixer mit einer Prise Mehl zu Brösel mixen, Die Brotbrösel (Würfel) unter die Topfenmasse mengen. 1 Stunde im Kühlschrank quellen lassen. BUTTERBRÖSEL Butter in einer Pfanne schmelzen, Brösel hellbraun anrösten. Mit Zimt verrühren. KOCHEN: Aus der Masse mittels eines Eßlöffels Nockerl formen, auf ein mit Klarsichtfolie belegtes Brett [..]

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Rezeptideen

Brokkoli, blanchiert

... mit Kartoffellaibchen (mit Topfen) und Holländische Sauce (light)

Brokkoli in leicht gesalzenem, kochendem Wasser bißfest kochen, abseihen, (Kochsud auffangen!) mit reichlich Eiswasser kalt abschrecken. Gut abtropfen. ANRICHTEN: 1. Wenn keine Sauce extra gereicht wird: Das Gemüse mit etwas Suppe erwärmen. 2. Das Gemüse in Butter, Pesto oder Kräuterbutter schwenken. Mit Salz abschmecken.

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Putenschnitzel Milanaise

... Rezept mit Preiselbeerkompott

VORARBEIT: Käse reiben,- Eier verschlagen,- Die Schnitzel leicht plattieren (klopfen). Nicht salzen! KURZ VOR DEM ESSEN: Schnitzel in Mehl, Ei und Käse wenden. Öl in einer Pfanne leicht erhitzen. Die Schnitzel auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze hellbraun braten. Anschließend auf ein Küchenkrepp legen und das Fett abtupfen. Mit Kräutersalz bestreuen. Auf angewärmte Platte anrichten und sogleich zu Tisch reichen.

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Topfenpalatschinken überbacken

... mit Erdbeerpüree

PALATSCHINKEN: Milch, Mehl und Salz mit dem Schneebesen glattrühren, zum Schluß die Eier unterrühren. Teig 10 Minuten rasten lassen, dann mit Butterschmalz oder Öl kleine Palatschinken backen. FÜLLE Die Butter mit 1/3 des Zuckers schaumig rühren, Topfen (siehe Alternative) und Dotter dazugeben. Mit Zitronenschale und Vanille würzen. Eiklar mit einer Prise Salz und restl. Zucker cremig schlagen und in die Topfenmasse heben. Palatschinken damit bestreichen, zusammenrollen, halbieren [..]

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Pene

© Heinz Fellner  

... mit Gemüse

GEMÜSE: Das geputzte Gemüse in dünne Streifen, Scheiben oder Würfel schneiden. Zucker in einer großen Pfanne hell karamellisieren, Zwiebel, Knoblauch und Gemüse zufügen, alles gut anrösten. Mit Essig ablöschen und mit Brühe aufgießen. Das Gemüse zugedeckt knackig weich garen. Öl und gehackte Kräuter zufügen. Mit Salz und Cayennepfeffer (oder Chilischote) würzen. TEIGWARE: Die Nudeln in viel Salzwasser (auf 100 g Nudeln 1 l Wasser) bißfest ("al dente) kochen, abseihen (etwas vom [..]

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