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Star-Köche


Edgard Bovier

Der mediterrane Liebhaber

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     Foto: © Edgard Bovier  

Edgard Bovier, ausgezeichnet mit einem Michelin-Stern und 17 GaultMillau Punkten, ist die personifizierte Leidenschaft der mediterranen Küche. Seit 2005 verwöhnt der gebürtige Walliser die Gäste im Restaurant „La Table d´Edgard" des berühmten Fünfsterne-Hotels „Lausanne Palace & Spa", dessen gesamte Restauration er zudem leitet.

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Neues


Four Seasons erste Privatinsel hat eröffnet: Four Seasons Private Island Maldives at Voavah, Baa Atoll

Four Seasons erste Privatinsel hat eröffnet: Four Seasons Private Island Maldives at Voavah, Baa Atoll

Das weltweit erste exklusive Hideaway in einem UNESCO-Biosphärenreservat ist nun eröffnet: Four Seasons Private Island Maldives at Voavah, Baa Atoll ist eine Privatinsel, die den legendären Service der Hotelgruppe mit einer Unterkunft ohne Grenzen verbindet.

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Relaxen mal anders

Ein Bad mit Manatees in heißen Quellen, ein Bier-Spa und Yoga mit Hunden - das Wellness-Angebot Floridas ist alles außer gewöhnlich

Relaxen mal anders

(Foto © Visit Florida)

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Neueröffnung meran lodge: La dolce vita mit Meran-Blick

Stil und Eleganz verspricht die meran lodge, die ab April 2017 14 Luxus-Suiten und 3 Luxus-Penthouse-Suiten samt Finnischer Sauna und privatem Whirlpool beherbergt. Zwischen farbenfrohen Apfelplantagen und exklusivem Ausblick auf Meran lässt es sich im neuen Infinity Pool auch himmlisch wellnessen.

Neueröffnung meran lodge: La dolce vita mit Meran-Blick

(Foto: Zuchna Visualisierung)

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Rezept mit Video


Blaukraut, gedünstet (Rotkraut)




1. Kraut in feine Streifen schneiden und mit Salz und Zitronen gut vermischen und 20 Minuten marinieren. 2. Zucker in Fett mit dem Zwiebel hell karamellisieren, mit dem Essig löschen, Kraut hineingeben, mit Wein aufgießen. Zugedeckt ca. 15 Minuten dünsten lassen. 3. Äpfel 5 Min. vor Ende der Garzeit fein reiben und mitdünsten. Süßsauer abschmecken.

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Rezeptideen


Nudelpfanne Asia




© Heinz Fellner  


TIP: Bei größere Menge, das Gemüse in mehrere Etappen anrösten. > Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, abseihen, unter das Gemüse-Ragout rühren. Mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Kräuter der Saison würzen.

Das geputzte und geschälte Gemüse in dünne Streifen schneide. Brokkoli und Blumenkohl in kleine Rößchen teilen Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne (Wok) Öl erhitzen.

Zwiebel, Knoblauch, Gemüse und Zucker in der Pfanne gut anrösten, mit Essig ablöschen, mit Stärkemehl bestäuben, umrühren, mit Brühe aufgießen, das Ragout 3-5 Minuten köcheln lassen, die Pfanne vom Feuer nehmen. TIP: Bei größere Menge, das Gemüse in mehrere Etappen [..]

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Zucchini Mailänder Art




© Heinz Fellner  


... Rezept mit Tomatensauce (quickly) und Naturreis

1. Zucchini in Scheiben schneiden. 2. Eier verquirlen, mit Muskatnuss und Pfeffer würzen. 3. Zucchinischeiben zuerst durch die Eier ziehen, dann im geriebenen Parmesan wenden; in heißem Öl (beschichtete Pfanne) goldbraun braten, danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.

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Schwäbische Maultaschen




aboutpixel.de / Maultaschen mit Gemüse I © Markus Nagy  


...mit Gemüse, gebraten

TEIG: Aus den Zutaten einen Teig kneten. Teig unter einer angewärmten Schüssel ruhen lassen. FÜLLE: Semmel (Gebäck) in warmen Wasser einweichen. Den Spinat (siehe Alternative) waschen und in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, anschließend in kaltes Wasser legen. Abseihen, ausdrücken und grob hacken. Das Fleisch mit den ausgedrückten Brötchen, Spinat, Petersilie, Zwiebel, Gewürze und Ei (er) verkneten. TASCHEN: Den Teig dünn (Teigwalze Stufe: 6) ausrollen und Quadrate von ca. [..]

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Brennessel a la creme




© Heinz Fellner  


... mit Salzkartoffel und Spiegelei

1. In reichlich kochendem Salzwasser 1-2 Minuten kochen (blanchieren), abseihen, in Eiswasser abschrecken. Überschüssiges Wasser aus dem Gemüse drücken. Anschließend fein hacken. 2. In einen Kochtopf Öl erhitzen, die darin Schalotten glasig andünsten lassen. Mit etwas Brühe aufgießen, dünsten, bis die Flüssigkeit eingekocht ist. Die gehackten Brenn-Nessel zufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 3. Kurz vor dem Essen: Frischkäse mit etwas heißen Wasser glattrühren, dann in [..]

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