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Beispiel: Topfen Knödel

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Star-Köche


Harald Wohlfahrt

Küchenchef der Schwarzwaldstube

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     Foto: © www.traube-tonbach.de  

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Neues


Der SEPP ist am Start: Erstes Adults-Only-Hotel in der Hochkönig-Region hat eröffnet

Der SEPP ist am Start: Erstes Adults-Only-Hotel in der Hochkönig-Region hat eröffnet

Das alpine Boutique-Hotel Sepp hat seine Pforten für die ersten Gäste geöffnet. Mit außergewöhnlichem Hotel-Konzept, stylischen Details, unkonventioneller Wohlfühl-Atmosphäre und extravaganten Design-Raffinessen geht das neu gebaute Hotel an den Start.

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Österreichische Sektgala - Mit Großer Reserve in die internationale Top-Liga

Österreichische Sektgala - Mit Großer Reserve in die internationale Top-Liga

Am 22. Oktober 2018 heißt es bei der Österreichischen Sektgala wieder „Alles österreichischer Sekt“. Im Scheinwerferlicht steht dieses Mal österreichischer Sekt mit der Bezeichnung g.U. Große Reserve, welcher erstmals in dieser Bandbreite von mehr als 30 Produzenten der Öffentlichkeit vorgestellt wird. Bereits jetzt gibt es die Möglichkeit, sich dafür das vergünstigte Vorverkaufsticket zu sichern!

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Geschenke vor Weihnachten

Geschenke vor Weihnachten

Val Gardena - Grödental startet am 6. Dezember 2018 in die Wintersaison - Facettenreicher Auftakt in den Dolomiten. (Foto ©: Diego Moroder)

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Rezept mit Video


Herzoginkartoffel




Leckeres Rezept einfach zum Nachkochen

TEIG: Die Erdäpfel waschen und mit der Schale weichkochen, im Backofen bei 110 °C 10 Minuten ausdämpfen lassen, schälen und noch heiß durch die Erdäpfelpresse drücken. Eidotter und Butter zufügen und zu einer glatten Masse rühren (Schneebesen). Mit Salz und geriebene Muskatnuß abschmecken. FERTIGSTELLUNG: Backblech mit Fett bepinseln. Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Erdäpfelteig in einen Dressiersack mit Sterntülle füllen und auf das Backblech dressieren. KURZ VOR DEM ESSEN: Im [..]

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Rezeptideen


Zucchini frittiert (Parisienne)




© Heinz Fellner  


... mit Tomatenkompott

1. Zucchini waschen, längs in 1/2 dicke Streifen schneiden. 2. Kurz vor dem Essen: Eier mit einer Eßgabel verschlagen, Zucchinischeiben nacheinander in Mehl und Ei wenden und in dem heißen Öl von jeder Seite 4-5 Minuten braten. 3. Heiß mit diversen Dipsauce,- zu Tisch geben.

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Zwetschkenknödel




© Heinz Fellner  


Hmm lecker!

TEIG: Butter mit einem Schneebesen schaumig rühren, Topfen, 1 Prise Salz und Ei untermischen, anschließend das Mehl mit einem Kochlöffel zu einen mittelfesten Teig verrühren. Im Kühlschrank rasten lassen. ZWETSCHKEN Die Früchte waschen, abtrocknen, den Kern drinnen lassen. Einen großen Kochtopf mit genügend Wasser auf den Ofen stellen und zum Kochen bringen. BRÖSEL: Butter und Zucker in einer Pfanne schmelzen, Brösel einrühren und hell anrösten; beiseite stellen. FINISH: Den [..]

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Apfelspalten glaciert




© Heinz Fellner  


... mit Grießauflauf

1. Äpfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen in 1/8 Spalten schneiden. 2. In einer Pfanne den Zucker einstreuen, etwas Butter zufügen, Äpfel einlegen und auf beiden Seiten anbräunen, die Spalten auf ein Teller geben. 3. Den Bratsatz mit Wein ablöschen und eventuell mit einem Spritzer Calvados aromatisieren, einkochen lassen, mit Butter montieren. 4. Diese Sauce über die Apfelstücke gießen, frischen Zimt darüber mahlen.

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Bayrische Creme




© Heinz Fellner  


... mit Erdbeerpüree und Blätterteigpolster

1. Gelatineblätter in kaltes Wasser einweichen. 2. Milch und aufgeschlitzte Vanilleschote (und Samen) erhitzen, 5 Min. ziehen lassen. Vanilleschote entfernen. 3. Dotter mit Zucker in einem Schneekessel geben, mit dem Schneebesen schaumig rühren; unter ständigen Rühren die heiße Milch zugießen. Über heißen Wasserbad cremig aufschlagen. Das ausgedrückte Gelatineblatt zufügen und schmelzen lassen. Die Masse durch ein Sieb passieren; Im Eisbad rasch abkühlen, öfters umrühren. Das cremig [..]

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