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Beispiel: Topfen Knödel

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Star-Köche


Juan Amador

Der gnadenlose Aromen-Rocker 

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     Foto: © Juan Amador  

Restaurant Amador, Deutschland

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Neues


Mit den Berg und Tal Allgäu-Lofts die warmen Tage genießen

Mit den Berg und Tal Allgäu-Lofts die warmen Tage genießen

Sonnenfeeling in Pfronten: Wer das Allgäu liebt und gerne über grüne Bergwiesen wandert oder das Bergpanorama bewundert wird sich in den Berg und Tal Allgäu-Lofts wohlfühlen.

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Moon Cake Hype zum Mondfest in Asien von Singapur bis Honkong

Moon Cake Hype zum Mondfest in Asien von Singapur bis Honkong

Derzeit ist ganz Asien im Moon-Cake-Fieber, und zwar nicht erst zum Mondfest am 24. September! Schon jetzt sind die kleinen Mondkuchen überall präsent und die Patissiers liefern sich einen regelrechten Wettstreit um Schönheit und Geschmack der kleinen Schätze. Auch in Luxusresorts wie dem „Mandarin Oriental Bangkok“ und „The Mulia Bali“ werden die Köstlichkeiten schon seit Monaten mit Hochdruck produziert.

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Servus zu weniger Alkohol

Servus zu weniger Alkohol

In jugendlich-fröhlichem Design kommt er daher: Mit dem neuen „Servus 5 %" erfüllt Lenz Moser den Wunsch vieler Weinliebhaber nach einem alkoholarmen Wein. In dieser Form eine absolute Novität, welche auch für verwöhnte Gaumen besten Weingenuss bietet.

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Rezept mit Video


Topfenkipferl




Das Rezept wäre ab 4 Portionen optimal. 1. Mehl mit Salz und Backpulver auf Arbeitsplatte sieben, Butter in kleine Stücke schneiden und mit den Händen rasch zerbröseln; und rasch zu einen Teig formen, etwas flach drücken und 1/2 Std. zugedeckt kalt stellen. 2. Den Teig ausrollen und dreiteilig zusammenfalten ( einfache Tour) Den Vorgang (einfache Tour 3x wiederholen und den Teig mindestens 1 Stunde rasten lassen. 3. Den Teig 2-3 mm dick ausrollen, in Quadrate von 10x10 cm [..]

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Rezeptideen


Fleischlaibchen - Cevapcici




aboutpixel.de / Cevapcici 3 © Peter Smola  


dazu passt: Gelber Reis, Gemüsenudeln, Gemüsereis, Hausmachernudeln, Hirse gedünstet, Kartoffellaibchen, Kartoffelpüree mit Sellerie, Kartoffelstrudel, Kümmelkartoffel.......

1. In einer Rührschüssel Ei und warmes Wasser mit einem Schneebesen verrühren, die Brösel einrieseln, gut verrühren und 10 Min. quellen lassen. 2. Das Faschierte zu den angeweichten Brösel geben, mit Salz, Curry, Muskatnuß, Majoran und Senf würzen, mit der Hand gut durchmischen. 3. Die Hände in warmes Wasser tauchen und kleine 1 cm dicke Laibchen formen, diese auf ein mit Mehl (Brösel) bestreutes Brett legen. 4. Eine Teflonpfanne erhitzen, etwas Öl eingießen. Die Laibchen auf beiden [..]

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Buchweizen Risotto




© Heinz Fellner  


... mit Paprikaschote (bunt)

Buchweizen kalt und anschließend heiß waschen, in einen Kochtopf geben, Suppe (Wasser) zufügen, salzen, aufkochen und bei kleinster Flamme 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

Risotto auf warme Teller anrichten. TIPP: Über das angerichtete Risotto geriebenen Käse oder Mozzarellascheiben legen und untern Grill schmelzen lassen.

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Topfennockerl süß (Grieß)




© Heinz Fellner  


... mit Erdbeerpüree

1. Mehl, Grieß, Backpulver und Salz vermischen. 2. Den trockenen Topfen, Ei (er) und Butter in eine Rührschüssel geben, mit dem Schneebesen glatt verrühren. Die restlichen Zutaten zufügen, gut verrühren. Die Masse in eine Schüssel umleeren, mit Klarsichtfolie zudecken und 30 Minuten im Kühlschrank quellen lassen. 3. In breiter Kasserolle halbvoll Wasser zum kochen bringen, salzen. Mit Eßlöffel Nockerl formen, in das leicht kochende Wasser einlegen, aufkochen lassen, 2 Min. leicht [..]

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Hühnerschnitzel natur




© Heinz Fellner  


... Rezept mit Risotto

Das Fleisch in Tranchen schneiden, leicht klopfen (plattieren), mit Salz würzen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Schnitzel beidseitig anbraten, Fleisch aus der Pfanne nehmen und bei 60 °C warm stellen. Das Fett abgießen, den Bratenrückstand mit Brühe ablöschen, einkochen lassen. Kalte Butterflocken einrühren und abschmecken. Sauce über die Schnitzel gießen. HINWEIS: Die Schnitzel können bei dieser Temperatur beliebig lang warm gehalten werden. Bleiben dabei trotzdem schön rosa [..]

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