Rezept mit Video

Zwiebelsuppe

Leckeres Rezept einfach zum Nachkochen

Die Zwiebeln fein hacken. Öl (Butter) in einem Suppentopf zerlassen und die Zwiebeln darin bei schwacher Hitze goldgelb und weich braten. Das Mehl darüber stäuben und unterrühren. Die Brühe dazugießen, unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Die Suppe zugedeckt bei reduzierter Hitze 15 - 20 Minuten köcheln lassen. Ungefähr die Hälfte von der Suppe pürieren.

Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Die Suppe kurz vor dem Essen mit Cognac verfeinern.

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Rezeptideen

Fleisch, gegrillt

... mit Bärlauchpesto

Dicke Koteletts/Steaks leicht klopfen. MARINADE: Für die Marinade alle Zutaten verrühren. Die Fleischstücke mit der Öl-Kräutermischung bestreichen und einige Stunden marinieren lassen. HINWEIS: Das Fleisch vor dem Grillen trockentupfen! GRILLEN IM BACKOFEN: Den Grill (Backofengrill) ca. 5 Minuten vorheizen. Koteletts/Steaks auf jeder Seite 3-5 Minuten grillen. Auf ein warmes Teller legen und zugedeckt 10-30 Minuten bei 60 °C im Ofen "entspannen" lassen. GRILLEN IN DER PFANNE: [..]

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Forelle gebraten, steirisch

... mit Kräuterkartoffeln und Blattsalat der Saison. Gesundheits-Tipp: Die Haut enthält viel Fett & Purine, daher vor dem Essen entfernen!

1. Die Kürbiskerne grob hacken. 2. Forelle (n) innen und außen salzen mit Zitronensaft beträufeln und mit gepresstem Knoblauch einreiben und in Mehl wälzen. 3. Butter in einer Fischpfanne erhitzen, Forellen darin beidseitig bräunen. Im Ofen bei 150 °C fertigbraten (15 Min.) Fisch auf warmer Platte anrichten und warm stellen. 4. Die gehackten Kürbiskerne (oder Mandelblättchen) in der Fischpfanne mit Petersilie kurz anrösten und über die Forellen verteilen. Gesundheits-Tip: Die Haut [..]

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Kalbsgulasch

GULASCH: Speck in heißem Öl anrösten, Zwiebel zufügen und goldbraun anrösten. Paprikapulver hineinstreuen, 1x umrühren, dann mit Essig ablöschen. Tomatenmark, Zitronenschale und Knoblauch hineingeben. Fleisch zufügen, etwas ankochen, mit Suppe oder Wasser aufgießen, etwas salzen. Aufkochen und zugedeckt im (Backofen) weichdünsten. SAUCE: Stärke mit 2 EL Wasser anrühren und unter die Sauce mengen, aufkochen, mit Salz, Kümmel, Majoran und 1 Msp. Cayennepfeffer und einen Hauch Zucker [..]

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Karottensuppe

© Heinz Fellner  

Zwiebel fein schneiden und in Butter hell anschwitzen. Mit Brühe auffüllen, Erdäpfelwürfel und Karotten zugeben, aufkochen lassen und leicht köcheln lassen, bis die Erdäpfel weich sind. Die Suppe anschließend mit Obers, Crème fraîche, oder Frischkäse fein pürieren. Bei Bedarf mit etwas Brühe verdünnen. Mit Salz abschmecken.

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