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Beispiel: Topfen Knödel

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Star-Köche


Sören Anders

Geboren wurde Sören Anders 1985 in Siegen. Schon früh wusste er, was er werden wollte. So zog es ihn in den Westerwald, um dort seine Lehre zum Koch zu machen.

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     Foto: © Alfons Kreuzer  

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Neues


Internationale Auszeichnung für „Schlosshotels & Herrenhäuser“

Internationale Auszeichnung für Schlosshotels und Herrenhäuser

Mehr als nur sehr feine Wohnadressen: Gleich mehrere internationale Auszeichnungen für Hotels der „Schlosshotels & Herrenhäuser“ unterstreichen deren Bedeutung als Bewahrer europäischen Kulturgutes. Preisträger sind u. a. zwei Hotels aus Salzburg, eines aus Osttirol und eines aus der Slowakei. (Foto ©: Archiv Heritage Hotels of Europe)

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Starbucks läutet mit brandneuen Red Cups und festlichen Kaffeekreationen Weihnachten ein

Starbucks läutet mit brandneuen Red Cups und festlichen Kaffeekreationen Weihnachten ein

Dieses Jahr begeistern die Red Cups in dezentem Rot und ganz neu, in edlem Smaragdgrün. Sie sind ab sofort, solange der Vorrat reicht, in allen Starbucks Coffee Houses in Österreich erhältlich.

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Vorweihnachtsfreude zwischen Gletscher und See

Vorweihnachtsfreude zwischen Gletscher und See

Ob für Skifahrer, coole Snowboarder oder Naturliebhaber – die Region Zell am See-Kaprun bietet vielfältige Angebote für Sportler und Romantiker. (Foto ©: Faistauer)

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Rezept mit Video


Schweinsfilet in Sherryobers




... mit Nudeln (selbstgemacht)

1. Eine beschichtete Pfanne erhitzen 2. Das Filet in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in die Pfanne mit wenig Öl einlegen, Speckstreifen zufügen. Medaillons von jeder Seite 2-3 Minuten nicht zu heiß braten. 3. Die Medaillons aus der Pfanne nehmen und in eine passende flache Gratinschüssel einlegen. 4. Sherry in die Pfanne gießen und etwas einkochen lassen. Obers dazugeben. Ein wenig einkochen und über die Medaillons gießen. Zum Entspannen für ca. 30 [..]

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Rezeptideen


Szegediner Gulasch




© Heinz Fellner  


... mit Serviettenknödel

Das Fleisch in 3 cm große Würfel schneiden. Sauerkraut eventuell waschen. Suppe (Wasser) und Gewürze bereitstellen. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. Zwiebel in Fett andünsten, Paprika einstreuen, sogleich mit Wasser (Suppe) löschen. Das Fleisch salzen und zufügen. Zugedeckt 45 Minuten dünsten. Sauerkraut, Gewürze und Knoblauch zufügen, weiter köcheln. Nach Bedarf Flüssigkeit zufügen. Mehl und Sauerrahm (siehe Ersatz) versprudeln und unter das Krautfleisch rühren. Lorbeer [..]

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Buchweizenpudding (süß)




© Heinz Fellner  


... mit Zwetschkenröster

1. Alle Zutaten abgewogen bereitstellen! Eiweis von Dotter trennen. 2. Puddingform (Ersatz: Gugelhupf oder Muffinform) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. BACKFORM-GRÖSSE: Die Masse soll die Form maximal 3/4 füllen. 3. Backofen auf 160 °C vorheizen, Einschubschiene auf mittlerer Höhe geben. 4. Milch, 1 Brise Salz, Buchweizenmehl, Stärke, Zitronenschale und Vanille in ein Kasserolle geben und unter ständigem Rühren zu einer dicken Creme kochen. Kochtopf vom Feuer [..]

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Gesundheitssuppe "grün"




© Heinz Fellner  


... Rezept mit Brotchips

SUPPE: Getreideflocken mit der Nußmühle fein mahlen. Zwiebel fein schneiden und ohne Fett hell anrösten. Das geriebene Getreide dazugeben und kurz mitrösten (ohne Farbe). Mit Wasser auffüllen, salzen, aufkochen und 5-7 Minuten leicht köcheln lassen. BLATTGEMÜSE: Die Stängel von den Blätter entfernen, waschen, trockenschleudern. In reichlich kochendem Salzwasser 1-2 Minuten kochen (blanchieren), abseihen, in reichlich Eiswasser legen (abschrecken), nach 2 Min. abseihen. Anschließend etwas [..]

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Tomatensuppe




© Heinz Fellner  


... mit Käsekrusteln

Das Mehl in einer Kasserolle (ohne Fett ) hell anrösten, mit kaltem Wasser auffüllen, mit Salz und Ingwer würzen. Unter ständigen Rühren aufkochen lassen, 5 Min. köcheln lassen. Mit Obers (Alternative) aufmixen, mit Salz, Zucker, Essig und Cayennepfeffer pikant abschmecken.

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