Rezept mit Video

Schokolademousse

Gelatine in kalten Wasser einweichen. Schokoladestücke und die eingeweichten Gelatineblätter in einen Schneekessel geben und mit dem heißem Wasser bedecken. Wenn die Schokolade weich ist , mit dem Wasser glatt rühren In Folge den Whisky unterrühren. In die abgekühlte, aber noch weiche Schokoladesauce das cremig geschlagene Obers (siehe Ersatz) unterheben. Creme in kalt ausgespülte 1/8 l Kaffeetassen oder in eine Schüssel gießen und für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. [..]

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Rezeptideen

Grießpudding

... Rezept mit Ananas-Salat

1. Puddingform mit Butter ausstreichen und mit Zucker ausstreuen. BACKFORM-GRÖSSE: Die Masse soll die Form maximal 3/4 füllen. Ofen auf 150 °C vorheizen. 1 Liter kochendes Wasser bereitstellen. 2. Milch etwas salzen, mit Butter und Vanille aufkochen, den Grieß einkochen. 5 Minuten köcheln lassen; Dann ohne Feuer zugedeckt 10 Minuten quellen lassen. 3. Dotter in die noch warme Grießmasse mengen; Eischnee mit Zucker gut ausschlagen und in die Masse heben. In die [..]

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Reindlrostbraten

FLEISCH: Zwiebel und Speck kleinwürfelig schneiden. Rostbraten wenig klopfen und die Ränder einschneiden, salzen und pfeffern. Rostbraten in etwas heißen Öl beidseitig rasch anbraten. Im Bratenrückstand Zwiebel und Speck anschwitzen, mit Suppe ablöschen und aufkochen. Rostbraten, gehackte Kapern, Zitronenschale und ausgetretenen Bratensaft dazugeben. Pfanne bis auf einen kleinen Spalt zudecken, bei schwacher Hitze 45 Minuten weich dünsten. EMPFEHLUNG: Bei 130-150 °C im [..]

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Rahmsuppe

... mit Paprikaschote (bunt)

SUPPE: Wasser mit Gewürze aufkochen und einige Minuten wallend kochen lassen. Rahm mit Mehl in einer großen Schüssel mit einen Schneebesen gut verrühren, mit 1 Schöpfer heißen Kümmelsud glattrühren, anschließend in das kochende Wasser einrühren. Unter Rühren 2-3 Minuten kochen lassen. EINLAGE: Brot in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, in Fett rösten und mit zerdrücktem Knoblauch bestreichen oder in kleine Würfeln schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl knusprig rösten. Die Croutons [..]

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Gurken in Senfrahm

© Heinz Fellner  

... mit Pommes frites (im Ofen) und Fischfilet natur gebraten

1. Vorbereitete Gurke (n) in kleine Würfeln schneiden. 2. Kartoffelscheiben in der Suppe weich kochen. Gurkenwürfel beifügen und etwa 2 Min. weiter köcheln. 3. Kurz vor dem Essen: Mit dem Stabmixer die gekochten Kartoffel und ein paar Gurkenstücke mit Gurkenbrühe und Rahm pürieren. Das Gurkengemüse mit Salz, Chili, Senf, Zitronensaft oder Essig pikant abschmecken.

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