Rezept mit Video

Burgenländer Kipferl

Leckere Kekse einfach zum Nachbacken

Das Mehl auf ein Nudelbrett sieben, die Butter in kleine Würfel schneiden und mit dem Mehl abbröseln. Schokolade mit Reibeisen oder Nussmühle fein reiben und mit den restlichen Zutaten dazugeben, rasch zu einen glatten Teig kneten. 30 Min. kalt stellen. Den Teig zu bleistiftgroße Rollen formen und in ca. 6 cm große Stücke schneiden. Kipferl formen und auf ein leicht befettetes Backblech legen. Backtemperatur: ca. 140 Grad Backzeit: 10-15 Min. Die ausgekühlten Kipferl mit [..]

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Rezeptideen

Topfennockerl, süß

... Rezept (Weißbrotbasis) mit Weichselragout (Dose)

TEIG: Butter, Topfen, Vanillezucker und eine Prise Salz verrühren, Ei (er) nach und nach einrühren. Das entrindete in kleine Würfel schneiden oder im Mixer mit einer Prise Mehl zu Brösel mixen, Die Brotbrösel (Würfel) unter die Topfenmasse mengen. 1 Stunde im Kühlschrank quellen lassen. BUTTERBRÖSEL Butter in einer Pfanne schmelzen, Brösel hellbraun anrösten. Mit Zimt verrühren. KOCHEN: Aus der Masse mittels eines Eßlöffels Nockerl formen, auf ein mit Klarsichtfolie belegtes Brett [..]

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Fischfilet nach Wiener Art

... Rezept mit Blattsalat der Saison

1. Fischfilet salzen und mit Zitronensaft beträufeln. 2. Das Mehl auf ein großes flaches Teller geben, das Ei in ein Suppenteller (mit einer Eßgabel gut aufschlagen), die Semmelbrösel in eine große Schüssel geben. Die Fischfilets auf beiden Seiten im Mehl wenden, durch das Ei ziehen und in die Schüssel mit den Bröseln legen. Die Schüssel mit dem Schnitzel kräftig rütteln. WICHTIG: Die Brösel dürfen nicht auf das Fischfilet gedrückt werden ! KURZ VOR DEM ESSEN: In einer Bratpanne (keine [..]

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Schweinsfilet in Sherryobers

... mit Nudeln

1. Eine beschichtete Pfanne erhitzen 2. Das Filet in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in die Pfanne mit wenig Öl einlegen, Speckstreifen zufügen. Medaillons von jeder Seite 2-3 Minuten nicht zu heiß braten. 3. Die Medaillons aus der Pfanne nehmen und in eine passende flache Gratinschüssel einlegen. 4. Sherry in die Pfanne gießen und etwas einkochen lassen. Obers dazugeben. Ein wenig einkochen und über die Medaillons gießen. Zum Entspannen für ca. 30 [..]

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Topfentarte (in der Brotkruste)

© Heinz Fellner  

Topfentarte (in der Brotkruste) mit Tomatensauce (quickly)

TARTKRUSTE Die Toastbrotscheiben mit dem Rollholz ca. 4 mm dünn ausrollen. Eine flache Auflaufform mit Butter ausstreichen und mit den dünnen Brotscheiben überlappend auslegen. FÜLLE: Frischkäse (siehe Alternative), geriebenen Käse mit Eier, Obers und Senf gut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend in die Form füllen. Zwiebel (oder Alternative) in dünne Scheiben schneiden und über die Käsefülle verteilen und leicht hineindrücken. Das Ganze mit einer Schicht Weißbrot [..]

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