Rezept mit Video

Topfennockerl, süß (Weißbrotbasis)

TEIG: Butter, Topfen, Vanillezucker und eine Prise Salz verrühren, Ei (er) nach und nach einrühren. Das entrindete in kleine Würfel schneiden oder im Mixer mit einer Prise Mehl zu Brösel mixen, Die Brotbrösel (Würfel) unter die Topfenmasse mengen. 1 Stunde im Kühlschrank quellen lassen. BUTTERBRÖSEL Butter in einer Pfanne schmelzen, Brösel hellbraun anrösten. Mit Zimt verrühren. KOCHEN: Aus der Masse mittels eines Eßlöffels Nockerl formen, auf ein mit Klarsichtfolie belegtes Brett [..]

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Rezeptideen

Mediterrane Gemüsesauce

... mit Nudeln (Ihrer Wahl)

1. Zwiebel fein hacken, Aubergine (Zucchini ungeschält) schälen und in kleine Würfel schneiden. 2. Öl, Speck und Zwiebel in einen heißen Topf geben, schwach andünsten, dann den fein gehackten Knoblauch, die Gemüsewürfel und Tomaten hineingeben. Mit Salz und Pfeffer würzen; das Gemüse weich kochen. TIP: Über die angerichtete Sauce eine Mischung von Knoblauch und gehackten Basilikum oder Kräuter der Provence streuen.

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Rahmsuppe mit Paprikaschote (bunt)

Suppen träume, leicht gemacht

SUPPE: Wasser mit Gewürze aufkochen und einige Minuten wallend kochen lassen. Rahm mit Mehl in einer großen Schüssel mit einen Schneebesen gut verrühren, mit 1 Schöpfer heißen Kümmelsud glattrühren, anschließend in das kochende Wasser einrühren. Unter Rühren 2-3 Minuten kochen lassen. EINLAGE: Brot in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, in Fett rösten und mit zerdrücktem Knoblauch bestreichen oder in kleine Würfeln schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl knusprig rösten. Die Croutons [..]

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Fleischlaibchen

... mit Spinat auf Wiener Art und Kartoffelpüree mit Kräuter

SAUCE: In Butter Zwiebel, Petersilie und Mehl anschwitzen, Kochtopf vom Feuer nehmen, Die Milch unter ständigem Rühren (Schneebesen) zugießen. Und zu einer dicken Sauce verkochen. SPINAT: Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Spinat hineingeben und kochen, bis die Stängel sich weich anfühlen, abseihen und in Eiswasser geben. Den abgekühlten Spinat ausdrücken. FINISH: Spinat mit etwas Sauce aufmixen, die restl. Sauce unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. [..]

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Fischfilet natur gebraten

© Heinz Fellner  

... mit Rösti und Brennessel in Rahm

1. Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln, auf beiden Seiten salzen. Mehl und Stärke auf ein flaches Teller sieben. Fischfilet (s) im Mehl wenden, das überschüssiges Mehl abschütteln. 2. In einer Pfanne (beschichtet!) das Öl erhitzen. Die Filets auf beiden Seiten rasch goldbraun anbraten, anschließend auf eine vorgewärmter Platte anrichten, mit Alufolie verschließen und im Ofen bei 60-70 °C (warm stellen. 3. Gesundheits-Tip: Die Haut enthält viel Fett & Purine, daher vor dem [..]

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