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Beispiel: Topfen Knödel

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Star-Köche


Jamie Oliver, the Naked Chef

Das bisherige Leben von Jamie Oliver liest sich wie ein Roman: Geboren und aufgewachsen in einem kleinen englischen Dorf in Essex, zog er mit 16 zu Hause aus, um in London den Kochberuf von der Pike auf zu erlernen.

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     Foto: © Jamie Oliver  

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Neues


Kay Plesse ist neuer Hoteldirektor des ATLANTIC Grand Hotel Travemünde

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Das ATLANTIC Grand Hotel Travemünde hat einen neuen Hoteldirektor. Kay Plesse übernahm im Dezember 2017 die Leitung des bekannten Traditionshauses an der Lübecker Bucht.

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Sonnenverwöhntes Tal in den Dolomiten

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Grödental überzeugt mit Bergpanorama, Outdooraktivitäten und Tradition - STROMBERGER PR übernimmt Projektarbeit

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Die „Perle Afrikas“ erleben

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Mit Merkur-Ihr-Urlaub in 12 Tagen die Wildnis und Schönheit Afrikas erleben und die großartige Natur Ugandas entdecken.

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Rezept mit Video


Aubergine-Röllchen




Leckeres Rezept einfach zum Nachkochen

Backrohr auf 220 °C vorheizen. Die Auberginen waschen, der Länge nach in 3 mm dünne Scheiben (Aufschneidermaschine) schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Olivenöl mit den Gewürzen und Zitronensaft vermengen. Melanzanescheiben damit bestreichen und im Rohr auf oberster Schiene etwa 8-10 Min braten. Die gebratenen Melanzanescheiben mit Salz und Pfeffer würzen, aufrollen und warm stellen. HINWEIS: Man kann die Auberginen auch ohne Backtrennpapier braten.

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Rezeptideen


Gemüseeintopf




© Heinz Fellner  


Das geputzte und gewaschene Gemüse in kleine Würfel, Rauten oder Streifen schneiden. Zwiebel, Speck und Knoblauch im Öl andünsten, Gemüse und Kartoffel hinzufügen, etwas anrösten. Mit Wasser oder Brühe aufgießen. Mit Salz würzen, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren hinein geben, ca.10 Minuten köcheln lassen. Zur Bindung: Die weich gekochten Kartoffelscheiben mit etwas Suppe mit dem Mixer pürieren.

Mit Salz, Pfeffer und Kräuter de Provence vollenden. Suppe in große, vorgewärmte Suppenteller [..]

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Topfennockerl, süß (Weißbrotbasis)




© Heinz Fellner  


... mit Maracujamus

Die Passionsfrucht einfach aufschneiden und auslöffeln. Oder das Fruchtfleisch ausschaben. Pürieren und mit Zucker und Zitronensaft abschmecken.

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Polentaknödel (süß)




© Heinz Fellner  


... mit Obstsalat

1. Wasser, 1 Prise Salz und Butter aufkochen, Grieß unter Rühren einrießeln, aufkochen (Hitze reduzieren!) und 1 Minute zu einen Brei kochen. Die Herdplatte ausschalten, den Maisbrei zugedeckt 10 Minuten ausquellen lassen. In die noch heiße Masse, Eigelb einrühren, zum Schluß den Topfen untermischen. Diese Knödelmasse kann man im Kühlschrank kalt stellen oder sofort verarbeiten. 2. Aus der Masse kleine Knöderl formen. In kochendes Salzwasser einlegen, Hitze reduzieren 5 Minuten leicht [..]

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Gemüsereis




© Heinz Fellner  


... mit Huhn, Bratenreste

REIS: Den Reis in reichlich kochendes Wasser geben und wie Nudeln kochen (Kochdauer: Sie Anleitung auf Verbackung). 4 Minuten vor Ende der Kochzeit: Das gewürfelte Gemüse hinzuzufügen. Den gegarten Gemüsereis in ein Sieb schütten. KURZ VOR DEM ESSEN: Gemüsereis in einen Topf oder Pfanne geben, etwas Brühe hinzufügen und erhitzen, Butter und Käse unterrühren.

HINWEIS: Ist der Reis zu trocken, dann noch etwas Brühe zugießen. Mit Kräuter bestreut zu Tisch reichen.

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