Rezept mit Video

Hühnerschnitzel natur

Leckeres Rezept einfach zum Nachkochen

Das Fleisch in Tranchen schneiden, leicht klopfen (plattieren), mit Salz würzen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Schnitzel beidseitig anbraten, Fleisch aus der Pfanne nehmen und bei 60 °C warm stellen. Das Fett abgießen, den Bratenrückstand mit Brühe ablöschen, einkochen lassen. Kalte Butterflocken einrühren und abschmecken. Sauce über die Schnitzel gießen. HINWEIS: Die Schnitzel können bei dieser Temperatur beliebig lang warm gehalten werden. Bleiben dabei trotzdem schön rosa [..]

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Rezeptideen

Polentabrei mit Käse

... mit Aubergine, gebraten

POLENTABREI: Maisgrieß in einem Topf ohne Fett anrösten (linden), bis er schön duftet, dann mit Wasser auffüllen, salzen und Butter hinzufügen. Unter Rühren aufkochen, dann die Feuerstelle ausschalten und weiterrühren, bis der Brei nicht mehr kocht.

Den Kochtopf mit einem Deckel schließen. Den Brei ca. 15 Minuten quellen lassen. FINISH: Polentabrei neuerlich erhitzen, die Milch zufügen und noch einmal aufkochen lassen, gerieben Käse und Olivenöl einrühren. Polentabrei in warme [..]

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Buchweizenpudding (süß)

... mit Erdbeeren, mariniert

1. Alle Zutaten abgewogen bereitstellen! Eiweis von Dotter trennen. 2. Puddingform (Ersatz: Gugelhupf oder Muffinform) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. BACKFORM-GRÖSSE: Die Masse soll die Form maximal 3/4 füllen. 3. Backofen auf 160 °C vorheizen, Einschubschiene auf mittlerer Höhe geben. 4. Milch, 1 Brise Salz, Buchweizenmehl, Stärke, Zitronenschale und Vanille in ein Kasserolle geben und unter ständigem Rühren zu einer dicken Creme kochen. Kochtopf vom Feuer [..]

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Strietzl (Hefezopf)

... zum Kaffee

Das Rezept wäre ab 4 Portionen optimal. 1. Das Mehl in eine Rührschüssel geben, Hefe, Zitronenschale und Salz untermengen. Butter und Ei in warmer Milch schmelzen, süßen nach Geschmack, gut verquirlen. Die Eiermilch zum Mehl geben. Mit einem Kochlöffel (Küchenmaschine, Handrührgerät) 5 Minuten kneten bzw. abschlagen. Den Teig mit etwas Mehl bestäuben, zugedeckt im Backofen bei 50 °C 30 Minuten "gehen" lassen. 2. Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte kurz durchkneten. [..]

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Brokkoli, blanchiert

© Heinz Fellner  

... mit Kartoffellaibchen und Holländische Sauce (light)

Brokkoli in leicht gesalzenem, kochendem Wasser bißfest kochen, abseihen, (Kochsud auffangen!) mit reichlich Eiswasser kalt abschrecken. Gut abtropfen. ANRICHTEN: 1. Wenn keine Sauce extra gereicht wird: Das Gemüse mit etwas Suppe erwärmen. 2. Das Gemüse in Butter, Pesto oder Kräuterbutter schwenken. Mit Salz abschmecken.

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