Rezept mit Video

Mix Pickel

Leckeres Rezept einfach zum Nachkochen.

1. Gemüse in kleine Würfel schneiden, Salz darüber streuen, gut vermischen und über Nacht stehen lassen. 2. Am nächsten Tag: Gläser mit Twist off Deckel waschen. Die Gewürze mit den Zucker vermengen Senf und das Tomatenmark mit etwas Essig anrühren 3. Das Gemüse mit Saft, Paprikawürfel und den Gewürz-Zucker in einen großen Kochtopf geben, Weinessig hinzufügen. Das Ganze zum Kochen bringen, 8-10 Minuten köcheln lassen. ZUR BINDUNG: Stärke mit Wasser anrühren und zum Gemüse geben, [..]

weiterlesen..

Rezeptideen

Schmankerlcreme (Kaltes Soufflé) -

.. mit Erdbeerpüree. Kurz vor dem Essen die Schmankerl auf die Creme legen und leicht anzuckern.

CREME: Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und den Samen herausschaben. Zucker mit Vanilleschote und Wasser ca 10 Minuten zu Sirup verkochen, den Sirup in einen Schneekessel umleeren, die Dotter und Vanillesamen dazugeben. Über Dampf zur dicken Creme aufschlagen, die eingeweichten Gelatineblätter untermengen. Die Creme im kalten Wasserbad kaltrühren. Obers cremig schlagen, Eiweiß mit Zucker steif ausschlagen. Die dick gewordenen Dottercreme [..]

weiterlesen..

Huhn mit Rosmarin

... und Röstkartoffeln

1. Die Hühner von innen und außen gut waschen und mit Küchenpapier abtrocknen. Mit Salz, Paprika und Pfeffer einreiben (auch Innen). Petersilienstiele in den Innenraum schieben. 2. Den Rosmarinzweig kurz in kochendes Wasser halten, in kleine Stücke zerlegen und unter die Haut an Brust und Keulen schieben. 3. Das Huhn in heißem Öl hell rundum anbraten, auf den Rücken legen und im offenen Topf in den vorgeheizten Backofen schieben, bei 200 Grad 45 bis 50 Minuten braten. Dabei die Hühner [..]

weiterlesen..

Weißwurst

... mit Kartoffelsalat

Die gekochten (nicht zu weich) Kartoffel noch warm schälen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Fein geschnittenen Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl anschwitzen, mit Brühe und Essig löschen, mit Salz und Zucker würzen und leicht verkochen (ca. 5 Minuten) lassen. Das Zwiebelgemisch vorsichtig unter die Erdäpfelscheiben mischen und ca. 10 Minuten quellen lassen. Anschließend Senf und Schnittlauch (Kräuter Ihrer Wahl) dazu geben, mit dem Öl untermischen.

weiterlesen..

Paprikapüreesauce

© Heinz Fellner  

... mit Fischfilet natur gebraten

Paprikaschoten in Streifen schneiden. Schalotten und Knoblauch in etwas Butter in einer beschichteten Pfanne leicht anschwitzen. Paprikastreifen und Thymian dazugeben. Mit Suppe aufgießen und auf kleiner Flamme ohne Deckel 20 Minuten weich köcheln lassen. Dann mixen und durch ein Sieb streichen. Vor dem Anrichten mit Butter, Creme fraiche oder Obers aufmixen.

weiterlesen..