Rezept mit Video

Ratatouille

1. Tomaten kurz überbrühen, schälen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. In einen Schmortopf Paprika in Olivenöl anrösten, 2. Melanzani - und Zucchiniwürfel dazugeben, ebenso klein geschnittener Zwiebel und Knoblauch dazugeben, durchrösten und mit Tomatenjus aufgießen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen, dann Rosmarin und Tomatenwürfel dazu. Noch etwas einkochen lassen. HINWEIS: Schmeckt auch kalt sehr gut.

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Rezeptideen

Rahmschnitzl vom Kalb

1. Schnitzl auf beiden Seiten in Öl anbraten, leicht salzen und aus der Pfanne nehmen, bei 60 °C im Ofen (zugedeckt) warmstellen. 2. Butter aufschäumen, mit Mehl stauben, durchrösten, mit Sauerrahm und Suppe zu einer molligen Sauce verkochen. 3. Mit Kapern, Zitronensaft und Salz abschmecken und über die Schnitzl gießen. Bis zum Essen (mit Alufolie zugedeckt) bei 60 °C im Ofen warm stellen

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Gemüsenudeln

... mit Huhn, Bratenreste

GEMÜSE: Das geputzte Gemüse in dünne Streifen, Scheiben oder Würfel schneiden. Zucker in einer großen Pfanne hell karamellisieren, Zwiebel, Knoblauch und Gemüse zufügen, alles gut anrösten. Mit Essig ablöschen und mit Brühe aufgießen. Das Gemüse zugedeckt knackig weich garen. Öl und gehackte Kräuter zufügen. Mit Salz und Cayennepfeffer (oder Chilischote) würzen. TEIGWARE: Die Nudeln in viel Salzwasser (auf 100 g Nudeln 1 l Wasser) bißfest ("al dente) kochen, abseihen (etwas vom [..]

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Brot-Käsepuffer

... mit Tomatensauce mit Oliven und Sardellen

1. Rahm mit Dotter und Gewürze gut vermengen. Weißbrot und Käsewürfeln untermengen. Die Masse mindestens 15 Minuten quellen lassen. 2. Eine Pfanne leicht erhitzen, Öl eingießen. Mit einem Eßlöffel je ein Häufchen der Masse hineinsetzen, 2 Minuten anbraten, dann wenden und weitere 2 Minuten braten. 3. Die Puffer auf Küchenkrepp legen, das Fett abtupfen. Die Bratlinge auf warme Teller anrichten und heiß zu Tisch reichen.

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Gemüse, gegrillt

© Heinz Fellner  

... mit Fleisch, gegrillt

1. Das Backblech mit wenig Öl einölen. Den Backofen auf 250 °C vorheizen. 2. Das geputzte und gewaschene Gemüse in 5 mm dicke Scheiben schneiden, (grünen Spargel ganz lassen). 3. Das Gemüse auf das Blech legen, mit Thymian (oder Kräuter der Provence) bestreuen und die Knoblauchzehen darauf verteilen. Mit Öl beträufeln und im Backofen bei maximaler Hitze 12 Minuten braten - sie sollen dann leicht angebräunt, aber noch knackig sein. Das Gemüse aus dem Ofen nehmen, Essig darüberträufeln [..]

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