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Beispiel: Topfen Knödel
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Star-Köche
Moshik Roth
«Es gibt einen Unterschied zwischen Essen machen und kreieren. Ich kreiere Essen und breche dabei Regeln auf, provoziere Geschmackserlebnisse, die Erinnerungen hervorrufen», sagt Moshik Roth. In seinem Amsterdamer Zwei-Sterne-Restaurant &samhoud places kreiert der gebürtige Israeli sensationelle Menus mit dem Anspruch, dass niemals zuvor ein solches gegessen wurde.
Neues
Internationale Auszeichnung für „Schlosshotels & Herrenhäuser“
Mehr als nur sehr feine Wohnadressen: Gleich mehrere internationale Auszeichnungen für Hotels der „Schlosshotels & Herrenhäuser“ unterstreichen deren Bedeutung als Bewahrer europäischen Kulturgutes. Preisträger sind u. a. zwei Hotels aus Salzburg, eines aus Osttirol und eines aus der Slowakei. (Foto ©: Archiv Heritage Hotels of Europe)
weiterlesen..Starbucks läutet mit brandneuen Red Cups und festlichen Kaffeekreationen Weihnachten ein
Dieses Jahr begeistern die Red Cups in dezentem Rot und ganz neu, in edlem Smaragdgrün. Sie sind ab sofort, solange der Vorrat reicht, in allen Starbucks Coffee Houses in Österreich erhältlich.
weiterlesen..Vorweihnachtsfreude zwischen Gletscher und See
Ob für Skifahrer, coole Snowboarder oder Naturliebhaber – die Region Zell am See-Kaprun bietet vielfältige Angebote für Sportler und Romantiker. (Foto ©: Faistauer)
weiterlesen..Rezept mit Video
Hühnerschnitzel Milanaise
Leckeres Rezept einfach zum Nachkochen.
VORARBEIT:
Käse reiben,-
Eier verschlagen,-
Die Schnitzel leicht plattieren (klopfen). Nicht salzen!
KURZ VOR DEM ESSEN:
Schnitzel in Mehl, Ei und Käse wenden.
Öl in einer Pfanne leicht erhitzen. Die Schnitzel auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze hellbraun braten. Anschließend auf ein Küchenkrepp legen und das Fett abtupfen. Mit Kräutersalz bestreuen.
Auf angewärmte Platte anrichten und sogleich zu Tisch reichen.
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Rezeptideen
Polentasterz
© Heinz Fellner
... Rezept mit Zucchini, gebraten und mariniert
Den Polentagrieß in einem heißem Kochtopf linden (ohne Fett erhitzen, bis der Grieß duftet), dann mit Wasser (Suppe) aufgießen, Butter und Salz zufügen, das Ganze aufkochen und 1-2 Minute unter ständigem Rühren zu einen dicken Brei kochen.
Anschließend 10-12 Minuten zugedeckt im Ofen bei 130 °C quellen lassen.
Das Öl untermengen, mit Käse bestreuen/belegen und untern Grill schmelzen lassen.
Sogleich essen.
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Kalbsnuß gespickt
aboutpixel.de / tournedos © maçka
... mit Limettensauce und Gemüse gebraten
ACHTUNG!
Die Zubereitung eines Schmorbraten ist nur ab einer Größe von ca 1000 g sinnvoll. Kleine Fleischstücke würden beim Braten leicht austrocknen.
FLEISCH:
Den Speck in 1/2 cm dicke Streifen schneiden und im Gefrierfach anfrosten.
Die Kalbsnuß mit dem in Streifen geschnittenen Selchspeck spicken, mit Salz und Pfeffer würzen und in Butterschmalz von allen Seiten scharf anbraten. Dann bei 100 Grad im vorgewärmten Rohr 1:30 - 2 Stunden garen.
Den Braten aus der Pfanne nehmen und bei [..]
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Grillspieß
aboutpixel.de / grillparty, beinahe gar © maçka
mit Bratkartoffel im Speckmantel und Auberginen mediterran
Das Fleisch in 1 cm dicke Stücke schneiden, mit Grillgewürz und Salz einreiben. Dann mit den Wurststücken abwechselnd auf Spieß (e) stecken.
Mit etwas Öl bestreichen und grillen. Nach dem kurzen Grillen das Fleisch im Ofen bei 75 °C 20-30 Minuten entspannen lassen.
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Apfelkompott
© Heinz Fellner
... mit Grießschmarrn
Die geschälten Äpfel, vierteln, Gehäuse herausschneiden, mit Zitronensaft marinieren.
Zucker mit den Gewürzen im Wasser aufkochen, die Äpfel hineingeben und (zugedeckt) weichdünsten (sie dürfen aber nicht zerfallen!), zum Abkühlen in Eiswasser stellen.
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