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Star-Köche


Martin Sieberer

Martin Sieberer

Er ist Tirols meist Ausgezeichneter Koch und wirkt seit 1996 in Ischgl, im Hotel Trofana Royal

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Neues


Villa Kennedy und Juwelier Bucherer mit Einweihung des Weihnachtsbaums und einer Botschaft

Villa Kennedy und Juwelier Bucherer mit Einweihung des Weihnachtsbaums und einer Botschaft

Bald ist es wieder soweit. Die sonst so dunklen winterlichen Gassen der Städte erstrahlen in weihnachtlichem Glanz. Die blassen Fassaden der Häuser und der kugelige Buchsbaum im Vorgarten des Nachbarn sind wieder mit bunten Lichterketten beschmückt. Der kleine Stoffnikolaus auf seinem Schlitten und die Weihnachtskerzen zieren die Fensterbänke. Spätestens dann kommt auch in dem letzten Winkel der Stadt wieder Weihnachtsstimmung auf. (Foto ©: Edward Park)

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Bällebad zum Grand Finale 2017

Bällebad zum Grand Finale 2017

Sonne, Strand und Meer zum Jahreswechsel in Panama City Beach

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Chinas lebendige Geschichte: AMANYANGYUN öffnet das Tor zur Vergangenheit

Chinas lebendige Geschichte: AMANYANGYUN öffnet das Tor zur Vergangenheit

Nur eine kurze Fahrt von den Stadtlichtern Shanghais entfernt, liegt ein Wald mit jahrtausendealten Kampferbäumen. In dessen Zentrum befindet sich der „Emperor Tree“. Mit seinen 17 Metern ist der majestätische Baum der höchste seiner Art in ganz China. Seit mehr als 1.000 Jahren steht dieser Baum – jedoch nicht hier, nicht an diesem Ort. In diesem magischen Wald ist nichts so, wie es scheint.

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Rezept mit Video


Bayrische Creme




Leckeres Rezept

1. Gelatineblätter in kaltes Wasser einweichen. 2. Milch und aufgeschlitzte Vanilleschote (und Samen) erhitzen, 5 Min. ziehen lassen. Vanilleschote entfernen. 3. Dotter mit Zucker in einem Schneekessel geben, mit dem Schneebesen schaumig rühren; unter ständigen Rühren die heiße Milch zugießen. Über heißen Wasserbad cremig aufschlagen. Das ausgedrückte Gelatineblatt zufügen und schmelzen lassen. Die Masse durch ein Sieb passieren; Im Eisbad rasch abkühlen, öfters umrühren. Das cremig [..]

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Rezeptideen


Gemüseeintopf




© Heinz Fellner  


... mit Dürre (Wurst)

Das geputzte und gewaschene Gemüse in kleine Würfel, Rauten oder Streifen schneiden. Zwiebel, Speck und Knoblauch im Öl andünsten, Gemüse und Kartoffel hinzufügen, etwas anrösten. Mit Wasser oder Brühe aufgießen. Mit Salz würzen, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren hinein geben, ca.10 Minuten köcheln lassen. Zur Bindung: Die weich gekochten Kartoffelscheiben mit etwas Suppe mit dem Mixer pürieren.

Mit Salz, Pfeffer und Kräuter de Provence vollenden. Suppe in große, vorgewärmte Suppenteller [..]

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Pelatisugo




© Heinz Fellner  


... mit Nudeln (Ihrer Wahl)

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Feinblättrig geschnittenen Knoblauch darin kurz durchschwenken. Die gewürfelten Dosen-Tomaten zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Essig würzen und zugedeckt 5 Min. köcheln lassen. Vor dem Essen mit Basilikum oder Petersilie verfeinern. Süßsauer abschmecken. Warm oder kalt geeignet

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Mediterrane Gemüsesauce




© Heinz Fellner  


... Rezept mit Nudeln (Ihrer Wahl)

1. Zwiebel fein hacken, Aubergine (Zucchini ungeschält) schälen und in kleine Würfel schneiden. 2. Öl, Speck und Zwiebel in einen heißen Topf geben, schwach andünsten, dann den fein gehackten Knoblauch, die Gemüsewürfel und Tomaten hineingeben. Mit Salz und Pfeffer würzen; das Gemüse weich kochen. TIP: Über die angerichtete Sauce eine Mischung von Knoblauch und gehackten Basilikum oder Kräuter der Provence streuen.

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Schnitzel, Milanaise




© Heinz Fellner  


... Rezept mit Gemüsesalat, lauwarm

VORARBEIT: Käse reiben,- Eier verschlagen,- Die Schnitzel leicht plattieren (klopfen). KURZ VOR DEM ESSEN: Schnitzel in Mehl, Ei und Käse wenden, in heißes Öl legen und wie ein Wienerschnitzl auf beiden Seiten hellbraun herausbacken. Anschließend auf ein Küchenkrepp legen und das Fett abtupfen und mit Kräutersalz bestreuen. Auf angewärmte Platte angerichtet sogleich zu Tisch reichen.

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