Rezept mit Video

Bayrische Creme

Leckeres Rezept

1. Gelatineblätter in kaltes Wasser einweichen. 2. Milch und aufgeschlitzte Vanilleschote (und Samen) erhitzen, 5 Min. ziehen lassen. Vanilleschote entfernen. 3. Dotter mit Zucker in einem Schneekessel geben, mit dem Schneebesen schaumig rühren; unter ständigen Rühren die heiße Milch zugießen. Über heißen Wasserbad cremig aufschlagen. Das ausgedrückte Gelatineblatt zufügen und schmelzen lassen. Die Masse durch ein Sieb passieren; Im Eisbad rasch abkühlen, öfters umrühren. Das cremig [..]

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Rezeptideen

Spinat in Rahm mit Vollkornnudeln

Tipp: Werden die Nudeln erst später verwendet, dann die Nudeln mit kaltem Wasser kurz abbrausen, abtropfen lassen ein wenig Öl unterrühren und kalt stellen.

1. Spinat verlesen, dicke Blattstiele entfernen, waschen. In einem großen Kochtopf Wasser zum Kochen bringen, gut salzen. Den Spinat ins kochende Salzwasser legen, 2 Minuten kochen, sofort mit kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen lassen, grob hacken. 2. Butter schmelzen, den Spinat kurz darin andünsten, Obers zugeben, cremig einkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. TIP: Fein gehackten Knoblauch zum Schluß unterrühren.

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Forelle gebraten, steirisch

dazu Salzkartoffel und Blattsalat der Saison . Gesundheits-Tipp: Die Haut enthält viel Fett & Purine, daher vor dem Essen entfernen!

1. Die Kürbiskerne grob hacken. 2. Forelle (n) innen und außen salzen mit Zitronensaft beträufeln und mit gepresstem Knoblauch einreiben und in Mehl wälzen. 3. Butter in einer Fischpfanne erhitzen, Forellen darin beidseitig bräunen. Im Ofen bei 150 °C fertigbraten (15 Min.) Fisch auf warmer Platte anrichten und warm stellen. 4. Die gehackten Kürbiskerne (oder Mandelblättchen) in der Fischpfanne mit Petersilie kurz anrösten und über die Forellen verteilen. Gesundheits-Tip: Die Haut [..]

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Topfennockerl, süß (Weißbrotbasis)

... mit Erdbeerpüree

TEIG: Butter, Topfen, Vanillezucker und eine Prise Salz verrühren, Ei (er) nach und nach einrühren. Das entrindete in kleine Würfel schneiden oder im Mixer mit einer Prise Mehl zu Brösel mixen, Die Brotbrösel (Würfel) unter die Topfenmasse mengen. 1 Stunde im Kühlschrank quellen lassen. BUTTERBRÖSEL Butter in einer Pfanne schmelzen, Brösel hellbraun anrösten. Mit Zimt verrühren. KOCHEN: Aus der Masse mittels eines Eßlöffels Nockerl formen, auf ein mit Klarsichtfolie belegtes Brett [..]

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Nudeln und Sardellen

© Heinz Fellner  

SAUCE: Zwiebel und Knoblauch mit 1/3 vom Öl hell andünsten. Sardellen und Kapern hinzufügen, kurz andünsten, mit Wein löschen, 1 Minute köcheln lassen. NUDELN Nudel laut Packungsanweisung kernigweich (al dente) kochen, abseihen (dabei etwas vom Kochwasser aufheben) und sogleich in die Sauce geben. Hälfte vom Parmesan und das restliche Öl unter die Nudeln mengen. Nach Belieben etwas vom Nudelwasser zufügen.

ANRICHTEN: Die Nudeln in eine erwärmte Schüssel anrichten, mit Parmesan bestreut zu [..]

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