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Beispiel: Topfen Knödel

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Star-Köche


Ivo Adam

1977 geboren, war das jüngste Mitglied, das die Schweizer Kochnationalmannschaft je ins Team berufen hat. Er gewann diverse Auszeichnungen und Goldmedaillen an Kochkunstwettbewerben, darunter den Europameistertitel, einen Olympiasieg und den Scott Hot Weltcup. 2002 wurde er in Singapur mit der Schweizer Kochnationalmannschaft Weltmeister und Goldmedaillengewinner als Einzel-Patissier. Ein Jahr später wurde ihm für sein Engagement der Milestone Award des Schweizerischen Tourismus- und Hotelverbandes verliehen. Noch im gleichen Jahr promovierte er zum Hotelier an der Hotelfachschule in Thun.

Ivo Adam

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Neues


Wilderness Safaris eröffnet neu gebautes Serra Cafema Camp in Namibia

Wilderness Safaris eröffnet neu gebautes Serra Cafema Camp in Namibia

Wilderness Safaris, führendes Öko-Safariunternehmen und Umweltschutzorganisation im südlichen Afrika, hat sein Serra Cafema Camp im äußersten Nord-Westen Namibias nach einem umwelt-sensiblen Neubau wiedereröffnet. Das Camp ist Teil einer Joint Venture und wurde mit Bedacht auf die Kultur und Traditionen des Himba-Volkes gestaltet. 

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Abfahrt mit Höhenrausch

Abfahrt mit Höhenrausch

Serfaus-Fiss-Ladis startet am 7. Dezember 2018 in die Skisaison - Vielseitiger Wintergenuss auf bis zu 2.828 Höhenmetern (Foto ©: Sepp Mallung)

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Beim Reisen sparen - Neue Freizeitpässe für Honkong und Yucatan

Beim Reisen sparen - Neue Freizeitpässe für Honkong und Yucatan

Mehr Urlaub fürs Geld: Sparen mit neuen Freizeitpässen von The Leisure Pass Group für Hongkong und Yucatan (Foto ©: Go Cancun Card)

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Rezept mit Video


Burgenländer Kipferl




Leckere Kekse einfach zum Nachbacken

Das Mehl auf ein Nudelbrett sieben, die Butter in kleine Würfel schneiden und mit dem Mehl abbröseln. Schokolade mit Reibeisen oder Nussmühle fein reiben und mit den restlichen Zutaten dazugeben, rasch zu einen glatten Teig kneten. 30 Min. kalt stellen. Den Teig zu bleistiftgroße Rollen formen und in ca. 6 cm große Stücke schneiden. Kipferl formen und auf ein leicht befettetes Backblech legen. Backtemperatur: ca. 140 Grad Backzeit: 10-15 Min. Die ausgekühlten Kipferl mit [..]

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Rezeptideen


Topfennockerl, süß




© Heinz Fellner  


... Rezept (Weißbrotbasis) mit Weichselragout (Dose)

TEIG: Butter, Topfen, Vanillezucker und eine Prise Salz verrühren, Ei (er) nach und nach einrühren. Das entrindete in kleine Würfel schneiden oder im Mixer mit einer Prise Mehl zu Brösel mixen, Die Brotbrösel (Würfel) unter die Topfenmasse mengen. 1 Stunde im Kühlschrank quellen lassen. BUTTERBRÖSEL Butter in einer Pfanne schmelzen, Brösel hellbraun anrösten. Mit Zimt verrühren. KOCHEN: Aus der Masse mittels eines Eßlöffels Nockerl formen, auf ein mit Klarsichtfolie belegtes Brett [..]

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Fischfilet nach Wiener Art




© Heinz Fellner  


... Rezept mit Blattsalat der Saison

1. Fischfilet salzen und mit Zitronensaft beträufeln. 2. Das Mehl auf ein großes flaches Teller geben, das Ei in ein Suppenteller (mit einer Eßgabel gut aufschlagen), die Semmelbrösel in eine große Schüssel geben. Die Fischfilets auf beiden Seiten im Mehl wenden, durch das Ei ziehen und in die Schüssel mit den Bröseln legen. Die Schüssel mit dem Schnitzel kräftig rütteln. WICHTIG: Die Brösel dürfen nicht auf das Fischfilet gedrückt werden ! KURZ VOR DEM ESSEN: In einer Bratpanne (keine [..]

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Schweinsfilet in Sherryobers




© Heinz Fellner  


... mit Nudeln

1. Eine beschichtete Pfanne erhitzen 2. Das Filet in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in die Pfanne mit wenig Öl einlegen, Speckstreifen zufügen. Medaillons von jeder Seite 2-3 Minuten nicht zu heiß braten. 3. Die Medaillons aus der Pfanne nehmen und in eine passende flache Gratinschüssel einlegen. 4. Sherry in die Pfanne gießen und etwas einkochen lassen. Obers dazugeben. Ein wenig einkochen und über die Medaillons gießen. Zum Entspannen für ca. 30 [..]

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Topfentarte (in der Brotkruste)




© Heinz Fellner  


Topfentarte (in der Brotkruste) mit Tomatensauce (quickly)

TARTKRUSTE Die Toastbrotscheiben mit dem Rollholz ca. 4 mm dünn ausrollen. Eine flache Auflaufform mit Butter ausstreichen und mit den dünnen Brotscheiben überlappend auslegen. FÜLLE: Frischkäse (siehe Alternative), geriebenen Käse mit Eier, Obers und Senf gut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend in die Form füllen. Zwiebel (oder Alternative) in dünne Scheiben schneiden und über die Käsefülle verteilen und leicht hineindrücken. Das Ganze mit einer Schicht Weißbrot [..]

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