Rezept mit Video

Schönbrunnerkrapfen

Leckeres Rezept einfach zum Nachkochen.

1. Milch mit Butter und Salz aufkochen, Topf vom Feuer nehmen, Mehl einkochen, wieder auf Feuer stellen und so lange rühren, bis sich der Brandteig vom Geschirr löst, etwas überkühlen lassen, dann die Eier einzeln (Rührgerät) einarbeiten. 2. KURZ VOR DEM ESSEN: Backfett in einer Kasserolle (3 fingerhoch) erhitzen. Mit kleinem Löffel Krapferl ausstechen, ins heiße Öl legen und goldgelb herausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. 3. Noch heiß in geriebener Schokolade wälzen, auf [..]

weiterlesen..

Rezeptideen

Fischfilet gegrillt

... mit Kohlrabigemüse in Rahm

Fischfilet (s) sorgfältig waschen, trockentupfen und mit Salz, zerstoßen Pfefferkörner und Zitronensaft würzen, (mit den Fingerspitzen verteilen). GRILLEN IM BACKOFEN: Grill (Backofengrill) ca. 5 Minuten vorheizen. Ein Backblech mit Öl bepinseln. Fischstücke ebenfalls mit Öl beträufeln und beidseitig auf jeder Seite 3-5 Minuten grillen. GRILLEN IN DER PFANNE: Eine schwere Bratpfanne (Gußeisen) auf dem Herd stark erhitzen, dann den Grillboden mit einem in Öl getauchten Stück [..]

weiterlesen..

Tafelspitz, gekocht (klassisch)

... mit Salzkartoffel und Kürbiskraut ungarisch

Wasser in einem Suppentopf aufkochen. Wurzelwerk waschen. Zwiebeln ungeschält halbieren. Eine Pfanne mit ein paar Tropfen Öl erhitzen, Zwiebeln darin stark bräunen. Tafelspitz in heißes, ungesalzenes Wasser geben (das Fleisch sollte mit Wasser bedeckt sein), aufkochen und bei kleiner Hitze langsam weich köcheln (dauert ca. 2-3 Stunden). Die Suppe nicht zu stark kochen sonst wird sie trüb und das Fleisch trocken). Das Gemüse 30 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen. [..]

weiterlesen..

Hirseauflauf

... mit Weinchaudeau

1. Hirse heiß abspülen und im Wasser mit dem Salz aufkochen, zugedeckt bei milder Hitze 25 Minuten ausquellen lassen, anschließend ein wenig abkühlen lassen. 2. Die Eier trennen. Eigelb unter die Hirse rühren. Nüsse anrösten, fein reiben und zugeben. 3. Das Eiweiß mit Zucker cremigsteif schlagen. Nach und nach mit einem Schneebesen unter die Masse rühren. 4. Eine flache, ofenfeste Form mit weicher Butter ausstreichen, mit Semmelbrösel ausstreuen, die Masse max. 3/4 voll einfüllen. [..]

weiterlesen..

Butterschnitzel

© Heinz Fellner  

... mit Erbsenpüree (frisch) und Blumenkohlgemüse

1. Die Semmel entrinden und in warmer Milch einweichen, dann gut ausdrücken; mit dem Fleisch zweimal faschieren (oder fein hacken). Die Masse mit Salz und Muskat würzen und mit dem Ei gut durchkneten, zuletzt Frischkäse (siehe Alternative) einrühren. 2. Aus dieser Masse fingerdicke, rund Laibchen formen, in gut erhitzter Öl und Butter langsam auf beiden Seiten goldbraun braten, zugedeckt langsam durchgaren. (Öfters mit der Bratbutter übergießen. 3. Der Bratensaft mit Suppe verkochen, mit [..]

weiterlesen..