Rezept mit Video

Chicorée mit Schimmelkäse

Leckeres Rezept einfach zum Nachkochen

1. Chicorée der Länge nach halbieren, Stunk herausschneiden. Die Chicoréehälften in Butterschmalz anbraten, salzen. 2. Frischkäse mit etwas Obers oder Milch zu einer dicken Creme anrühren. Die gehackten Kräuter untermischen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. 3. Die Hälfte des Chicorées in eine Gratinschüssel einlegen, mit Schinkenrosen belegen, die restliche Chicoréehälfte ziegelartig drauflegen, mit den restl. Schinken bedecken. Abschließend Sauce darauf, mit den geriebenen Käse [..]

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Rezeptideen

Spaghetti mit Kürbiskern-Pesto

Das schmeckt klein und groß - neue Ideen von Heinz

NUDELN KOCHEN: Die Spaghetti in kochendem Salzwasser (auf 100 g Nudeln 1 l Wasser) bißfest ("al dente) kochen, abseihen, (etwas vom Kochwasser auffangen). Die Spaghetti zurück in den Kochtopf geben, Öl (Butter) unterrühren etwas vom Kochwasser zufügen und mit Salz abschmecken. Spaghetti in eine vorgewärmte Schüssel anrichten. HINWEIS: Werden die Nudeln erst später verwendet, dann die Nudeln mit kaltem Wasser kurz abbrausen, abtropfen lassen und ein wenig Öl unterrühren (picken nicht [..]

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Green Soup "Marie"

... Zitronengrassuppe mit Lachsfilet, geräuchert

GREEN zubereiten: Die Stängel von den Blätter entfernen, waschen und trocken schleudern. In reichlich kochendem Salzwasser 1-2 Minuten kochen (blanchieren), abseihen, in Eiswasser abschrecken. Das überschüssiges Wasser aus dem Gemüse drücken. Beliebig fein hacken oder pürieren. BASISSUPPE: Zwiebel und Zitronengras in Butter hell anschwitzen. Mit Brühe auffüllen, Erdäpfelwürfel zugeben, aufkochen und weiter leicht köcheln lassen, bis die Erdäpfel weich sind. KURZ VOR DEM ESSEN: Die [..]

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Gemüse in der Folie

... Rezept mit Holländischer Sauce und Salzkartoffel

Das gewaschene, geputzte (geschälte) Gemüse in beliebig Stücke schneiden. Die Alufolie in 30x30 cm reißen, mit Olivenöl bestreichen, das Gemüse darauf verteilen. Mit Pfeffer, Salz, Oregano und Knoblauch bestreuen.

Mit Öl beträufeln. Die Folien fest zu Päckchen verschließen. Die Päckchen auf dem Grill oder im Ofen bei 220 °C garen.

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Tafelspitz, gekocht (klassisch)

© Heinz Fellner  

... mit Röstkartoffeln und Spinat auf Wiener Art

Wasser in einem Suppentopf aufkochen. Wurzelwerk waschen. Zwiebeln ungeschält halbieren. Eine Pfanne mit ein paar Tropfen Öl erhitzen, Zwiebeln darin stark bräunen. Tafelspitz in heißes, ungesalzenes Wasser geben (das Fleisch sollte mit Wasser bedeckt sein), aufkochen und bei kleiner Hitze langsam weich köcheln (dauert ca. 2-3 Stunden). Die Suppe nicht zu stark kochen sonst wird sie trüb und das Fleisch trocken). Das Gemüse 30 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen. [..]

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