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Star-Köche


Franz Fuiko

Franz Fuiko wurde am 31. Juli 1964 im kärntnerischen Griffen geboren, in Pörtschach begann er 1979 im „Österreichischen Hof" seine Ausbildung zum Koch, die er im Hotel Zürserhof am Arlberg abschloss.

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     Foto: © Carpe Diem GmbH & Co KG  

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Neues


Kroatischer Zlahtina-Schaumwein Pjenusac mit österreichischem Produktions-Know-How

Kroatischer Zlahtina-Schaumwein Pjenusac mit österreichischem Produktions-Know-How

Mit der autochthonen Rebsorte Zlahtina hat sich das malerische Weindorf Vrbnik auf der kroatischen Badeinsel Krk (Kvarner) als Geheimtipp unter Weinkennern etabliert. Eindrucksvoll bestätigt durch die Auszeichnung „Sekt des Jahres“ auf der VINITALY 2018 für den Zlahtina-Schaumwein aus dem Weingut Toljanic, der in Zusammenarbeit mit der österreichischen Sektkellerei Szigeti produziert wird. (Foto ©: Weinhäupl)

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Kempinski Hotel Muscat eröffnet im Oman

Kempinski Hotel Muscat eröffnet im Oman

Seit März 2018 lockt das Kempinski Hotel Muscat Gäste ins Sultanat Oman und überzeugt nicht zuletzt aufgrund seiner traumhaften Lage am sechs Kilometer langen Küstenabschnitt und inmitten von Maskats neuem Szeneviertel Al Mouj. Auch architektonisch sticht der neueste Zugang der renommierten Kempinski Gruppe heraus. Mit seinen 310 Zimmern und Suiten, modernen Tagungsräumen, zehn Restaurants und Bars der Spitzenklasse, direktem Strandzugang sowie einem eleganten Spa & Health Club erleben Gäste des Kempinski Hotel Muscat den Oman am Puls der Zeit.

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Neues vom nördlichen Gardasee

Neues vom nördlichen Gardasee

Du Lac et Du Parc Grand Resort präsentiert sich nach Umbau - Mit modernen Zimmern und neuen Veranstaltungsräumen in die 65. Saison

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Rezept mit Video


Honigcremesauce




Leckeres Rezept, passt zu verschiedene Dessert´s einfach zubereitet!

1/8 l Milch mit Dotter und Mehl glatt rühren. Restliche Milch mit dem Honig aufkochen, Milch-Dottermischung einrühren und unter Rühren kurz eindicken lassen, abkühlen lassen. Je nach Verwendung: Warm oder kalt zu Tisch reichen. TIP: Kurz vor dem Essen etwas Obers cremig aufschlagen und behutsam unter die Sauce heben. (Ersatz: Frischkäse, Brunch, Creme fraiche, Mascarpone, etc.).

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Rezeptideen


Weinkräutersauce mit Frischkäse




© Heinz Fellner  


... Rezept mit Fischfilet natur gebraten und Pellkartoffeln

Schalotten (Zwiebel) mit Wein und Brühe auf die Hälfte einkochen. Kurz vor dem Essen: Die Reduktion mit Frischkäse aufmixen. Die Kräuter einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Englisches Roastbeef




© Heinz Fellner  


... mit Fisolen, natur

ACHTUNG! Die Zubereitung von Roastbeefs ist nur ab einer Größe von ca 1000 g sinnvoll. 1. Den Backofen auf 120 Grad vorheizen 2. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und einer Pfanne mit heißem Öl rundum anbraten, Fleisch im Backofen auf den Rost legen - ein Blech darunter geben. 3. Roastbeef aus dem Ofen nehmen und bei 60 °C ruhen lassen.

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Paprikaschaumsuppe




© H-J Spengemann / PIXELIO  


..... mit Crostini und Knoblauch

Paprikaschoten halbieren, entkernen und waschen. Zwiebel in etwas Butter (Ö) anschwitzen, mit etwas Zucker karamellisieren. mit Brühe aufgießen. Paprikawürfel, Kartoffelwürfel, Tomatenmark, Paprikapulver, und Knoblauch dazu geben; Köcheln, bis die Paprika schön weich sind.

Die Suppe anschließend mit Obers, Crème fraîche, oder Frischkäse fein pürieren. Bei Bedarf mit etwas Brühe verdünnen. Mit Salz abschmecken. DAZU PASST: Schwarzbrot oder Weißbrot (vom Vortag) in 1/2 cm dicke Scheiben [..]

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Bärlauchsuppe




© Heinz Fellner  


SUPPE: Zwiebel fein schneiden und in etwas Öl hell anschwitzen. Mit Brühe auffüllen, Erdäpfelwürfel zugeben, aufkochen lassen und leicht köcheln lassen, bis die Erdäpfel weich sind. Nun das blanchierte Blattgemüse dazugeben. BÄRLAUCH: Die Stängel von den Blätter entfernen, waschen, trocken schleudern. In reichlich kochendem Salzwasser 1-2 Minuten kochen (blanchieren), abseihen, in Eiswasser abschrecken. Überschüssiges Wasser aus dem Gemüse drücken. Anschließend beliebig fein hacken.

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