Rezept mit Video

Brotpudding (pikant)

1. Eine, den Portionen entsprechend große Backform, Terrinenform (Rehrückenform) mit Alufolie auslegen, eine Klarsichtfolie darüberlegen. Oder Portionsförmchen gut mit Butter ausstreichen und mit Semmelbrösel ausstreuen. Den Backofen auf 180° C vorziehen. 2. Das Brot entrinden, in dünne Scheiben schneiden und mit der warmer Milch übergießen. Eier aufschlagen und trennen. 3. Zimmerwarme Butter cremig rühren. Das eingeweichte Weißbrot gut ausdrücken und mit den Eidotter (n) unter den [..]

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Rezeptideen

Lasagne

... mit Gemüse

GEMÜSE: Das ausgewählte Gemüse putzen, wen notwendig schälen und in beliebige Würfel, Scheiben oder Stifte schneiden, Blumenkohl und Brokkoli in kleine Rösschen teilen. Das vorbereitete Gemüse in kochendem Salzwasser bißfest kochen, herausnehmen und für 2 Minuten in Eiswasser geben, abseihen und auf ein Küchentuch legen, trockentupfen. Zwiebel in einer Kasserolle mit Öl hell anschwitzen, das Mehl zufügen, kurz anrösten, Kochtopf vom Feuer nehmen, mit Suppe aufgießen, mit dem Schneebesen [..]

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Zucchini-Lasagne

VORBEREITUNG: Zwiebel, Speck und Gemüse in kleine Würfel schneiden. Fleisch faschieren oder fein hacken. Eine feuerfeste, flache Auflaufform, mit Butter ausstreichen. GEMÜSE: Zucchini waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben auf ein Backblech legen, mit groben Meersalz bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und im Ofen (220 °C) hellbraun (ca.15 Minuten) braten. FÜLLE: Speck (Schinken) und Zwiebel in wenig Öl anbraten, Gemüse hinzugeben, leicht anrösten, [..]

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Tiramisu

... mit Orangen Ragout

1. Aus Milch und Puddingpulver laut Anleitung einen Vanillepudding zubereiten (Auf Zucker kann verzichtet werden, da die Biskoten genug Süße abgeben. 2. Obers cremig schlagen. Kaffe mit Rum vermischen. 3. Mascarpone und Pudding gut verrühren, Schlagobers unterrühren. 4. Die Hälfte der Biskoten mit der Zuckerseite nach oben auf den Boden einer Form nebeneinander legen. Mit der Hälfte des Rumkaffees beträufeln. Die Hälfte der Creme glatt darauf verstreichen. Die restlichen Biskoten [..]

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Entenkeulen gebraten

© Heinz Fellner  

... mit Kartoffelknödel und Blaukraut, gedünstet (Rotkraut)

ENTE: Den unteren Keulenknochen der Ente herauslösen, evtl. Haut schröpfen (siehe Tip), mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian würzen. In heißem Öl goldbraun (Hautseite zuerst) anbraten, dann wenden und im Rohr bei 180 Grad langsam durchbraten. Die Entenkeulen warmstellen; Das Bratfett abgießen. und den Bratensatz mit Wein oder Balsamicoessig löschen, etwas Suppe zufügen, gut verkochen, dabei mit einem Butterbinsel den Bratensatz vom Kochtopf lösen. Abseihen und für die Sauce [..]

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