Rezept mit Video

Brokkoli a la creme

Leckeres Rezept einfach zum Nachkochen

GEMÜSE: Broccoli waschen, putzen und in kleine Röschen teilen (die Stiele schälen und in Stifte schneiden), in gut gesalzenem, kochenden Wasser bißfest (2 Minuten) kochen, abseihen, Kochsud auffangen! Für 2 Minuten in kaltes Wasser geben. Anschließend abseihen und in ein Sieb zum Abtropfen geben. BECHAMELSAUCE: Milch und Mehl in einen Kochtopf geben, ein kleines Stück Suppenwürfel darüberstreuen. Auf Flamme stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Auf kleiner Flamme 3 Minuten [..]

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Rezeptideen

Blutwurstscheiben gebraten

... mit Röstkartoffeln und Sauerkraut gedünstet

Die Haut von der Blutwurst abziehen, Wurst in ca 1cm dicke Scheiben schneiden. Eine Bratpfanne (beschichtet) erhitzen, Öl eingießen Die Wurstscheiben im Mehl wenden, in die Pfanne legen und auf beiden Seiten knusprig anbraten, auf Küchenkrepp legen und das überschüssige Fett abtupfen. Am Besten gleich zu Tisch tragen, ansonsten warm stellen.

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Wiener Auflauf

... Rezept mit Orangen Ragout

AUFLAUF Eine flache Auflaufschüssel mit Butter ausstreichen und mit Staubzucker ausstreuen. Die Form verkehrt halten, ein paar Mal kräftig auf den Boden der Form klopfen, um überschüssigen Zucker zu entfernen. Milch, Mehl, Salz, Vanille in ein Kasserolle geben und unter ständigem Rühren zu einer dicken Creme kochen. Butter unterrühren. Dotter nach und nach in die noch warme Creme einrühren. Eiklar mit Zucker gut ausschlagen und unter die Dottermasse heben. In die vorbereiteten Form [..]

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Käsepudding

Puddingform (oder Gugelhupf-Form) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen (das überschüssige Mehl herausklopfen). BACKFORM-GRÖSSE: Die Masse soll die Form maximal 3/4 füllen. Käse reiben oder in kleine Würfel schneiden PUDDING: Milch, 1 Brise Salz und Mehl in ein Kasserolle geben und unter ständigem Rühren zu einer dicken Creme kochen. Topf vom Feuer nehmen. Butter unterrühren. Dotter in die noch warme Creme mengen; zum Schluß den Käse hinzufügen, mit Chili und Muskatnuß würzen. [..]

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© Heinz Fellner  

... mit Dürre (Wurst)

Das geputzte und gewaschene Gemüse in kleine Würfel, Rauten oder Streifen schneiden. Zwiebel, Speck und Knoblauch im Öl andünsten, Gemüse und Kartoffel hinzufügen, etwas anrösten. Mit Wasser oder Brühe aufgießen. Mit Salz würzen, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren hinein geben, ca.10 Minuten köcheln lassen. Zur Bindung: Die weich gekochten Kartoffelscheiben mit etwas Suppe mit dem Mixer pürieren.

Mit Salz, Pfeffer und Kräuter de Provence vollenden. Suppe in große, vorgewärmte Suppenteller [..]

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