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Beispiel: Topfen Knödel

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Star-Köche


Dieter Kobusch

Er hat eine große Passion dafür, anderen Menschen kulinarische Freuden zu bereiten.

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     Foto: © GötzSchleeser  

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Neues


Moon Cake Hype zum Mondfest in Asien von Singapur bis Honkong

Moon Cake Hype zum Mondfest in Asien von Singapur bis Honkong

Derzeit ist ganz Asien im Moon-Cake-Fieber, und zwar nicht erst zum Mondfest am 24. September! Schon jetzt sind die kleinen Mondkuchen überall präsent und die Patissiers liefern sich einen regelrechten Wettstreit um Schönheit und Geschmack der kleinen Schätze. Auch in Luxusresorts wie dem „Mandarin Oriental Bangkok“ und „The Mulia Bali“ werden die Köstlichkeiten schon seit Monaten mit Hochdruck produziert.

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Servus zu weniger Alkohol

Servus zu weniger Alkohol

In jugendlich-fröhlichem Design kommt er daher: Mit dem neuen „Servus 5 %" erfüllt Lenz Moser den Wunsch vieler Weinliebhaber nach einem alkoholarmen Wein. In dieser Form eine absolute Novität, welche auch für verwöhnte Gaumen besten Weingenuss bietet.

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Sicher und umweltbewusst auf die Malediven

Sicher und umweltbewusst auf die Malediven

Das Kandima Maldives entwickelt ein neues Umweltkonzept und stellt seinen Gästen eine Klinik mit deutschen Ärzten zur Verfügung

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Rezept mit Video


Hühnerschnitzel Milanaise




Leckeres Rezept einfach zum Nachkochen

VORARBEIT: Käse reiben,- Eier verschlagen,- Die Schnitzel leicht plattieren (klopfen). Nicht salzen! KURZ VOR DEM ESSEN: Schnitzel in Mehl, Ei und Käse wenden. Öl in einer Pfanne leicht erhitzen. Die Schnitzel auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze hellbraun braten. Anschließend auf ein Küchenkrepp legen und das Fett abtupfen. Mit Kräutersalz bestreuen. Auf angewärmte Platte anrichten und sogleich zu Tisch reichen.

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Rezeptideen


Xsundheits-Eintopf




© Heinz Fellner  


1. Zwiebel und Wurzelgemüse fein schneiden. 2. Kohl, Paprika klein schneiden. 3. Gemüse mit Wasser ansetzen und bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen. 4. Die Tomaten im Ganzen im Cutter mixen und in die Suppe geben. 5. Zum Schluß mit Kräuter und Salz abschmecken. Nochmals kurz aufkochen und 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen. 6. Suppe in vorgewärmten Tellern anrichten.

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Kartoffelpüree mit Kräuter




© Heinz Fellner  


... mit Blaukraut, gedünstet (Rotkraut)

Die geschälten Kartoffel in grobe Stücke schneiden, in einen Kochtopf geben und mit Wasser bedecken, mit Salz bestreuen weichkochen, das Wasser abseihen, die Kartoffel mit einer Gabel (Kartoffelstampfer) noch ganz heiß zerdrücken.

Anschließend die heiße Milch unter die Kartoffel mischen. Mit Salz würzen; mit Butterstücke und grob geschnittene Kräuter vollenden. Schmeckt frisch zubereitet am Besten.

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Kräutereinmachsauce




© Heinz Fellner  


... Rezept mit Semmelknödel

Mehl in Butter (evt. mit Zwiebel) hell anschwitzen, vom Feuer nehmen und abkühlen lassen. Mit heißer Brühe aufgießen, glattrühren, aufkochen und 10 Min. köcheln lassen. Anschließend passieren und mit Salz und Pfeffer würzen. VOR DEN ESSEN: Die Sauce mit Creme fraiche (siehe Ersatz) aufmixen. Die geschnittene Kräuter unterrühren. TIP: Die Sauce mit den Kräuter fein mixen und gehackte Eier als Einlage geben.

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Spaghetti mit Kürbiskern-Pesto




© A.Fellner  


Das schmeckt klein und groß - neue Ideen von Heinz

NUDELN KOCHEN: Die Spaghetti in kochendem Salzwasser (auf 100 g Nudeln 1 l Wasser) bißfest ("al dente) kochen, abseihen, (etwas vom Kochwasser auffangen). Die Spaghetti zurück in den Kochtopf geben, Öl (Butter) unterrühren etwas vom Kochwasser zufügen und mit Salz abschmecken. Spaghetti in eine vorgewärmte Schüssel anrichten. HINWEIS: Werden die Nudeln erst später verwendet, dann die Nudeln mit kaltem Wasser kurz abbrausen, abtropfen lassen und ein wenig Öl unterrühren (picken nicht [..]

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