Rezept mit Video

Linzer Augen

1. Butter schaumig rühren und nach und nach Honig, Ei, Gewürze, Zitronensaft,- Schale dazugeben. Nüsse, Weizenschrot mit Backpulver mischen. 2/3 davon unterrühren und den Rest untermengen. Den Teig 30 Min. kalt stellen. 2. Danach 1/2 cm dick ausrollen und Scheiben und Ringe ausstechen. Jeweils eine Scheibe und einen Ring zusammensetzen und in die Mitte etwas Marmelade geben. Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und in die Mitte des Rohres schieben. Backtemperatur: [..]

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Rezeptideen

Gemüseeintopf

... mit Rind, Bratenreste

Das geputzte und gewaschene Gemüse in kleine Würfel, Rauten oder Streifen schneiden. Zwiebel, Speck und Knoblauch im Öl andünsten, Gemüse und Kartoffel hinzufügen, etwas anrösten. Mit Wasser oder Brühe aufgießen. Mit Salz würzen, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren hinein geben, ca.10 Minuten köcheln lassen. Zur Bindung: Die weich gekochten Kartoffelscheiben mit etwas Suppe mit dem Mixer pürieren.

Mit Salz, Pfeffer und Kräuter de Provence vollenden. Suppe in große, vorgewärmte Suppenteller [..]

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Grießknödel (süß)

... mit Himbeerragout

1. Eiweiß leicht verquirlen. Milch, Butter, Prise Salz und Vanillezucker aufkochen, den Grieß unter Rühren (Schneebesen) einrieseln lassen, aufkochen, Topf vom Feuer nehmen und verrühren, Grießbrei zugedeckt 1 Minute quellen lassen. In Folge die Eiklar und Topfen nach und nach in die noch heiße Grießmasse einrühren (wie Brandteig). 2. Ein Schneidbrett mit Klarsichtfolie bedecken. Aus der Grießmasse mit angefeuchteten Händen (dabei die Hände in warmes Wasser tauchen) kleine Knöderl formen. [..]

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Kräutereinmachsauce

... mit Semmelknödel

Mehl in Butter (evt. mit Zwiebel) hell anschwitzen, vom Feuer nehmen und abkühlen lassen. Mit heißer Brühe aufgießen, glattrühren, aufkochen und 10 Min. köcheln lassen. Anschließend passieren und mit Salz und Pfeffer würzen. VOR DEN ESSEN: Die Sauce mit Creme fraiche (siehe Ersatz) aufmixen. Die geschnittene Kräuter unterrühren. TIP: Die Sauce mit den Kräuter fein mixen und gehackte Eier als Einlage geben.

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Paprikapüreesauce

© Heinz Fellner  

... Rezept mit Kartoffelpüree mit Kräuter und Fischfilet natur gebraten

Paprikaschoten in Streifen schneiden. Schalotten und Knoblauch in etwas Butter in einer beschichteten Pfanne leicht anschwitzen. Paprikastreifen und Thymian dazugeben. Mit Suppe aufgießen und auf kleiner Flamme ohne Deckel 20 Minuten weich köcheln lassen. Dann mixen und durch ein Sieb streichen. Vor dem Anrichten mit Butter, Creme fraiche oder Obers aufmixen.

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