Rezept mit Video

Schweinsfilet in Sherryobers

... mit Nudeln (selbstgemacht)

1. Eine beschichtete Pfanne erhitzen 2. Das Filet in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in die Pfanne mit wenig Öl einlegen, Speckstreifen zufügen. Medaillons von jeder Seite 2-3 Minuten nicht zu heiß braten. 3. Die Medaillons aus der Pfanne nehmen und in eine passende flache Gratinschüssel einlegen. 4. Sherry in die Pfanne gießen und etwas einkochen lassen. Obers dazugeben. Ein wenig einkochen und über die Medaillons gießen. Zum Entspannen für ca. 30 [..]

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Rezeptideen

Szegediner Gulasch

... mit Serviettenknödel

Das Fleisch in 3 cm große Würfel schneiden. Sauerkraut eventuell waschen. Suppe (Wasser) und Gewürze bereitstellen. Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. Zwiebel in Fett andünsten, Paprika einstreuen, sogleich mit Wasser (Suppe) löschen. Das Fleisch salzen und zufügen. Zugedeckt 45 Minuten dünsten. Sauerkraut, Gewürze und Knoblauch zufügen, weiter köcheln. Nach Bedarf Flüssigkeit zufügen. Mehl und Sauerrahm (siehe Ersatz) versprudeln und unter das Krautfleisch rühren. Lorbeer [..]

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Buchweizenpudding (süß)

... mit Zwetschkenröster

1. Alle Zutaten abgewogen bereitstellen! Eiweis von Dotter trennen. 2. Puddingform (Ersatz: Gugelhupf oder Muffinform) mit Butter ausstreichen und mit Mehl ausstreuen. BACKFORM-GRÖSSE: Die Masse soll die Form maximal 3/4 füllen. 3. Backofen auf 160 °C vorheizen, Einschubschiene auf mittlerer Höhe geben. 4. Milch, 1 Brise Salz, Buchweizenmehl, Stärke, Zitronenschale und Vanille in ein Kasserolle geben und unter ständigem Rühren zu einer dicken Creme kochen. Kochtopf vom Feuer [..]

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Gesundheitssuppe "grün"

... Rezept mit Brotchips

SUPPE: Getreideflocken mit der Nußmühle fein mahlen. Zwiebel fein schneiden und ohne Fett hell anrösten. Das geriebene Getreide dazugeben und kurz mitrösten (ohne Farbe). Mit Wasser auffüllen, salzen, aufkochen und 5-7 Minuten leicht köcheln lassen. BLATTGEMÜSE: Die Stängel von den Blätter entfernen, waschen, trockenschleudern. In reichlich kochendem Salzwasser 1-2 Minuten kochen (blanchieren), abseihen, in reichlich Eiswasser legen (abschrecken), nach 2 Min. abseihen. Anschließend etwas [..]

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Tomatensuppe

© Heinz Fellner  

... mit Käsekrusteln

Das Mehl in einer Kasserolle (ohne Fett ) hell anrösten, mit kaltem Wasser auffüllen, mit Salz und Ingwer würzen. Unter ständigen Rühren aufkochen lassen, 5 Min. köcheln lassen. Mit Obers (Alternative) aufmixen, mit Salz, Zucker, Essig und Cayennepfeffer pikant abschmecken.

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