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Kartoffelstrudel
Kartoffelstrudel
Rezept für 4 Personen
Zutaten:
Teig
| 1 | Stück | Strudelteig |
Fülle
| 1 | Stück | Zwiebel | fein geschnitten |
| 500 | g | Kartoffel | |
| 100 | g | Hamburgerspeck | oder Frühstücksspeck (in kleine Würfel geschnitten) |
| 40 | g | Butter | zum Bestreichen |
| 1 | EL | Öl | Alternativ: Butter oder Schweineschmalz |
| Arbeitszeit: | 0:45 |
| Kochzeit: | 0:10 |
| Backzeit: | 0:30 |
| Gesamt: | 1:25 h |
Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
2188 kJ
501 kCal
Zubereitung:
FÜLLE:
Die Kartoffel schälen, in gleich große Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen.
In einer großen Pfanne Öl erhitzen und Zwiebeln und Speck hellbraun andünsten.
Die gekochten Kartoffel abseihen, gut abtropfen lassen und noch heiß mit einer Gabel (Kartoffelstampfer) zerdrücken. Speckzwiebel unterrühren, die Masse mit etwas Milch oder Obers glatt verrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen.
Backrohr auf 220 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
Ein Strudelblatt auf ein feuchtes Tuch legen, mit Butter bestreichen, zweites Strudelblatt drauflegen und ebenfalls mit Butter bestreichen. Die Kartoffelmasse auf das untere Teigdrittel streichen, seitliche Teigränder einschlagen, Teig von unten über die Fülle einrollen.
Strudel auf das Backblech legen, mit Butter bestreichen und im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene) ca. 30 Minuten goldgelb backen. Strudel aus dem Rohr nehmen, kurz rasten lassen, in Stücke schneiden.
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Rezept von Fellner Heinz
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