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Semmelknödel "grün"
Semmelknödel "grün"
Rezept für 4 Personen
Zutaten:
Grün
| 240 | g | Green Power (Blattgemüse) | ohne Stängel, z.B. Spinat, Brenn-Nessel, Mangold, Kochsalat, grüne Salatblätter, Bärlauch, (zusätzlich Kräuter Ihrer Wahl). |
Knödelteig
| 2 | Stück | Ei (Gew.-Kl. M) | |
| 240 | g | Knödelbrot | |
| 30 | g | Butter | oder ÖL |
| 120 | ml | Milch | |
| 1 | EL | Mehl, griffig | (gehäuft) |
| Arbeitszeit: | 0:30 |
| Quellzeit: | 0:20 |
| Kochzeit: | 0:15 |
| Gesamt: | 1:05 h |
Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1240.23 kJ
321.85 kCal
Zubereitung:
GREEN:
Spinat (Siehe Alternativen) 2 Min. in Salzwasser kochen, in Eiswasser abschrecken, ausdrücken und fein hacken.
KNÖDEL:
Milch erwärmen, dann über die Semmelwürfel gießen, mit Muskat würzen, mit Kochlöffel vermischen Green untermengen. 20 Minuten quellen lassen.
Eiklar steif schlagen und mit den Dottern und Mehl unter die Knödel Masse mischen.
Kurz vor dem Essen:
Aus der Masse (mit nassen Händen) Knödel formen und in kochendes Salzwasser einlegen, aufkochen lassen, dann 5 Minuten leicht köcheln lassen. Vom Feuer nehmen und zugedeckt etwa 10 Minuten ziehen lassen.
TIP:
Die Knödel anrichten und mit brauner Butter übergießen und mit hauchdünnen Hartkäsescheiben belegen.
WICHTIG !
Ein Probeknöderl kochen.
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Rezept von Fellner Heinz
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