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Rote Rüben in Backteig

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

Teig

4	Stück	Eidotter
300	g	Mehl, griffig
40	g	Butter	oder Öl
120	g	Eiklar (Eiweiß)
300	ml	Bier	Alternative: Mineralwasser oder Weißwein
1	Prise (n)	Salz

Gemüse

600	g	Rote Rübe	kleine Stücke aussuchen!
2	EL	Essig
1	Prise (n)	Salz
1	TL	Kümmel
2	TL	Zucker	(gehäuft)

Arbeitszeit:	0:30
Kochzeit:	0:40
Gesamt:	1:10 h

Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
2168.72 kJ
515.36 kCal

Zubereitung:

GEMÜSEVORBEREITEN:
Die gewaschenen Roten Rüben in einen Topf geben und mit Wasser bedecken (Dampfdruck-Kochtopf). Den Essig, Salz und Kümmel zugeben. Aufkochen und bei mittlere Hitze 30- 40 Min. garen. Wasser abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und schälen.

TEIG:
Mehl, Eigelb, Salz und Bier in einer Schüssel glattrühren, zerlassenen Butter untermischen.
Eiweiß cremig schlagen und zuletzt unter den Teig heben.
Den Teig etwa 30 Min. ruhen lassen.

FRITIEREN:
Die Roten Rüben mit Mehl bestäuben und durch den Backteig ziehen, in heißes Öl legen und in 1-2 Min. ausbacken.

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Rezept von Fellner Heinz

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