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Risotto

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

80	g	Zwiebel	fein gehackt
40	g	Butter
180	g	Reis (Risottoreis)
80	g	Parmesan	gerieben
120	ml	Weißwein (trocken)
400	ml	Gemüsebrühe	heiß

Arbeitszeit:	0:10
Garzeit:	0:15
Gesamt:	0:25 h

Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1413.8 kJ
337.1 kCal

Zubereitung:

Zwiebelwürfel mit Hälfte der Butter ohne Farbe anschwitzen, den Reis dazugeben und alles glasig anschwitzen.
Nun Wein angießen und einkochen lassen; mit nur soviel Brühe aufgießen, das der Reis gerade bedeckt ist. Umrühren und immer wieder nachgießen, bis der Reis die gewünschte Konsistenz (dicker Milchreis) hat.

Frische Butter und Parmesan unterrühren. Mit Salz abschmecken, sogleich anrichten.

KOCHTIP: Suppe zufügen, aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen. Anschließend zugedeckt in den vorgeheizten Ofen (200 °C) stellen, nun den Ofen ausschalten und den Reis 15-20 Minuten ausquellen lassen.

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Rezept von Fellner Heinz

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