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Paprikakraut mit Rahm

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

1	Stück	Zwiebel	(geschält)
400	g	Sauerkraut	fein gehackt
100	g	Hamburgerspeck
50	g	Paprikapulver
20	g	Mehl, glatt
400	ml	Sauerrahm	Ersatz: Frischkäse, Brunch (mit etwas Milch verquirlt)
125	ml	Brühe (Ersatz Brühwürfel)	oder Wasser
1	EL	Öl

Arbeitszeit:	0:10
Kochzeit:	0:20
Gesamt:	0:30 h

Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1899.79 kJ
436.21 kCal

Zubereitung:

1. Speck die Schwarte wegschneiden und die Knorpel ausschneiden. Speck in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.

2. Öl erhitzen, Zwiebel und Speck glasig anschwitzen, paprizieren, mit ca. 1/8 l Wasser aufgießen und die Flüssigkeit aufkochen. Sauerkraut und Gewürze zugeben und Sauerkraut weich dünsten.

3. Sauerrahm mit Mehl verrühren und in das gedünstete Kraut einrühren. Aufkochen und kernig weichdünsten. Süßsauer abschmecken.

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Rezept von Fellner Heinz

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