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Muffins mit Käse mit Sauerkraut (roh)
Muffins mit Käse
mit Sauerkraut (roh)
Rezept für 4 Personen
Zutaten:
Teig
| 200 | g | Sauerkraut (roh) | 1 | Stück | Blätterteig |
Fülle
| 4 | Stück | Ei (Gew.-Kl. M) | |
| 300 | g | Käse (Hartkäse) | Emmentaler, Greyerzer, Bergkäse, Parmesan, Gauda, ect. |
| 40 | g | Hamburgerspeck | gewürfelt und geröstet |
| 200 | ml | Sauerrahm | Ersatz: Obers, Creme fraiche , Frischkäse (verdünnt) |
| 1 | EL | Küchenkräuter, frisch | Petersil, Schnittlauch, Kresse, ect. |
Kruste
| 2 | Stück | Semmeln (vom Vortag) | oder Weißbrot |
| Arbeitszeit: | 0:45 |
| Backzeit: | 0:40 |
| Gesamt: | 1:25 h |
Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
3873.03 kJ
928.58 kCal
Zubereitung:
Sauerkraut ausdrücken und etwas zusammen schneiden.
In einer Pfanne etwas Zucker (auch gut mit Zwiebel und Speck) anschwitzen, Kraut dazugeben und gut durchrösten. Süßsauer abschmecken.
VORBEREITUNG:
Den Teig ungefähr 3 mm Stärke ausrollen, daraus Scheiben von 12-13 cm Durchmesser ausstechen.
Die Teigplatten in gebutterte Muffin-Formen legen. Teig mit den Fingern leicht an die Formrändern andrücken. Den hervorstehenden Teig nicht entfernen!
FÜLLE:
In einer Schüssel die Eier mit dem Rahm verschlagen, mit dem Käse, Kräuter, einer Brise Paprika und Pfeffer vermischen.
Das vorbereitete Sauerkraut mit der Sauce vermengen und abschmecken.
Fülle in den Tortenboden gießen.
Semmel in dünne Scheiben schneiden und die Quiche damit ziegelartig garnieren; mit Butter oder Öl beträufeln. Quiche in den vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) stellen und schön knusprig backen. Aus dem Ofen nehmen und heiß servieren.
Backtemperatur: 200 ° C
Backtdauer: 40 Minuten
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Rezept von Fellner Heinz
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