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Kohlsprossenpüree

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

1	Zweig	Rosmarin
400	g	Kohlsprossen (Rosenkohl)	Geputzt und gewaschen.
300	g	Kartoffel	Geschält und zerkleinert
40	g	Butter
2	EL	Zwiebel	fein geschnitten

Arbeitszeit:	0:30
Kochzeit:	0:20
Gesamt:	0:50 h

Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
674.78 kJ
162.23 kCal

Zubereitung:

1. Rosmarienzweig in Hälfte der Butter andünsten, Rosmarinbutter beiseite stellen.

2. Zwiebelwürfel in etwas Butter anschwitzen, Kartoffel zufügen etwas Wasser angießen und weich dünsten.

3. Die Kohlsprossen halbieren, die Blätter ablösen und in kochendes Salzwasser geben, kochen bis die Blätter weich sind. In ein Sieb geben und gut kalt abschrecken, anschließend zu den gegarten Kartoffeln geben.

4 .Kartoffel und Kohlblätter zusammen mit etwas Kochwasser sehr gut erhitzen und mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anrichten, die Rosmarinbutter darübergießen, zudecken und warm stellen.

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Rezept von Fellner Heinz

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