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Kartoffel-Tascherl
Kartoffel-Tascherl
Rezept für 4 Personen
Zutaten:
Fülle
| 200 | g | Ricotta (Frischkäse) | Ersatz: Frischkäse, Topfen, Hüttenkäse, Bröseltopfen |
| 80 | g | Zwiebel | (fein geschnitten) |
| 40 | g | Parmesan | |
| 1 | EL | Schnittlauch | Alternativ: Petersilie, Kerbel |
| 1 | Zehe (n) | Knoblauch | (fein zerdrückt) |
Zum Bestreichen
| 1 | Stück | Eiklar (Eiweiß) |
Zum Bestreuen
| 40 | g | Parmesan | |
| 1 | EL | Pinienkerne | (ohne Fett geröstet) |
Zum Abschmalzen
| 40 | g | Butter |
Tascherl
| 1 | Stück | Eidotter | |
| 200 | g | Kartoffel | (gekocht) |
| 200 | g | Mehl, griffig | |
| 1 | TL | Öl | |
| 0.5 | TL | Salz |
| Arbeitszeit: | 0:45 |
| Garzeit: | 0:05 |
| Gesamt: | 0:50 h |
Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
2364.13 kJ
554.16 kCal
Zubereitung:
FÜLLE:
Alle Zutaten vermengen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß abschmecken.
TASCHERL:
Zutaten für den Teig vermischen und zu einen Teig kneten.
Den Teig ca. 5 mm dick aussrollen, Kreise mit 10-12 cm Durchmesser ausstechen, je 1 EL Fülle in die Mitte setzen, den Teigrand mit Eiklar bestreichen, Teig zusammenklappen und mit einer Eßgabel die Ränder andrücken.
KURZ VOR DEM ESSEN:
Die Taschen in kochendes Salzwasser einlegen und 3-4 Minuten leicht köcheln lassen.
Inzwischen die Butter bis zur hellen Bräunung erhitzen.
Kartoffel-Tascherl mit dem Knödelfänger herausnehmen und auf warme Teller anrichten, mit gerieben Käse bestreuen und mit der heißer brauner Butter beträufeln, Kräuter und geröstete Pinienkerne darüberstreuen.
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Rezept von Fellner Heinz
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