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Käsenudeln mit Rote Rüben
Käsenudeln
mit Rote Rüben
Rezept für 4 Personen
Zutaten:
| 200 | g | Rote Rüben | 500 | g | Nudeln (Ihrer Wahl) | EMPFEHLUNG: Bandnudeln, Hohlnudeln, Phantasieformen. |
| 100 | g | Käse (Hartkäse) | Emmentaler, Greyerzer, Bergkäse, Parmesan, Gauda, Mozzarella, ect. |
| 40 | g | Olivenöl | oder Butter |
Zum Bestreuen
| 1 | EL | Kräuter der Saison | gehackt |
| Arbeitszeit: | 0:20 |
| Gesamt: | 0:20 h |
Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
2746.75 kJ
652.5 kCal
Zubereitung:
Rote Rüben sauber waschen, schälen und die erforderliche Menge abwiegen. In beliebige Stücke schneiden. Anschließend im Dampdruck-Kochtopf oder in der Folie garen.
IN FOLIE: Die Roten Rüben auf eine Alufolie geben, mit etwas Essig und Olivenöl beträufeln, mit Salz, Lorbeerblatt und Rosmarin würzen. Folie verschließen und im Ofen bei 200 °C ca. 40 Min. garen.
Die gegarten Rüben in kleine Stücke schneiden und in etwas Butter trocken dünsten.
NUDELN KOCHEN:
Die Nudeln in kochendem Salzwasser (auf 100 g Nudeln 1 l Wasser) bißfest ("al dente) kochen, abseihen, (etwas vom Kochwasser auffangen).
Die Nudeln zurück in den Kochtopf geben, Öl (Butter) unterrühren etwas vom Kochwasser zufügen und mit Salz abschmecken.
HINWEIS:
Werden die Nudeln erst später verwendet, dann die Nudeln mit kaltem Wasser kurz abbrausen, abtropfen lassen und ein wenig Öl unterrühren (picken nicht zusammen) und kalt stellen.
Kurz vor dem Essen die Nudeln mit ein paar Eßlöffel Kochwasser gut erhitzen.
Die Roten Rübenstifte und die gekochten Nudeln in Butter schwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Damit die Nudeln schön saftig bleiben, etwas vom Kochwasser zufügen. Die Nudeln anrichten und mit geriebenen Käse und Kräuter Ihrer Wahl bestreuen.
ANRICHTEN:
Die heißen Nudeln in eine vorgewärmte Schüssel (Suppenteller) anrichten, den Käse darüberreiben mit Kräuter bestreuen und sogleich zu Tisch bringen.
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Rezept von Fellner Heinz
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