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Fleischsülze
Fleischsülze
Rezept für 4 Personen
Zutaten:
| 2 | Stück | Gurken, milchsauer (Salzgurken, Salzdillgurken, Essiggurkerl) | |
| 500 | g | Rindfleisch, gekocht/gebraten | oder beliebig anderen Fleischsorten |
| 200 | g | Gemüse der Saison (gemischt) | |
| 500 | ml | Rindsuppe (Ersatz: Brühwürfel) | |
| 8 | Blatt | Gelatine |
| Arbeitszeit: | 1:00 |
| Gelierzeit: | 7:00 |
| Gesamt: | 8:00 h |
Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
754.32 kJ
178.67 kCal
Zubereitung:
1. Eine Kastenform (Rehrückenform) mit Klarsichtfolie auslegen.
2. Gemüse in kleine Würfel schneiden und in der Rindsuppe weich kochen.
3. Gelatine einweichen. Fleisch von Fett befreien und in kleine Würfel schneiden.
4. Suppe abmessen. Die Gelatineblätter ausdrücken und in der warmen Suppe auflösen. Die Suppe nun in Eiswasser stellen, dabei öfters umrühren. Erst wenn die Suppe dick wird, das Fleisch mit dem Gemüse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die dickflüssige Sulz in die vorbereitete Form füllen, mit Folie abdecken und mindestens 4 Stunden! kalt stellen.
5. ANRICHTEN:
Sulz auf eine Platte stürzen, Folie abziehen, mit einem scharfen Messer in 1 cm dicke Scheiben aufschneiden. Auf Blattsalat anrichten.
Mit ausgewählter Sauce zu Tisch reichen.
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Rezept von Fellner Heinz
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