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Blaukraut, gedünstet (Rotkraut)
Blaukraut, gedünstet (Rotkraut)
Rezept für 4 Personen
Zutaten:
| 1 | Stück | Zwiebel | fein geschnitten |
| 1 | Stück | Apfel | (geschält und entkernt) |
| 800 | g | Rotkohl, (Rotkraut, Blaukraut) | Geputzt, Stunk entfernt. |
| 200 | ml | Rotwein (trocken) | |
| 1 | EL | Zucker | (gehäuft) |
| 2 | EL | Apfelessig | Weinessig |
| 2 | EL | Zitronensaft | |
| 1 | EL | Schweineschmalz | (Gänse-Entenschmalz, Öl) |
| Arbeitszeit: | 0:20 |
| Dünstzeit: | 0:20 |
| Gesamt: | 0:40 h |
Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
644.26 kJ
154.26 kCal
Zubereitung:
1. Kraut in feine Streifen schneiden und mit Salz und Zitronen gut vermischen und 20 Minuten marinieren.
2. Zucker in Fett mit dem Zwiebel hell karamellisieren, mit dem Essig löschen, Kraut hineingeben, mit Wein aufgießen. Zugedeckt ca. 15 Minuten dünsten lassen.
3. Äpfel 5 Min. vor Ende der Garzeit fein reiben und mitdünsten.
Süßsauer abschmecken.
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Rezept von Fellner Heinz
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