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Bananen in Backteig

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

Teig

2	Stück	Ei (Gew.-Kl. M)
120	g	Mehl, glatt
120	ml	Weißwein (trocken)	Ersatz: Mineralwasser, Milch
1	EL	Öl
1	TL	Vanillezucker (Bourbon)
2	TL	Stärkemehl (Kartoffel, Mais oder Reis)	(gehäuft)

Obst

4	Stück	Banane
2	EL	Rum
2	EL	Zitronensaft
1	TL	Staubzucker (Puderzucker)

Arbeitszeit:	0:20
Marinierzeit:	0:30
Gesamt:	0:50 h

Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1353.55 kJ
298.28 kCal

Zubereitung:

OBST:
Bananen schälen und halbieren. Zitrone auspressen und den Saft mit Rum und Staubzucker vermengen. Bananen damit begießen und 1/2 Stunde marinieren lassen.

TEIG:
Für den Backteig die Butter schmelzen und mit Wein, Mehl, Eidottern und 1 Prise Salz zu einem dickflüssigen Teig vermengen. Eiklar mit Stärkemehl zu Schnee schlagen und unter den Teig heben.

FRITIEREN:
Kurz vor dem Essen:
Backfett auf 160 Grad erhitzen. Die Bananen durch den Backteig ziehen und im Fett schwimmend backen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Mit Zimtzucker bestreut warm zu Tisch reichen.

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Rezept von Fellner Heinz

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