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Zucchinischeiben, gratiniert

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

1200	g	Zucchini
160	g	Mozzarella	ALTERNATIV: Bergkäse, Emmentaler, Gauda (gerieben) Schimmelkäse (gewürfelt).
4	EL	Olivenöl	kein kaltgepresstes Öl verwenden !
4	TL	Balsamico-Essig	oder Zitronensaft

Aromat

4	Zehe (n)	Knoblauch	gehackt
4	TL	Basilikum	Alternative: Kräuter der Provence

Arbeitszeit:	0:10
Bratzeit:	0:15
Gratinierzeit:	0:10
Gesamt:	0:35 h

Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1205.63 kJ
291.27 kCal

Zubereitung:

1. Aromat:
Knoblauch mit Rosmarin und Basilikum fein hacken.

2. Zucchini waschen und in ca. 3/4 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben auf ein Backblech legen, mit groben Meersalz bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und im Ofen (220 °C) hellbraun 15 Min. braten.

3. Die gebratenen Zucchinischeiben in eine Gratinschüssel geben, mit dem Aromat vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mozzarella (siehe Alternative) gewürfelt, darüber streuen.

4. Kurz vor dem Essen unter dem vorgeheizten Grill ca. 10 Minuten überbacken.

Hirse Risotto

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

240	g	Hirse, geschältes Korn
80	g	Zwiebel	besser sind Schalotten.
600	ml	Brühe (Ersatz Brühwürfel)	Hühnersuppe
2	EL	Öl

Zum Vollenden

60	g	Käse (Hartkäse)	Emmentaler, Greyerzer, Bergkäse, Parmesan, Gauda, ect.
40	g	Butter	oder Öl

Arbeitszeit:	0:10
Kochzeit:	0:20
Gesamt:	0:30 h

Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1787.9 kJ
382.2 kCal

Zubereitung:

RISOTTO:
Hirse in etwas Öl anrösten. Dann fein gehackte Schalotten dazugeben und anrösten. Mit der Brühe auffüllen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.

ZUZM VOLLENDEN:
Dem Hirserisotto nun geriebenen Käse und Butter beifügen und am besten gleich essen.

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Rezept von Fellner Heinz

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