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Zucchini frittiert (Parisienne)

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

2	Stück	Ei (Gew.-Kl. M)
800	g	Zucchini
2	EL	Mehl, griffig	gehäuft

Arbeitszeit:	0:30
Gesamt:	0:30 h

Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
501.3 kJ
120 kCal

Zubereitung:

1. Zucchini waschen, längs in 1/2 dicke Streifen schneiden.

2. Kurz vor dem Essen:
Eier mit einer Eßgabel verschlagen, Zucchinischeiben nacheinander in Mehl und Ei wenden und in dem heißen Öl von jeder Seite 4-5 Minuten braten.

3. Heiß mit diversen Dipsauce,- zu Tisch geben.

Tomatenchutney

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

500	g	Tomaten (weich und vollreif)	oder Dosentomaten
40	g	Zucker	Braunen Zucker bevorzugen
75	ml	Apfelessig
0.5	EL	Stärkemehl (Kartoffel, Mais oder Reis)
1	EL	Basilikum	trocken oder frisch
2	Zehe (n)	Knoblauch	gepresst
1	Prise (n)	Kümmel	(gemahlen)
1	Msp	Cayennepfeffer (Chilli)	Bei Kinder sparsam verwenden!

Arbeitszeit:	0:30
Kochzeit:	0:45
Gesamt:	1:15 h

Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
336.41 kJ
79.13 kCal

Zubereitung:

1. Die Tomaten schälen (vorher ca. 10 Sekunden in kochendes Wasser halten), entkernen und in grobe Stücke schneiden.
Die Zutaten mit geschälten Tomatenstücke langsam aufkochen, und ca. 45 Minuten sanft einkochen. Ab und zu umrühren.

2. Zum Schluß mit etwas Wasser angerührter Stärke binden. Anschließend noch 2 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Basilikum abschmecken.

HINWEIS:
Bei Dosentomaten braucht das Chutney nur 10-12 Minuten köcheln.

TIP:
Etwas frisch geriebenen (oder Pulver) Ingwer mitkochen.

ESSEN:
Warm oder kalt

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Rezept von Fellner Heinz

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