Zitronengras Pesto

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

4	Stück	Zitronengras
40	g	Erdnußkerne	geröstet und gehackt
100	ml	Öl
2	EL	Petersilienblätter	oder Koriandergrün, gehackt
2	EL	Zitronensaft
1	Zehe (n)	Knoblauch	fein gehackt
1	Prise (n)	Cayennepfeffer (Chilli)	oder fein gehackte Chilischote

Arbeitszeit:	0:10
Marinierzeit:	0:20
Gesamt:	0:30 h

Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1178.05 kJ
135.9 kCal

Zubereitung:

Zitronengras waschen und putzen, den unteren Teil in dünne Streifen schneiden oder fein hacken; mit den restlichen Zutaten vermischen, mit Salz und Cayennepfeffer (oder Chili) abschmecken.

2. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, dann fein hacken oder im Mörser stoßen.

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Rezept von Fellner Heinz

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