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Waldbeeren Joghurtschaumsauce

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

100	g	Waldbeeren	Beliebige Auswahl
40	g	Kristallzucker
100	g	Joghurt 3,5%
200	g	Obers 30% Fett	Ersatz: Creme fraiche, Sauerrahm, Mascarpone, (Brunch/Frischkäse mit Milch glattrühren)
2	TL	Zitronensaft
2	Blatt	Gelatine

Arbeitszeit:	0:30
Kühlzeit:	3:00
Gesamt:	3:30 h

Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
913.59 kJ
219.77 kCal

Zubereitung:

> Die Beeren putzen, kurz waschen und gut abtropfen lassen. Beeren mit Zucker und Zitronensaft mischen, mit dem Stabmixer feinst pürierten und mit Joghurt verrühren.

> Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Obers schlagen. 1/4 vom Beerenmus über Wasserdampf erwärmen. Gelatine gut ausdrücken und darin vollständig auflösen, restliche Masse zügig einrühren, geschlagenes Obers unterheben.

> Masse in eine Schüssel füllen, glatt streichen, mit Frischhaltefolie zudecken und zum Festwerden kalt stellen (ca. 3 Stunden).

> Vor dem Essen die Creme leicht verrühren

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Rezept von Fellner Heinz

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