Topfenlaibchen (süß)

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

1	Stück	Ei (Gew.-Kl. M)
40	g	Staubzucker (Puderzucker)
250	g	Topfen (Quark) 20% Fett i.Tr.
40	g	Weißbrot (Toast, Semmel, Baguette)	ohne Rinde (klein gewürfelt)
1	Msp	Vanillezucker (Bourbon)
1	Msp	Zitronenschale (unbehandelt)

Arbeitszeit:	0:30
Ruhezeit:	1:00
Backzeit:	0:07
Gesamt:	1:37 h

Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
661.08 kJ
157.16 kCal

Zubereitung:

Topfen und Ei mit einem Schneebesen glattrühren, eine Prise Salz, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale zufügen. Die kleinen Brotwürfel mittels einem Kochlöffel untermengen. Die Masse in einer Schüssel zugedeckt 60 Minuten ruhen lassen.

Aus der Masse kleine Laibchen formen, in Mehl wenden und in einer Pfanne mit Öl auf beiden Seiten anbraten.
Im vorgeheizten Rohr ca 7 Minuten fertigbacken.

Backtemperatur: 180 °C

Ribiselragout

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

2	Stück	Nelken (Gewürznelken)
1	Stück	Zitronenschale (unbehandelt)	auch Orangenschale (unbehandelt!)
200	ml	Johannisbeeren, rot	oder gemischt mit schwarze Johannisbeeren.
200	ml	Rotwein (trocken)
2	EL	Zucker	(gehäuft)
1	TL	Stärkemehl (Kartoffel, Mais oder Reis)	(gehäuft)

Arbeitszeit:	0:20
Kühlzeit:	0:25
Gesamt:	0:45 h

Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
301.03 kJ
71.53 kCal

Zubereitung:

1. Die Ribisel verlesen, 1/3 für die Einlage beiseite geben.

2. Wein mit Zucker und Gewürze aufkochen, die restlichen Ribisel dazu geben. Das Ganze 1 Min. köcheln lassen, dann mit Stärkemehl binden. Anschließend durch ein feines Sieb passieren.
Die reservierten Ribisel in die Sauce geben.

Auskühlen lassen.

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Rezept von Fellner Heinz

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