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Spaghetti

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

300	g	Spaghetti
1	EL	Olivenöl

Arbeitszeit:	0:15
Gesamt:	0:15 h

Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1264.5 kJ
299.25 kCal

Zubereitung:

NUDELN KOCHEN:
Die Spaghetti in kochendem Salzwasser (auf 100 g Nudeln 1 l Wasser) bißfest ("al dente) kochen, abseihen, (etwas vom Kochwasser auffangen).
Die Spaghetti zurück in den Kochtopf geben, Öl (Butter) unterrühren etwas vom Kochwasser zufügen und mit Salz abschmecken. Spaghetti in eine vorgewärmte Schüssel anrichten.

HINWEIS:
Werden die Nudeln erst später verwendet, dann die Nudeln mit kaltem Wasser kurz abbrausen, abtropfen lassen und ein wenig Öl unterrühren (picken nicht zusammen) und kalt stellen.

ANRICHTEN:
Wird extra eine Sauce zubereitet, dann die Nudeln mit ein paar Eßlöffel Kochwasser gut erhitzen. Die Sauce extra reichen
Ansonsten die Nudeln in Butter oder Öl und etwas Nudelwasser heiß schwenken.

Heinzis Pastasauce

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

30	g	Mehl, glatt
40	g	Schinkenspeck, mager	klein würfelig geschnitten
200	g	Zwiebel	klein gewürfelt
300	g	Rind, Ragoutfleisch	Alternativ: Kalb, Schwein, Lamm, Wild
100	g	Karotte (Möhre)	klein gewürfelt
100	g	Sellerieknolle	klein gewürfelt
200	ml	Wasser
2	EL	Petersilienblätter	oder Kräuter "Ihrer Wahl" gehackt
2	EL	Tomatenmark
2	EL	Öl
2	EL	Weinessig
1	Zehe (n)	Knoblauch	fein gehackt
1	TL	Currypulver
1	TL	Basilikum	oder Oregano (getrocknet)
1	TL	Paprikapulver

Arbeitszeit:	0:20
Kochzeit:	0:40
Gesamt:	1:00 h

Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
992.53 kJ
195.46 kCal

Zubereitung:

1. Alle Zutaten griffbereit stellen.

2. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden oder grob faschieren.

3. Zwiebel, Knoblauch, Speck, Sellerie, Karotten in Öl andünsten, das fein geschnittene Fleisch zufügen, gut durchrösten. Curry und Paprika einrühren, dann sogleich Tomatenmark zufügen, 5 Sekunden durchrösten, dann mit Essig löschen und mit Wasser aufgießen. Mit Salz, Basilikum würzen. Aufkochen, zugedeckt 40 Minuten köcheln lassen.

4. Das Mehl mit etwas Wasser anrühren und in das kochende Ragout gießen. Weitere 3-5 Minuten durchkochen. Mit Salz, Zucker und Cayennepfeffer abschmecken.

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Rezept von Fellner Heinz

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