Sachertorte (ohne Mehl)

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

Garnitur

125

g

Obers 30% Fett

Glasur

100	g	Kuvertüre	Alternative: Kochschokolade
40	g	Marillenmarmelade
1	TL	Zitronensaft

Kuchen

4	Stück	Ei (Gew.-Kl. M)
80	g	Butter
40	g	Staubzucker (Puderzucker)
80	g	Schokolade, mind. 40% Kakaomasse
30	g	Semmelbrösel
50	g	Marillenmarmelade	passiert
1	Msp	Backpulver

Arbeitszeit:	1:00
Backzeit:	1:00
Kühlzeit:	10:00
Gesamt:	12:00 h

Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
2799.01 kJ
673.06 kCal

Zubereitung:

Das Rezept wäre ab 4 Portionen optimal.

BACKFORM-GRÖSSE:
Die Masse sollte die Form maximal 3/4 voll füllen.

KUCHEN:
Backform ausbuttern und Mehl oder Brösel einstäuben.
Die Butter mit dem Großteil des Zuckers, der aufgeweichten Schokolade und den nach und nach dazu gegebenen Eidottern sehr schaumig rühren.
Die Eiklar mit dem restlichen Zucker steif schlagen und die Hälfte unter kräftigen rühren mit den Brösel unter die Schokolademasse rühren.
Zum Schluß den restlichen Schnee vorsichtig untermengen.
Die Masse in die vorbereitete Form (maximal 3/4 voll) füllen und glattstreichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad rund 1 Stunde backen.
Den Kuchen mit einem spitzen Messer rundum vom Rand lösen und den Kuchen auf ein Blech stürzen.
In der Form (mit feuchten Tuch bedeckt) gut auskühlen lassen !

FÜLLEN:
Den ausgekühlten Kuchen oben glatt schneiden, dann quer halbieren. Beide Böden mit Hälfte der (mit Zitronensaft) glatt gerührter Marmelade bestreichen und wieder zusammensetzen.

GLASUR:
Die restliche Marmelade mit 1-2 EL Wasser Sirupartig verkochen und noch heiß die Torte damit glasieren (schließt die Poren).
Kuvertüre in Stücke schneiden und im Wasserbad schmelzen.
Die glatte Schokoglasur über die Torte gießen, dabei sofort mit einem langen Messer gleichmäßig verteilen.
Bevor der Schokoladeguß endgültig fest wird, mit einem langen Messer, das in heißen Wasser erhitzt wurde (gut abtrocknen!) eine Tortenstückeinteilung einkerben, damit nachher, beim Aufschneiden, die Schokoladeglasur nicht springt.

GARNITUR: Obers cremig steif schlagen.

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Rezept von Fellner Heinz

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