Palatschinken-Lasagne

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

Fülle

2	Stück	Eiklar (Eiweiß)
400	g	Topfen (Quark) 40% Fett i.Tr.
80	g	Zucker
2	EL	Sauerrahm	Alternativ: Creme fraiche, Milch, Obers
1	Prise (n)	Vanillezucker (Bourbon)	Spezial: Samen von Vanilleschote
1	Prise (n)	Salz
1	Msp	Zitronenschale (unbehandelt)

Palatschinken

2	Stück	Ei (Gew.-Kl. M)
150	g	Mehl, griffig
250	ml	Milch

Arbeitszeit:	1:00
Fertigstellung:	0:10
Quellzeit:	0:30
Gesamt:	1:40 h

Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1791.47 kJ
425.32 kCal

Zubereitung:

PALATSCHINKEN:
Mehl und Salz in eine Schüssel geben, Milch zufügen und mit dem Schneebesen glattrühren, zum Schluß die Eier locker unterrühren (die Eier nur wenig rühren!). Den Teig im Kühlschrank 30 Minuten quellen lassen. Daraus dünne Palatschinken backen.

FÜLLE:
Eiklar mit Zucker und einer Prise Salz steif schlagen.
Topfen glattrühren, mit Vanille, Zitronenschale und Rahm (siehe Ersatz) glatt verrühren. Eischnee untermengen.

FINISH:
Ein Backtrennfolie in eine Bratpfanne (Auflaufform) im Durchmesser wie Palatschinken mit 1/2 cm dicken Schicht Creme bestreichen.

Eine Palatschinke drauflegen, wieder mit Fülle bestreichen, usw. mit einem Palatschinkenblatt abschließen.
Das Lasagne ins Rohr bei 60-70°C warmstellen.

Leicht mit Puderzucker bestreut zu Tisch bringen.

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Rezept von Fellner Heinz

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