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Palatschinken mit Marzipancreme mit Erdbeerpüree
Palatschinken mit Marzipancreme
Rezept für 4 Personen
Zutaten:
Teig
| 2 | Stück | Ei (Gew.-Kl. M) | |
| 150 | g | Mehl, griffig | |
| 250 | ml | Milch | Alternativ: a) 2 Teil Joghurt, 1 Teil Wasser b) 2 Teil Sauerrahm, 2 Teil Wasser |
Fülle
| 1 | Packerl | Vanillezucker (Bourbon) | |
| 240 | g | Frischkäse (20% Fett) | oder Topfen |
| 40 | g | Staubzucker (Puderzucker) | |
| 100 | g | Marzipanrohmasse | klein gewürfelt |
| 4 | EL | Milch | oder Orangensaft |
| 1 | Prise (n) | Zitronenschale (unbehandelt) |
Zum Backen
| 2 | EL | Öl |
Zum Bestreuen
| 4 | EL | Nüsse allgm. | oder Pistazien, gehackt |
| Arbeitszeit: | 0:30 |
| Gesamt: | 0:30 h |
Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
3026.75 kJ
680.28 kCal
Zubereitung:
PLATSCHINKEN:
Mehl und Salz in eine Schüssel geben, Milch zufügen und mit dem Schneebesen glattrühren, zum Schluß die Eier locker unterrühren (die Eier nur wenig rühren!). Den Teig im Kühlschrank 30 Minuten quellen lassen.
Daraus dünne Palatschinken backen.
FÜLLE
Milch erwärmen und Marzipan-Würfel darin glatt rühren.
Frischkäse, Zitronenschale und Vanille verrühren und unter die Marzipanmasse mengen.
KURZ VOR DEM ESSEN:
Die Palatschinken mit der Marzipanmasse bestreichen, aufrollen, auf warme Teller anrichten, mit gehackten Nüssen bestreuen, mit etwas Staubzucker bestreuen und warm zu Tisch geben.
Erdbeerpüree
Rezept für 4 Personen
Zutaten:
| 240 | g | Erdbeeren | |
| 40 | g | Gelierzucker | |
| 1 | EL | Zitronensaft |
| Arbeitszeit: | 0:20 |
| Gesamt: | 0:20 h |
Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
251.95 kJ
59.85 kCal
Zubereitung:
Ein paar Erdbeeren als Garnierung beiseite legen. Restliche Erdbeeren mit Zucker und Zitrone pürieren und durch ein feines Sieb passieren.
Die übrigen Erdbeeren in beliebige Stücke schneiden und in die Sauce geben.
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Rezept von Fellner Heinz
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