Kräutersuppe

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

200	g	Kartoffel	In 1 cm dicke Würfel geschnitten
100	g	Zwiebel	(geschält)
80	g	Creme fraiche	Ersatz: Topfen, Frischkäse, Gervaise, Butter, Obers
600	ml	Brühe (Ersatz Brühwürfel)
4	handvoll	Küchenkräuter, frisch	z.B. Petersil, Schnittlauch, Kerbel, etc.

Arbeitszeit:	0:10
Kochzeit:	0:15
Gesamt:	0:25 h

Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
581.05 kJ
137.6 kCal

Zubereitung:

Zwiebel fein schneiden und in Butter hell anschwitzen. Mit Brühe auffüllen, Erdäpfelwürfel zugeben, aufkochen lassen und leicht köcheln lassen, bis die Erdäpfel weich sind.
Die Suppe anschließend mit den Kräutern, Creme fraiche (siehe Alternative) fein pürieren. Bei Bedarf mit etwas Brühe verdünnen. Mit Salz abschmecken.

TIP: Schwarzbrot oder Weißbrot (vom Vortag) in 1/2 cm dicke Scheiben geschnitten, in Fett geröstet und mit zerdrücktem Knoblauch bestrichen.
Auf die angerichtete Suppe legen und rasch servieren.

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Rezept von Fellner Heinz

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