Green Soup "Marie" (grünen Zitronengrassuppe)

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

4	Stengel	Zitronengras	der untere Teil, feinst geschnitten
20	g	Butter	oder Öl
80	g	Frischkäse (50% Fett i.Tr)	Ersatz: Creme fraiche, Qimiq, Obers, Brunch, ect.
100	g	Zwiebel	(geschält)
200	g	Kartoffel	geschält und in 1 cm dicke Würfel geschnitten
600	ml	Brühe (Ersatz Brühwürfel)
4	handvoll	Green Power (Blattgemüse)	z.B.: Spinat, Brenn-Nessel, Mangold, Kochsalat, grüne Salatblätter, Radieschenblätter, Bärlauch, Petersilie, Brunnenkresse, Koriandergrün
2	TL	Ingwerwurzel (frisch)	geschält und frisch gerieben. Ersatz: 1 Prise Ingwerpulver

Arbeitszeit:	0:30
Kochzeit:	0:15
Gesamt:	0:45 h

Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
636.29 kJ
163.17 kCal

Zubereitung:

GREEN zubereiten:
Die Stängel von den Blätter entfernen, waschen und trocken schleudern. In reichlich kochendem Salzwasser 1-2 Minuten kochen (blanchieren), abseihen, in Eiswasser abschrecken. Das überschüssiges Wasser aus dem Gemüse drücken. Beliebig fein hacken oder pürieren.

BASISSUPPE:
Zwiebel und Zitronengras in Butter hell anschwitzen. Mit Brühe auffüllen, Erdäpfelwürfel zugeben, aufkochen und weiter leicht köcheln lassen, bis die Erdäpfel weich sind.

KURZ VOR DEM ESSEN:
Die Suppe der "Greenpaste, Obers, Crème fraîche, oder Frischkäse fein pürieren. Bei Bedarf mit etwas Brühe verdünnen. Mit Salz abschmecken.
Suppe in warme Teller anrichten.

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Rezept von Fellner Heinz

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