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Gesundheitssuppe "Morgenrot" mit Brenn-Nessel
Gesundheitssuppe
mit
Rezept für 4 Personen
Zutaten:
| 4 | handvoll | 60 | g | Haferflocken |
| 100 | g | Zwiebel | (geschält) |
| 40 | g | Butter | |
| 40 | g | Creme double | Alternativ: Frischkäse, Creme fraiche, Brunch, etc. |
| 800 | ml | Wasser | |
| 2 | EL | Tomatenmark |
Croutons
| 200 | g | Weißbrot (Toast, Semmel, Baguette) | oder Schwarzbrot |
| 2 | EL | Öl |
| Arbeitszeit: | 0:05 |
| Kochzeit: | 0:05 |
| Gesamt: | 0:10 h |
Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1557.6 kJ
327.3 kCal
Zubereitung:
Die Brennesselblätter von den dicken Stengeln befreien abwiegen und waschen. Für die Garnitur ein paar schöne Blätter beiseite legen.
In reichlich kochendes Salzwasser geben und 1 Minute blanchieren. Abseihen, in Eiswasser abschrecken, gut ausdrücken, fein hacken in Streifen schneiden.
Fein geschnittenen Zwiebel und Schinkenspeck (wenn vorhanden) in Butter andünsten; die blanchierten Brenneselblätter darin schwenken. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Muskatnuß abschmecken.
SUPPE:
Zwiebel fein schneiden und ohne Fett hell anrösten. Hafermark dazugeben und kurz mitrösten (ohne Farbe). Mit Wasser auffüllen, Tomatenmark zufügen, salzen, aufkochen und 5-7 Minuten leicht köcheln lassen.
EINLAGE:
Brot in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, in Fett rösten und mit zerdrücktem Knoblauch bestreichen oder in kleine Würfeln schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl knusprig rösten. Die Croutons separat anrichten.
Die Suppe anschließend mit Rahm (siehe Ersatz) fein aufmixen. Mit Zitronensaft, Salz, Zucker und Cayennepfeffer abschmecken.
Die vorbereiteten Brennessel unter die Suppe mengen, oder pürieren.
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Rezept von Fellner Heinz
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