Gemüseeintopf

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

2	Stück	Zwiebel	klein geschnitten
1	Stück	Lorbeerblatt
4	Stück	Wacholderbeeren
200	g	Kartoffel	in 1/2 cm dicke Scheiben geschnitten
800	g	Gemüse (quer durch die Küche)	(kochfertig) z.B. Zucchini, Kohlrabi, Karotten, Weißkohl,
40	g	Hamburgerspeck
800	ml	Wasser	oder Gemüsebrühe
2	EL	Olivenöl
1	EL	Kräuter der Saison	z.B. Petersilie, Schnittlauch etc.
4	Zehe (n)	Knoblauch	klein geschnitten.

Arbeitszeit:	0:30
Kochzeit:	0:15
Gesamt:	0:45 h

Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
944.6 kJ
228.1 kCal

Zubereitung:

Das geputzte und gewaschene Gemüse in kleine Würfel, Rauten oder Streifen schneiden. Zwiebel, Speck und Knoblauch im Öl andünsten, Gemüse und Kartoffel hinzufügen, etwas anrösten. Mit Wasser oder Brühe aufgießen. Mit Salz würzen, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren hinein geben, ca.10 Minuten köcheln lassen.

Zur Bindung: Die weich gekochten Kartoffelscheiben mit etwas Suppe mit dem Mixer pürieren.

Mit Salz, Pfeffer und Kräuter de Provence vollenden.
Suppe in große, vorgewärmte Suppenteller anrichten und mit Kräuter der Saison bestreut zu Tisch reichen.

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Rezept von Fellner Heinz

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