Gemüsebrühe

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

1	Stück	Zwiebel	in 1 cm dicke Würfel schneiden
4	Stück	Pfefferkörner	grob zerstoßen
200	g	Karotte (Möhre)	(ungeschält)
200	g	Sellerieknolle	(ungeschält)
200	g	Poree, (Lauch)	(geputzt, gewaschen)
100	g	Petersilienwurzel	(ungeschält)
1250	ml	Wasser
4	Zehe (n)	Knoblauch	leicht angedrückt (ungeschält)
1	TL	Salz
2	Blatt	Liebstöckl (Nußstock)	wenn vorhanden

Arbeitszeit:	0:15
Kochzeit:	0:30
Gesamt:	0:45 h

Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
225.39 kJ
53.42 kCal

Zubereitung:

1. Das Gemüse putzen (nicht schälen!), waschen und in grobe Stücke schneiden.

2. Einen großen Kochtopf erhitzen, Zwiebel und Gemüse ohne Fett leicht anrösten, mit kaltem Wasser aufgießen, Liebstöckel, Knoblauch, Pfeffer und Tomate (en) hinzufügen, salzen, zum Kochen bringen. 30 Minuten leicht kochen lassen.

3. Die Suppe abseihen und mit Streuwürze (Kräutersalz) abschmecken.

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Rezept von Fellner Heinz

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