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Gebackene Mäuse
Gebackene Mäuse
Rezept für 4 Personen
Zutaten:
| 2 | Stück | Eidotter | |
| 300 | g | Mehl, glatt | |
| 40 | g | Butter | weich |
| 20 | g | Germ (Hefe) | Ersatz: 1/2 Pkg. Trockenhefe |
| 20 | g | Zucker | |
| 200 | ml | Milch | |
| 4 | EL | Rum | |
| 4 | EL | Rosinen | Ersatz: beliebiges Dörrobst, klein gewürfelt |
| 1 | TL | Salz |
| Arbeitszeit: | 0:45 |
| Quellzeit: | 0:30 |
| Gesamt: | 1:15 h |
Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1951.15 kJ
463.45 kCal
Zubereitung:
1. Aus ein paar Löffeln leicht erwärmter Milch, zerbröselte Germ, einer Prise Zucker und einem Löffel Mehl ein " Dampfl" ansetzen und an einem warmen Ort aufgehen lassen.
2. Aus Mehl, Milch, Eidotter, dem Dampfl, Zucker, Vanillinzucker, einem Schuß Rum und dem Salz einen Teig (10-12 Minuten) abschlagen, dann die weiche Butter zufügen und weitere 3 Minuten den Teig abschlagen. Der Teig soll nicht allzu fest sein (eventuell noch Milch zugeben). Rosinen untermengen.
Teig an einem warmen Ort ca. 1/2 Stunde gehen lassen.
3. Backfett (3 fingerhoch) in einem Kasserolle erhitzen. Einen Löffel in das heiße Fett tauchen, aus dem Teig Nockerln ausstechen und ins heiße Fett geben (zum Einlegen der Nockerln verwendet man am besten einen Holzlöffel, weil Holz die Hitze langsamer aufnimmt). Mäuse auf beiden Seiten goldbraun backen.
4. Fertige Mäuse aus dem Fett heben, auf ein Gitter oder auf Küchenkrepp zum Abtropfen legen.
Mit Zucker bestreut servieren.
Dazu Marmelade oder Fruchtsauce (z. B. Erdbeersauce: Tiefgekühlte Erdbeeren antauen lassen, mit Zucker nach Geschmack, einem Spritzer Zitronensaft und evtl. einem Schuß Grand Marnier oder Cointreau pürieren).
Lauwarm servieren.
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Rezept von Fellner Heinz
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