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Frischkäsepuffer souffliert (süß)
Frischkäsepuffer souffliert (süß)
Rezept für 4 Personen
Zutaten:
| 4 | Stück | Eidotter | |
| 4 | Stück | Eiklar (Eiweiß) | |
| 200 | g | Frischkäse (50% Fett i.Tr) | Oder Topfen |
| 100 | g | Weizengrieß | |
| 4 | EL | Wasser | |
| 1 | Msp | Zitronenschale (unbehandelt) | |
| 0.5 | TL | Vanillezucker (Bourbon) |
Zum Backen
| 20 | g | Butter | oder Öl |
| Arbeitszeit: | 0:30 |
| Quellzeit: | 0:30 |
| Gesamt: | 1:00 h |
Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1465.63 kJ
351.38 kCal
Zubereitung:
1. Frischkäse in eine Rührschüssel geben, Zitronenschale, Vanille, Öl und Wasser zufügen, mit einem Schneebesen glattrühren: Eigelb und Grieß einrühren. Die Masse mindestens 30 Minuten (besser länger) zugedeckt quellen lassen.
2. KURZ VOR DEM ESSEN::
Eiklar leicht salzen und mit Stärkemehl steif schlagen. Eischnee nach und nach unter die Käsemasse rühren.
3. Puffer backen:
Etwas Öl in einer großen Bratpfanne leicht erhitzen, mit einem Eßlöffel Häufchen von der Masse hineinsetzen, beidseitig bei mittlerer Hitze langsam (ca 4 Min.) hellbraun ausbacken.
4. Die Puffer im Ofen bei 60 °C warm stellen.
Dann auf einer vorgewärmten Platte anrichten und zu Tisch reichen.
Tipp: Die Puffer schmecken am Besten frisch aus der Pfanne.
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Rezept von Fellner Heinz
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