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Fischfilet natur gebraten mit Hausmachernudeln und Gemüse in der Folie
Fischfilet natur gebraten
Rezept für 4 Personen
Zutaten:
| 600 | g | Fischfilet (Ihrer Wahl) | z.B. Kabeljau, Scholle, Schellfisch, Seezunge, Zander, Lachs, Forelle, Saibling, ect. |
| 1 | EL | Mehl, griffig | (gehäuft) |
| 2 | EL | Öl | |
| 2 | EL | Petersilienblätter | Alternativ: |
| 1 | EL | Stärkemehl (Kartoffel, Mais oder Reis) | Alternativ: Reis,- Kartoffelstärke |
Zum Vollenden
| 80 | g | Butter | |
| 8 | EL | Gemüsebrühe |
| Arbeitszeit: | 0:15 |
| Gesamt: | 0:15 h |
Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1750.55 kJ
376.6 kCal
Zubereitung:
1. Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln, auf beiden Seiten salzen.
Mehl und Stärke auf ein flaches Teller sieben.
Fischfilet (s) im Mehl wenden, das überschüssiges Mehl abschütteln.
2. In einer Pfanne (beschichtet!) das Öl erhitzen. Die Filets auf beiden Seiten rasch goldbraun anbraten, anschließend auf eine vorgewärmter Platte anrichten, mit Alufolie verschließen und im Ofen bei 60-70 °C (warm stellen.
3. Gesundheits-Tip:
Die Haut enthält viel Fett & Purine, daher vor dem Essen entfernen!
Hausmachernudeln
Rezept für 4 Personen
Zutaten:
| 320 | g | Hausmachernudeln |
| Arbeitszeit: | 0:10 |
| Gesamt: | 0:10 h |
Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1200.8 kJ
283.2 kCal
Zubereitung:
Die Nudeln in kochendem Salzwasser (auf 100 g Nudeln 1 l Wasser) bißfest ("al dente) kochen, abseihen, (etwas vom Kochwasser auffangen).
Die Nudeln zurück in den Kochtopf geben, Öl (Butter) unterrühren etwas vom Kochwasser zufügen und mit Salz abschmecken. Nudeln in eine vorgewärmte Schüssel anrichten.
HINWEIS:
Werden die Nudeln erst später verwendet, dann mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen und ein wenig Öl unterrühren (picken nicht zusammen) und kalt stellen.
Vor dem Anrichten die Nudeln mit ein paar Eßlöffel Kochwasser stark erhitzen und sogleich in einer vorgewärmte Schüssel anrichten, Käse darüberreiben.
Gemüse in der Folie
Rezept für 4 Personen
Zutaten:
| 800 | g | Gemüse (quer durch die Küche) | (kochfertig) z.B. Zucchini, Tomaten, Aubergine, Erbsen, Kohlrabi, etc. |
| 4 | EL | Olivenöl | |
| 8 | Zehe (n) | Knoblauch | fein geschnitten |
| 2 | TL | Origano |
| Arbeitszeit: | 0:20 |
| Garzeit: | 0:20 |
| Gesamt: | 0:40 h |
Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
787.24 kJ
190.46 kCal
Zubereitung:
Das gewaschene, geputzte (geschälte) Gemüse in beliebig Stücke schneiden.
Die Alufolie in 30x30 cm reißen, mit Olivenöl bestreichen, das Gemüse darauf verteilen. Mit Pfeffer, Salz, Oregano und Knoblauch bestreuen.
Mit Öl beträufeln. Die Folien fest zu Päckchen verschließen.
Die Päckchen auf dem Grill oder im Ofen bei 220 °C garen.
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Rezept von Fellner Heinz
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