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Fischfilet gegrillt

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

600	g	Fischfilet (Ihrer Wahl)	(ohne Haut) Kabeljau, Schellfisch, Seezunge, Zander, Lachs, Forelle, Saibling, ect.
2	EL	Olivenöl
1	Prise (n)	Paprikapulver
2	TL	Zitronensaft
1	TL	Pfefferkörner	Empfehlung: rote Pfefferkörner

Arbeitszeit:	0:15
Garzeit:	0:15
Gesamt:	0:30 h

Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
998.85 kJ
239.96 kCal

Zubereitung:

Fischfilet (s) sorgfältig waschen, trockentupfen und mit Salz, zerstoßen Pfefferkörner und Zitronensaft würzen, (mit den Fingerspitzen verteilen).

GRILLEN IM BACKOFEN:
Grill (Backofengrill) ca. 5 Minuten vorheizen.
Ein Backblech mit Öl bepinseln. Fischstücke ebenfalls mit Öl beträufeln und beidseitig auf jeder Seite 3-5 Minuten grillen.

GRILLEN IN DER PFANNE:
Eine schwere Bratpfanne (Gußeisen) auf dem Herd stark erhitzen, dann den Grillboden mit einem in Öl getauchten Stück Küchenkrepp auswischen und sofort die Fischstücke einlegen. Auf jeder Seite 3-5 Minuten (je nach Stärke der Filets) grillen.
Anschließend auf ein warmes Teller legen und zugedeckt 10 Minuten bei 60 °C im Ofen "entspannen" lassen.

TIP:
Beliebiges Pesto zum Fisch reichen.

Zucchini eingemacht

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

Gemüse

500	g	Zucchini	1 cm dicke Stäbchen geschnitten
80	g	Zwiebel	fein geschnitten
100	ml	Gemüsebrühe
1	EL	Olivenöl
2	Zehe (n)	Knoblauch	fein gehackt
1	Spritzer	Weinessig	weiß

Zum Vollenden

50	g	Frischkäse 10% Fett	Oder Brunch
150	ml	Wasser
2	TL	Mehl, glatt	(gehäuft)
2	TL	Kräuter der Provence	Mischung: Salbei, Rosmarin, Basilikum, Thymian, Majoran

Arbeitszeit:	0:20
Garzeit:	0:05
Gesamt:	0:25 h

Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
500.26 kJ
120.43 kCal

Zubereitung:

GEMÜSE:
Zwiebel in Öl leicht anschwitzen, Zucchinstäbchen und Knoblauch zufügen, kurz durchrösten, mit Essig ablöschen, mit Suppe aufgießen. Aufkochen und 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

ZUR BINDUNG:
Frischkäse mit Mehl und Wasser gut verquirlen, zu den Gemüse geben und noch weitere 3-5 Minuten köcheln lassen.

VOLLENDEN:
Kurz vor dem Essen die Kräuter unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.

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Rezept von Fellner Heinz

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