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Fisch (rund) gebraten, steirisch

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

4	Stück	Forelle, rund (Saibling, Lachsforelle, Gebirgslachs)	(mittelgroß, à 300 g)
1	Stück	Zitrone
80	g	Kürbiskerne	oder Mandelblättchen
80	g	Butter
1	EL	Petersilienblätter	(gehackt)
2	Zehe (n)	Knoblauch

Arbeitszeit:	0:15
Bratzeit:	0:15
Gesamt:	0:30 h

Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1872.7 kJ
448.44 kCal

Zubereitung:

1. Die Kürbiskerne grob hacken.

2. Forelle (n) innen und außen salzen mit Zitronensaft beträufeln und mit gepresstem Knoblauch einreiben und in Mehl wälzen.

3. Butter in einer Fischpfanne erhitzen, Forellen darin beidseitig bräunen. Im Ofen bei 150 °C fertigbraten (15 Min.) Fisch auf warmer Platte anrichten und warm stellen.

4. Die gehackten Kürbiskerne (oder Mandelblättchen) in der Fischpfanne mit Petersilie kurz anrösten und über die Forellen verteilen.

Gesundheits-Tip:
Die Haut enthält viel Fett & Purine, daher vor dem Essen entfernen!

Kräuterkartoffeln

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

2	Bund	Petersilienblätter	Oder Kerbel, Schnittlauch oder Dill.)
800	g	Kartoffel	kleine Kartoffel (Heurige)
40	g	Butter

Arbeitszeit:	0:10
Kochzeit:	0:20
Gesamt:	0:30 h

Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
908.38 kJ
216.4 kCal

Zubereitung:

Die Kartoffel in der Schale in einen Kochtopf (Dämpfer) geben. Mit Wasser bedecken, salzen. Weich kochen. Die Kartoffel schälen und beiseite stellen.

Petersilblätter hacken.

Kurz vor dem Anrichten:
Butter in einer großen Pfanne schmelzen, die Kartoffel darin erwärmen, Petersilie darüberstreuen, salzen und gut durchschwenken.

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Rezept von Fellner Heinz

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