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Buttermilchmousse

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

250	g	Obers 30% Fett
40	g	Staubzucker (Puderzucker)
200	ml	Buttermilch
1	EL	Zitronensaft
3	Blatt	Gelatine

Arbeitszeit:	0:20
Gelierzeit:	4:00
Gesamt:	4:20 h

Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1046.24 kJ
252.01 kCal

Zubereitung:

1. Obers cremig steif schlagen, kalt stellen.

2. Die Buttermilch mit Zucker einmal aufkochen und abseihen.
Die eingeweichte und ausgedrückte Gelatine in der warmen Buttermilch auflösen.
In eine Metallschüssel umfüllen und auf Eis stellen, mit dem Schneebesen Kaltrühren. Soll schön cremig sein.

3. Zitronensaft und Schlagobers nach und nach in die gelierende Creme mengen. Die Creme sogleich in kleine Förmchen oder in ein Schüssel füllen. Mit Klarsichtfolie zudecken und kalt stellen.

Erdbeerpüree

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

240	g	Erdbeeren
40	g	Gelierzucker
1	EL	Zitronensaft

Arbeitszeit:	0:20
Gesamt:	0:20 h

Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
251.95 kJ
59.85 kCal

Zubereitung:

Ein paar Erdbeeren als Garnierung beiseite legen. Restliche Erdbeeren mit Zucker und Zitrone pürieren und durch ein feines Sieb passieren.

Die übrigen Erdbeeren in beliebige Stücke schneiden und in die Sauce geben.

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Rezept von Fellner Heinz

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