Blattsalat der Saison

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

800

g

Blattsalat der Saison

z.B. Chicorée, Bataviasalat, Bummelsalat, Blattspinat, Endivie, Eisbergsalat, Rucola, Romanssalat, Radicchio, Lollo Rosso, Kopfsalat, Friséesalat, Feldsalat,-

Dressing

2	EL	Essig	oder Zitronensaft
4	EL	Olivenöl
2	EL	Küchenkräuter, frisch	gehackt z.B. Petersil, Schnittlauch, Kresse, Basilikum, ect.
0.25	TL	Salz
1	TL	Zucker
2	TL	Senf

Arbeitszeit:	0:15
Gesamt:	0:15 h

Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
720.76 kJ
173.59 kCal

Zubereitung:

Vorbereiten der verschiedenen Blattsalate:

Kopfsalat putzen, die äußeren Blätter entfernen, in mundgerechte Stücke zupfen, die Salatherzen ganz lassen.

Eisberg, Batavia, Frisée - oder Römischen Salat putzen und in breiten Streifen schneiden.

Feldsalat putzen, die trockenen Blätter entfernen.

Alle anderen Blattsalate putzen und in mundgerechte Stücke zupfen.

Den geputzten (geschnitten oder zerteilten) Salat waschen und trocken schleudern.

DRESSING:
Alle Zutaten außer Kräuter in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren.
TIP: Ein paar Tropfen Zitronensaft neutralisiert den Nitratgehalt von Glashaus-Salat.

KURZ VOR DEM ESSEN:
Salat mit dem Dressing behutsam vermengen und in einer Schüssel anrichten.

Den Salat mit Kräuter bestreuen und sogleich zu Tisch reichen.

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Rezept von Fellner Heinz

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