Basilikumpesto

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

80	g	Parmesan	oder Pecorino
100	ml	Olivenöl
1	handvoll	Basilikum
1	EL	Pinienkerne	Ersatz: Sonnenblumenkerne, Mandeln, Kürbiskerne, Walnüsse, Haselnüsse
4	Zehe (n)	Knoblauch

Arbeitszeit:	0:15
Gesamt:	0:15 h

Gesamtsumme Nährstoffe (pro Person):
1363.35 kJ
329.96 kCal

Zubereitung:

1. Basilikum waschen und abtropfen lassen.

2. Basilikum in einen Mörser geben, Eine Prise Salz darüberstreuen. Pinienkerne und Knoblauch dazugeben.

3. Alle Zutaten im Mörser einige Sekunden lang mit dem Stößel zerstampfen.

4. Die Masse mit Öl sehr, sehr langsam verdünnen.

5. Die Mischung stampfen, bis sie cremig und glatt ist, dann geriebenen Käse hineinstreuen.

6. Noch Öl einfließen lassen, bis die Mischung die richtige Konsistenz hat; dann mit Pfeffer würzen.

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Rezept von Fellner Heinz

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