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aboutpixel.de / Markt (Wirsing) © Moonlight
Informationen zu Wirsing (Kohl)
Nährwerte (je 100g):
| 108 | kj |
| 26 | kcal |
| 2.8 g | Eiweiß |
| 0.3 g | Fett |
| 2.9 g | Kohlenhydrate |
Wirsing, auch Savoyer Kohl oder Welschkraut genannt, ist nach Weiß- und Rotkohl die wichtigste Kohlart. Je nach Sorte sind die Köpfe fester oder lockerer, mit mehr oder weniger stark gekrausten Blättern. Frischen Wirsing bekommt man das ganze Jahr über.
EINKAUF: Der Wirsingkopf muss fest geschlossen, lediglich die Hüllblätter dürfen lose, aber nicht welk sein.
LAGERN: Im Gemüsefach des Kühlschranks kann man ihn eine Woche lagern.
VERWENDUNG: Frühen Wirsing vierteln und dünsten, bei dunkelgrünen Köpfen die dicken Blätter erst grob hacken und anschließend garen. Ideal ist Wirsing in Gemüsesuppen, Eintöpfen und als Beilage zu deftigen Fleischgerichten.
KÜCHEN-TIPP: Beim Kochen nicht zudecken (wird sonst braun und es entwickeln sich ungünstige Gase)
GRUND-REZEPT: Vom Wirsingkopf die Blätter von den dicken Rippen befreien und kleinzupfen. Nur kurz blanchieren, abschrecken, mit etwas Butter anschwitzen, mit süßem Rahm löschen und höchstens 15 Minuten dünsten. Feingeschnittenen Zwiebel- und Speckwürfel goldgelb werden lassen und dazugeben. Als Variation können auch zwei zerkleinerte Äpfel, zum Zwiebel und Speck Gemisch dazugeben werden.
Bitte Medizinische Hinweise unserer AGB beachten.