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Sebastian Zier

Im aktuellen Aral-Atlas erkochte sich Sebastian Zierer, der bei Harald Wohlfahrt, Silvio Nickol und Reinhold Ketterer gelernt hat, als einziger deutscher Küchenchef auf Anhieb vier von fünf Schlemmerlöffel, womit er sich zu den 50 besten Köchen Deutschlands zählen kann. 

In Gourmetkreisen ist das Ausnahmetalent inzwischen längst vom Geheimtipp zum Shooting-Star avanciert: So holte der Nachwuchskoch im November seinen ersten Michelin-Stern für das Gourmetrestaurat „La Mer" und der Gastroführer Gault Millau 2010 erklärte ihn mit phantastischen 17 Punkten zur „Entdeckung des Jahres".




Der Feinschmecker verlieh Sternekoch Sebastian Zier im Grand Spa Resort A-Rosa Sylt das Prädikat "Aufsteiger des Jahres"

Aktuelle Auszeichnungen

2011 Acqua Panna Sonderpreise „Neueröffnung des Jahres"
Guide Rouge (Michelin): 2012 // 2 Sterne
GaultMillau: 2010 // 17 Punkte und die Auszeichnung „Entdeckung des Jahres" 
Schlemmeratlas: 2010 // 4 Kochlöffel 
Der Feinschmecker: 2,5 F // Titel „Aufsteiger des Jahres 2010
4 Diamanten im VARTA-Führer

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     Foto: © Grand Spa Resort A-ROSA Sylt  

Stationen

Seit 05/2010 Restaurant „La Mer",
Grand SPA Resort A-ROSA, Sylt (5*Superior)

04/2007 - 04/2010 Restaurant „Schlossstern",
Schloss Velden, Österreich

06/2005 - 04/2007 Traube Tonbach, Baiersbronn

04/2002 - 05/2005 Restaurant „Schwarzwaldstube",
Traube Tonbach, Baiersbronn

03/2002 Burg Staufeneck, Salach

01/2001 - 07/2001 Restaurant „Le Cerf",
Marlenheim, Frankreich

07/2000 - 12/2000 Gasthaus Engel, Vöhrenbach

Ausbildung

01/2009 - 05/2009 Meisterkurs „Küchenchef", Heidelberg

07/1998 - 06/2000 Gasthaus Engel, Vöhrenbach
Ausbildung zum Koch

07/1994 - 07/1997 Kaiser´s Tanne Wirtshus, Breitnau
Ausbildung zum Hotelfachmann

Wichtige Stationen seiner Karriere:
Reinhold Ketterer, Harald Wohlfart und Silvio Nickol

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     Foto: © Grand Spa Resort A-ROSA Sylt  

Interview an den Chefkoch:

Wie würden Sie Ihren Kochstil bezeichnen?
Klassisch-französich mit badischen Einflüssen

Haben Sie ein Lieblingsgericht?
Maultaschen mit Pilzen in Rahm

Mit welcher Persönlichkeit würden Sie gern einmal am Herd stehen?
Tom Clancy

Warum ist Koch Ihr Traumberuf?
Weil es der abwechslungsreichste Beruf ist, den ich mir vorstellen kann.

Wer oder was hat Sie bei Ihrer beruflichen Entwicklung geprägt?
Meine Eltern und mein Lehrchef.

Für welche kulinarischen Highlights sind Sie bekannt?
Geschmacksintensive, kreative Fischgerichte

Weitere Informationen
Neue Sterne Deutschland 2012

Quelle Störrfaktor PR Text Konzeption

Veröffentlicht am 26.12.2010





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