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Beispiel: Topfen Knödel

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Star-Köche


Alfonso Iaccarino

Der Zweigekrönte

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     Foto: © Alfonso Laccarino  

„Beobachten Sie die Natur, die Region und die saisonalen Produkte und bereiten Sie diese mit dem nötigen Respekt zu", lautet die einfache Formel des sympathischen 2-Sternekochs Alfonso Iaccarino.

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Neues


Leichter Fischgenuss in der Grillsaison 2015 - NORDSEE und OUTDOORCHEF verraten Expertentipps

Leichte, frische Gerichte stehen gerade im Sommer hoch im Kurs. Fisch und Meeresfrüchte eignen sich genau wie Fleisch ideal zum Grillen daheim. Die Vorbereitung kann man dabei den Profis in den NORDSEE Meeresbuffets überlassen.

Leichter Fischgenuss in der Grillsaison 2015 - NORDSEE und OUTDOORCHEF verraten Expertentipps

Bild © OUTDOORCHEF

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Picknick mit Panorama

Picknick mit Panorama

Das Tegernsee lädt zum originellen Schmaus im Freien - Picknickkörbe für Gipfelstürmer, Kapitäne und VIPs

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50 Jahre Hotels mit Geschichte(n)

Was für eine österreichische Erfolgsstory: Neun historische Anwesen schlossen sich am 27. Juli 1965 zur Kooperation der „Burg- und Schlosshotels“ zusammen. Heute gehören der Vereinigung, die sich mittlerweile „Schlosshotels & Herrenhäuser“ nennt, rund 90 traditionsreiche Mitgliedsbetriebe aus Österreich, Deutschland, Italien, (Südtirol, Venetien, Piemont, Toskana), Slowenien, Kroatien, Ungarn, Tschechien und der Slowakei an. Gefeiert wird der runde Geburtstag entsprechend stilgerecht im Hotel Schloss Leopoldskron in Salzburg.

50 Jahre Hotels mit Geschichte(n)

Max Eidlhuber, Präsident der Schlosshotels & Herrenhäuser (Foto: Gerd Krauskopf)

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Video der Woche


Topfenknödel




Leckeres Rezept einfach zum Nachkochen.

Das Brot in kleine Würfel schneiden. Butter, Topfen, Vanillezucker, 1 Prise Salz, Mehl und Eier vermischen. Brotwürfel mit dem Kochlöffel unter die Topfen-Eimasse rühren. Den Teig ca. 1 Stunde im Kühlschrank quellen lassen. KOCHEN: Aus dem Teig kleine Knöderl formen und in kochendes Salzwasser einlegen, aufkochen und 5 Min. leicht köcheln lassen, zugedeckt ohne Feuer 10 Min. ziehen lassen. ANRICHTEN: Die Knöderl auf vorgewärmte Teller anrichten und mit ausgewählter Kombination zu [..]

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Rezepte des Tages


Letscho




© Heinz Fellner  


... Rezept mit Hirse, gedünstet und Schweinsteak gegrillt

1. Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. 2. Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in Öl ohne Farbe anschwitzen. Die Paprikawürfel beifügen, etwas Zucker darüberstreuen kurz durchrösten; Tomatenmark zufügen, Mit 1/4 l Wasser auffüllen. 10 Min. köcheln lassen. 3. Zum Schluß mit Salz, Zucker, Cayennepfeffer und Essig abschmecken. TIP: Dem Gemüse zum Schluß mit etwas Mehl (mit Wasser angerührt) eine Bindung geben. Dieses Gemüse kann auch kalt gegessen [..]

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Gurken Suppe geeist




© Heinz Fellner  


... Rezept mit Crostini mit Knoblauch

1. Gurke schälen, der Länge nach halbieren, entkernen, und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Einen Teil der Gurke in dünne Streifen schneiden und für die Dekoration reservieren. 2. Gurkenstücke mit Buttermilch, Knoblauch und Gewürzen in einer Küchenmaschine fein mixen oder mit dem Pürierstab durcharbeiten. Dille fein hacken und der Suppe beigeben. Suppe abdecken und im Kühlschrank durchziehen lassen. 3. Suppe vor dem Servieren eventuell zu luftiger Konsistenz aufmixen und in kalten [..]

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Polentasterz




© Heinz Fellner  


... Rezept mit Zucchini, gebraten und mariniert

Den Polentagrieß in einem heißem Kochtopf linden (ohne Fett erhitzen, bis der Grieß duftet), dann mit Wasser (Suppe) aufgießen, Butter und Salz zufügen, das Ganze aufkochen und 1-2 Minute unter ständigem Rühren zu einen dicken Brei kochen. Anschließend 10-12 Minuten zugedeckt im Ofen bei 130 °C quellen lassen.

Das Öl untermengen, mit Käse bestreuen/belegen und untern Grill schmelzen lassen. Sogleich essen.

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Erdbeerpüree




© Heinz Fellner  


... Rezept mit Goldschnitten, süß

Ein paar Erdbeeren als Garnierung beiseite legen. Restliche Erdbeeren mit Zucker und Zitrone pürieren und durch ein feines Sieb passieren. Die übrigen Erdbeeren in beliebige Stücke schneiden und in die Sauce geben.

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