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Gustav Jantscher

Er bezeichnet sich als kompromissloser Perfektionist, Genießt alle Gerichte, die fachlich einwandfrei zubereitet worden sind und ist ein strikter Gegner jeglicher Geschmacksverstärker und Molekularschäume

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     Foto: © Loewen Hotel - Schruns  

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Neues


Metabolic Balance anstatt Fastenkur

Metabolic Balance anstatt Fastenkur

Im Tiroler Zillertal heißt es Auf und Ab, jedenfalls beim Wandern und Skifahren. Bei Gewicht und Gesundheit sind jedoch Gleichmaß und Ausgewogenheit gefragt. Den Weg dorthin zeigt das metabolic balance®-Programm im Vier-Sterne-Superior Hotel THERESA.

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Familien-Skispaß in den Hohen Tauern

Familien-Skispaß in den Hohen Tauern

Fantastisch ist alleine schon die Lage direkt an den Pisten und im „besten Skitourengebiet Österreichs“ (Zitat Magazin „News“): Umgeben von imposanten Dreitausendern erweist sich das auf 2.315m gelegene Berghotel Rudolfshütte als ideale Ferienadresse für Skifahrer, Tourenskigeher und Snowboarder.

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It´s Tea Time in Zürich, London und Bangkok - und im Rive Gauche locken über 40 Whiskey Sorten!

It´s Tea Time in Zürich, London und Bangkok - und im Rive Gauche locken über 40 Whiskey Sorten!

It’s Tea Time - das Traditionshotel Baur au Lac und die Mandarin Oriental Hotels Bangkok und London offerieren Teezeremonien und im Rive Gauche des Baur au Lac locken über 40 verschiedene Whiskey-Sorten.

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Video der Woche


Nusskekse




Leckere Nusskekse einfach zum Nachkochen

Die Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Hand rasch zu einen Teig kneten. Den Teig zugedeckt an einem kühlen Ort 1 Std. rasten lassen. Den Teig in 3 Stücke teilen und messerrückendick ausrollen. In beliebigen Formen ausschneiden, auf Backpapier legen, mit Milch bestreichen und bei 175 ° knusprig braun backen. Ausgekühlt mit Marmelade zusammensetzen. TIP: 1. Der Teig soll zum Ausrollen schön kühl sein. 2. Den Teig zwischen Klarsichtfolie ausrollen. Der Vorteil dabei: [..]

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Rezepte des Tages


Weinkräutersauce mit Frischkäse




© Heinz Fellner  


... Rezept mit Fischfilet natur gebraten und Pellkartoffeln

Schalotten (Zwiebel) mit Wein und Brühe auf die Hälfte einkochen. Kurz vor dem Essen: Die Reduktion mit Frischkäse aufmixen. Die Kräuter einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Dinkelrisotto




© Heinz Fellner  


... Rezept mit Gemüse (mediterran)

Dinkel über Nacht in kalten Wasser einweichen. Abseihen und in der Gemüsesuppe weichkochen. Dinkel wieder abseihen und die Dinkelbrühe beiseite stellen. Schalotten kleinwürfelig schneiden und mit Butter in einem Kochtopf anschwitzen, mit Weißwein löschen. Etwas Gemüsesuppe beigeben und abschmecken. Kurz vor dem Servieren mit frisch geriebenen Parmesan verfeinern.

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Brokkoli a la creme




© Heinz Fellner  


... Rezept mit Bratkartoffel

GEMÜSE: Broccoli waschen, putzen und in kleine Röschen teilen (die Stiele schälen und in Stifte schneiden), in gut gesalzenem, kochenden Wasser bißfest (2 Minuten) kochen, abseihen, Kochsud auffangen! Für 2 Minuten in kaltes Wasser geben. Anschließend abseihen und in ein Sieb zum Abtropfen geben. BECHAMELSAUCE: Milch und Mehl in einen Kochtopf geben, ein kleines Stück Suppenwürfel darüberstreuen. Auf Flamme stellen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Auf kleiner Flamme 3 Minuten [..]

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Geschnetzeltes von der Pute




© Heinz Fellner  


... Rezept mit Naturreis

1. Fleisch zuerst der Länge nach in 2 cm breite Streifen schneiden, dann quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2. In einer großen (beschichtet) Pfanne Öl erhitzen, Fleisch darin rundum anbraten (am besten in mehreren Arbeitsgängen). Fleisch aus der Pfanne nehmen und bei 60 °C warm stellen. 3. Im Bratrückstand Butter erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Wein zugießen und fast bis zur Gänze einkochen. Stärkemehl, Suppe und Crème fraîche (siehe Alternative) gut [..]

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