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Star-Köche


Alexandra Lang

Im Eilschritt nach oben auf der süßen Karriereleiter

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     Foto: © Alexandra Lang  

Sie hat in einigen der besten Sterne-Restaurants Europas gearbeitet und der deutsche Koch Harald Wohlfahrt sagt über sie, dass sie „eine sehr talentierte Pâtissière“ und „enorm kreativ am Teller“ sei. Auch Vincent Klink, für den Alexandra Lang in seinem Restaurant Wielandshöhe als Chef Pâtissier gearbeitet hat, bescheinigt der jungen Frau eine große Begabung für ihren Beruf und lobt ihre Präzision.

„Sie hat das Zeug dazu, eine große Karriere zu machen“, sagt Klink. Beide Spitzenköche hat die Dessert-Spezialistin außerdem mit ihrer frischen Art und dauerhaft guten Laune begeistert. All dies sind beachtliche Errungenschaften für eine junge Frau, die bescheiden abwinkt, wenn man ihre bisherigen Erfolge auflistet und die noch viel vorhat, um auf der süßen Karriereleiter weiter nach oben zu steigen.

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Neues


Villa, la mamma und ein besonderes Fest: Weihnachten im Borgo Egnazia

Villa, la mamma und ein besonderes Fest: Weihnachten im Borgo EgnaziaAuch wenn sich viele noch an den Sommer klammern, Weihnachten naht mit großen Schritten und damit die Frage: wo in diesem Jahr feiern? Zuhause ist es am gemütlichsten? Stimmt, wenn da nicht der alljährliche Weihnachtswahnsinn wäre: Wohnung putzen (Schwiegermutter im Anmarsch), Sechs-Gänge-Menü zaubern (oder doch nur drei), schnell noch ein Geschenk besorgen (Tante Heidi feiert doch mit) und bei allem den Haussegen aufrecht erhalten.

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Gloria setzt auf größtes Golfturnier der Damen

Ob Beko Classics der PGAs of Europe, die World Amateur Team Championships (WATC) oder die International Team Championships, die Gloria Hotels & Resorts in Belek an der Türkischen Riviera gehören zweifellos zu den beliebtesten Austragungsorten renommierter Golfevents. Auch außerhalb ihrer Anlagen unterstützt die moderne türkische Hotelgruppe zahlreiche Golfereignisse weltweit, so nun auch das größte Golfturnier für Damen – den Solheim Cup 2015 – der erstmals auf deutschem Boden im baden-württembergischen St. Leon-Rot ausgetragen wird.

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Carlsberg Preis 2014 für Bestes Hotelrestaurant - Große Auszeichnung für Gourmetrestaurant OSTSEELOUNGE in Dierhagen

Carlsberg Preis 2014 für Bestes Hotelrestaurant - Große Auszeichnung für Gourmetrestaurant OSTSEELOUNGE in DierhagenSieger in vier Kategorien wurden am Montagabend in Hamburg mit dem Carlsberg Preis ausgezeichnet. In Gegenwart von mehr als 1000 Gästen beim "treffpunkt nord" in der Fischauktionshalle konnten sich Küchenchef Pierre Nippkow, Souschef Daniel Specht und Generaldirektorin Isolde Heinz aus dem Strandhotel Fischland des Ostseebades Dierhagen über den Sieg in der Kategorie "Bestes Hotelrestaurant“ freuen. Foto: Carlsberg Preis 2014 Isolde Heinz und Pierre Nippkow

© Norbert Gettschat

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Video der Woche


Mayonaisesauce




Leckeres Rezept einfach zum Nachkochen

Essig erhitzen und mit den restlichen Zutaten im Mixbecher zur dicken Creme aufmixen (Stabmixer) Mit Salz und Cayennepfeffer (Chili) würzen.

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Rezepte des Tages


Schweinsmedaillons in Rahm




© Heinz Fellner  


... Rezept mit Nudeln (Ihrer Wahl)

1. Filets in 2 cm dick Scheiben schneiden und leicht plattieren. Mit Salz, Pfeffer und Aromat würzen. Mit Speck umwickeln 2. Eine passende Gratinschüssel mit Öl bestreichen, Die Filetstücke in der Form auslegen. 3. Zwiebel und Knoblauch fein würfelig schneiden und das Fleisch damit bestreuen. Edelsüß Paprika darüberstreuen. Mit Alufolie abdecken und 30 Minuten in 180 ° heißen Rohr garen. 4. Schüssel herausnehmen und mit dem Obers begießen und weitere 10 Minuten ins Rohr stellen (ohne [..]

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Kartoffelsuppe




© Heinz Fellner  


... Rezept mit Gemüse, gemischt (TK)

Zwiebel fein schneiden und in Butter hell anschwitzen. Mit Brühe auffüllen, Erdäpfelwürfel zugeben, aufkochen und weiter leicht köcheln lassen, bis die Erdäpfel weich sind.

KURZ VOR DEM ESSEN: Die Suppe mit Obers, Crème fraîche, oder Frischkäse fein pürieren. Bei Bedarf mit etwas Brühe verdünnen. Mit Salz abschmecken.

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Apfelstrudel




© Heinz Fellner  


...Rezept mit Weincremesauce (süß)

Das Rezept wäre ab 4 Portionen optimal. TEIG (oder Fertigprodukt) Aus den Zutaten einen weichen Teig 10 Minuten (Maschine) kneten. Zu einen Laib formen, auf ein Teller legen, gut mit Öl einstreichen und mit Klarsichtfolie zugedeckt 1 Std. an einen warmen Ort rasten lassen. FÜLLE: Semmelbrösel und Zucker in Butter goldbraun rösten. Die Äpfel in dicke Stifte schneiden (hobeln). FERTIGSTELLUNG: Den Teig auf ein bemehltes Küchentuch legen, mit dem Nudelholz etwas ausrollen, [..]

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Spinatpalatschinken




© Heinz Fellner  


... Rezept mit geschmolzenen Tomaten

PALATSCHINKEN: Mehl, Salz und Eier in eine Rührschüssel geben. Mit etwas Milch einen dicken Brei rühren. Nach und nach die restliche Milch dazumischen. Daraus Palatschinken backen. SPINAT: Spinat verlesen, dicke Blattstiele entfernen, waschen. In einem großen Kochtopf Wasser zum Kochen bringen, gut salzen. Den Spinat ins kochende Salzwasser legen, 2 Minuten kochen, sofort mit kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen lassen: Anschließend in Butter andünsten, mit Knoblauch, Salz und [..]

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