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Star-Köche


Bernd Schützelhofer

Der österreichische Küchenchef Bernd Schützelhofer begann seine Ausbildung im österreichischen Höchst und wurde schon früh beim Internationalen Berufswettbewerb IBO mit der Goldmedaille als Gesamtsieger der Köche ausgezeichnet.

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     Foto: © Bernd Schützelhofer  

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Neues


Radeln und Baden mit der Landpartie - Schönste Radfahrerziele mit Wasserspaß

Radeln und Baden mit der Landpartie - Schönste Radfahrerziele mit Wasserspaß Radeln im Urlaub macht Spaß und mit Bademöglichkeiten gepaart umso mehr – also warum nicht beides verbinden? Dafür hat der Oldenburger Radreiseveranstalter Die Landpartie Radeln und Reisen die schönsten individuellen und geführten Touren im Gepäck: Von Inselradeln auf Bornholm über Flussradeln an der Havel bis zu prachtvollen Gutshöfen mit Seegeflüster in Mecklenburg. Die Radreisen sind zum Teil bis Ende September buchbar – ideal um die Badesaison voll auszukosten.

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Norwegian Cruise Line beauftragt Meyer Werft mit zwei Neubauten

Die US-amerikanische Reederei Norwegian Cruise Line hat mit der Meyer Werft GmbH in Papenburg eine Vereinbarung zum Bau von zwei neuen Kreuzfahrtschiffen der Breakaway Plus-Klasse mit Auslieferungstermin im zweiten Quartal 2018 sowie im vierten Quartal 2019 geschlossen. Die neuen Freestyle Cruising® Resorts bieten mit 164.600 BRZ Platz für jeweils 4.200 Passagiere. Der Auftragswert für die Flottenneuzugänge liegt insgesamt bei etwa 1,6 Milliarden Euro. Im Zusammenhang mit der Finanzierung dieses Projekts hält die Reederei Zusagen für Exportkredite durch die deutsche KfW IPEX-Bank GmbH.

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8. 24h Downhill „race the night“ - 16. bis 17. August 2014 am Zau[:ber:]g Semmering

Lukas Klapfer – Bronzemedaillengewinner von Sotchi in der Nordischen Kombination im Teambewerb - geht als Einzelstarter beim 8. 24 Stunden Downhill „race the night“ an den Start

8. 24h Downhill „race the night“ - 16. bis 17. August 2014 am Zau[:ber:]g Semmering

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Video der Woche


Bananeneis




Leckeres Rezept einfach zum Nachkochen

1. Schlagobers, Milch und Zucker in eine Kasserolle langsam unter ständigem Rühren (Schneebesen) zum Kochen bringen. Topf vom Feuer nehmen. 2. Banane in Stücke schneiden, und mit der heißen Obersmilch im Mixer gut pürieren. Die Eismasse zurück in den Topf gießen zum Abkühlen in Eiswasser stellen. Ausgekühlt zugedeckt für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. 3. Die gut gekühlte Bananenmilch in der Eismaschine zu einer cremigen Eiscreme rühren. TIP: Hat man keine Eismaschine zu [..]

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Rezepte des Tages


Pfifferlinge à la Crème




© Heinz Fellner  


... Rezept mit Röstkartoffeln

Zwiebel in Butter kurz andünsten, Eierschwammerl dazugeben salzen und pfeffern und zugedeckt ca. 10 Min. dünsten lassen. Anschließend ohne Deckel Flüssigkeit einkochen. Suppe beigeben und etwas ein paar Minuten (offen) köcheln. Rahm (Obers) mit Mehl verquirlen, unter die Schwammerl rühren, Petersilie zufügen, 3 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

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Marillenknödel




© Heinz Fellner  


... Rezept mit Butterbrösel

TEIG: Butter mit einem Schneebesen schaumig rühren, Topfen, 1 Prise Salz und Ei untermischen, anschließend das Mehl mit einem Kochlöffel zu einen mittelfesten Teig verrühren. MARILLEN: Die Marillen waschen, abtrocknen, den Kern mit einem Kochlöffel durchstoßen. Ein Stück Würfelzucker anstelle des Kerns in die Früchte füllen. BRÖSEL: Butter und Zucker in einer Pfanne schmelzen, Brösel einrühren und hell anrösten; beiseite stellen. FINISH: Den Teig auf eine gut bemehlte [..]

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Tiroler Gröstl




© Heinz Fellner  


... Rezept mit Blattsalat der Saison

1. Fleisch fein blättrig schneiden 2. Im heißen Schmalz Zwiebel gelb anlaufen lassen, Fleisch dazugeben und rösten, würzen, die Erdäpfelscheiben dazu geben, gut anrösten. Man kann die Erdäpfelscheiben auch extra in Butter rösten und dann erst mit den gerösteten Fleisch vermischen. BEILAGE: Krautsalat oder Grüner Salat

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Omelette "Fellner"




© Heinz Fellner  


... Rezept mit Erdbeerpüree

AUFLAUFMASSE: Eidotter und Eiklar trennen. Butter in einem Kochtopf erhitzen, das Mehl zufügen und zusammen kurz anschwitzen lassen. Anschließend mit kalter Milch aufgießen, Vanillezucker und Zitronenschale zufügen. Unter ständigem Rühren das Ganze zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 2 Minuten köcheln lassen, dann den Topf vom Feuer nehmen. Die Dotter in die heiße Creme rühren. Die Creme mit den Eidotter (unter ständigen Rührens) wieder langsam zum kochen bringen dann in eine [..]

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