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Vichit Mukura
Asiens Geschmacks-Kaiser
Foto: © Vichit Mukura
Mandarin Oriental Bangkok
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Life Ball-Wein 2012 vom Weingut Hirtl aus Poysdorf
Der Life Ball, die größte Aids Charity Veranstaltung Europas, wird heuer 20 Jahre alt und feiert dieses Jubiläum am 19. Mai unter dem Motto "Fight the Flames of Ignorance". Wie schon im Vorjahr unterstützt das Weingut Martin & Andrea Hirtl aus Poysdorf den Life Ball mit dem Weinprojekt. In einer limitierten Edition werden die eigens abgefüllten Rot- und Weißweine von insgesamt 8 österreichischen Winzern am Life Ball am Wiener Rathausplatz ausgeschenkt.
Die einmillionste ruf Kundin kommt aus Hannover
15-Jährige gewinnt betreute Jugendreise nach Italien
Bielefeld. Der Reiseveranstalter ruf hat die einmillionste Kundin seiner Geschichte geehrt. Die 15-jährige Lea aus Hannover ist die Glückliche, die sich nun noch mehr über ihre gebuchte Jugendrei-se nach Peschici in Italien freuen darf – denn der Spezialist für Rei-sen von Kindern, Jugendlichen und jungen Erwachsenen lädt seine einmillionste Kundin selbstverständlich zum gebuchten Urlaub ein.
Der nordseeteller 2012 ist da!
Was ist am „Gröner Hein mol anners“? Und ist das „kulinarisch verdrehte Grachtenhuhn“ wirklich verdreht? Diese und 15 weitere kreative Gerichte haben sich erfolgreich auf der ausverkauften nordseeteller* Auftaktveranstaltung am 23. April im NCC in Husum vor einer Fachjury und rund 250 Gästen präsentiert.
Rezepte des Tages
Zucchini gefüllt
© Heinz Fellner
... mit Salzkartoffel
ZUCCHINI:
Zucchini waschen, der Länge nach durchschneiden und mit einem kleinem Löffel aushöhlen.
FÜLLE:
In einer Schüssel Faschiertes mit Ei, Bröseln und Gewürzen vermischen, in die ausgehöhlten Zucchini füllen.
FINISH:
Eine flache Gratinschüssel mit etwas Öl ausstreichen und mit Zwiebelscheiben bedecken. Die gefüllten Zucchini darauf setzen und mit Käsescheiben belegen.
Im Ofen bei 180 °C 15-20- Minuten backen.
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Weißwurst
© Heinz Fellner
Weißwürste zehn Minuten in ca. 75 °C heißem, leicht gesalzenem Wasser (eventuell mit einer Zitronenscheibe) erwärmt.
Man kann auch Wasser zum Kochen bringen, den Topf vom Feuer nehmen und die Weißwürste in das sich abkühlende Wasser geben. In kochendem Wasser platzen sie, verlieren an Geschmack und man läuft Gefahr, dass sich der Darm nicht mehr ordentlich abpellen lässt.
Weißwürste werden traditionellerweise mit süßem Senf, Brezel und Weißbier verzehrt.
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Gemüsesalat, lauwarm
© Heinz Fellner
... mit Hühnerfiletstreifen (Goujonettes) frittiert
GEMÜSE BLANCHIEREN:
1. Das vorbereitete Gemüse waschen und in dünne Scheiben oder Stifte schneiden (hobeln). Blumenkohl und Broccoli in kleine Rösschen teilen.
3. Zum kalt abschrecken: Eine große Schüssel mit kaltem Wasser bereit stellen.
2. Einen großen Topf halbvoll mit Wasser füllen, zum Kochen bringen. Das vorbereitete Gemüse hinein geben, gut darüber salzen. Aufkochen: Kochzeit: 1-2 Minuten.
3. Das blanchierte Gemüse in ein Sieb schütten (die Gemüsebrühe auffangen), sogleich [..]
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Gemüseeintopf
© Heinz Fellner
... mit Rind, Bratenreste
Das geputzte und gewaschene Gemüse in kleine Würfel, Rauten oder Streifen schneiden. Zwiebel, Speck und Knoblauch im Öl andünsten, Gemüse und Kartoffel hinzufügen, etwas anrösten. Mit Wasser oder Brühe aufgießen. Mit Salz würzen, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren hinein geben, ca.10 Minuten köcheln lassen.
Zur Bindung: Die weich gekochten Kartoffelscheiben mit etwas Suppe mit dem Mixer pürieren.
Mit Salz, Pfeffer und Kräuter de Provence vollenden.
Suppe in große, vorgewärmte Suppenteller [..]
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