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Star-Köche


Maik Vogt

Nach Stationen - unter anderem im Bayrischen Hof München, im Schweizerhof Berlin und im Royal und Spa Sofitel Seefeld in Tirol sowie im Weissgold am Salzufer übernahm Maik Vogt 2009 den Posten als Küchenchef in der SeeLodge.

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     Foto: © SeeLodge Betreibergesellschaft  

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Neues


Ein Paradies für Klein und Groß

Ein Paradies für Klein und Groß

Das urige Almdorf auf der Reiteralm bietet gerade Familien ein gemütliches Zuhause auf Zeit. Die Kinder können im weitläufigen Bergdorf toben oder sich in der großzügigen Wohnküche mit ihren Spielsachen ausbreiten. Am großen Esstisch sorgen die Brettspielklassiker wie Mensch ärger dich nicht und Co für Spaß. Oder Mama und Papa entspannen mit einem guten Buch vor dem Kamin. Gesellig ist es auf jeden Fall und mehrere Schlafzimmer bieten gute Rückzugsmöglichkeiten, auch wenn Oma und Opa dabei sind.

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Innovations-Preis powered by Diversey

Kulinarischer Streifzug durch die Wachau mit sizilianischen Illusionen

Innovations-Preis powered by Diversey

Bild v.l.n.r. Patricia Harwanegg, Eckart Witzigmann, Elisabeth Pala, Jiajian Ji, Thomas Niklas, Werner Matt, Piroska Payer

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Dinos, Wasserpark & Fischerfeste

Das istrische Dörfchen Funtana zwischen Poreč und Vrsar zählt zu den absoluten Volltreffern in Sachen Genussferien für die ganze Familie.

istrische Dörfchen Funtana

Neben zahlreichen folkloristischen und gastronomischen Veranstaltungen ergänzen Dinopark und der ab Mai geöffnete Wasserpark Aquacolors das bunte Urlaubsangebot.

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Video der Woche


Zucchini Mailänder Art




Leckeres Rezept einfach zum Nachkochen.

1. Zucchini in Scheiben schneiden. 2. Eier verquirlen, mit Muskatnuss und Pfeffer würzen. 3. Zucchinischeiben zuerst durch die Eier ziehen, dann im geriebenen Parmesan wenden; in heißem Öl (beschichtete Pfanne) goldbraun braten, danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.

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Rezepte des Tages


Apfelkuchen am Blech




© Heinz Fellner  


... Rezept mit Schlagobers

TEIG: Mehl mit Backpulver und Salz in eine Schüssel sieben. Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Mehl abbröseln. Im der Mehl-Buttermischung eine Vertiefung graben, Eier und Zucker darin verrühren. Mit dem Mehl nach und nach rasch zu einem Teig kneten. Den Teig 30 Min. in einem Gefriersack, kühl rasten lasen. Hälfte des Teiges dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier (kleine Bratpfanne bei 1 Portion) belegtes Blech auslegen. BELAG: Die Äpfel in dünne Scheiben hobeln und auf [..]

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Lammrücken gebraten




© Heinz Fellner  


... Rezept mit Bratkartoffel und Fisolengemüse (Prinzessbohnen)

1. Fleisch von Häuten und Sehnen befreien. Gemüse in kleine Würfel schneiden, Knoblauchknolle im Ganzen andrücken. Backrohr auf 140° vorheizen 2. Das Fleisch salzen und pfeffern, etwas Öl in einem Bräter erhitzen, Fleisch rundum anbraten und ins Rohr schieben und 15-25 Min. garen. 3. Fleisch aus der Pfanne heben, das Wurzelwerk und die Knoblauchknolle dazugeben, kurz schmoren und mit der Hälfte des Weins und Hälfte der Suppe aufgießen. Die Kräuter dazu geben. Das Fleisch auf das [..]

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Entenkeulen gebraten




© Heinz Fellner  


... Rezept mit Blaukraut, gedünstet (Rotkraut) und Semmelpudding

ENTE: Den unteren Keulenknochen der Ente herauslösen, evtl. Haut schröpfen (siehe Tip), mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Thymian würzen. In heißem Öl goldbraun (Hautseite zuerst) anbraten, dann wenden und im Rohr bei 180 Grad langsam durchbraten. Die Entenkeulen warmstellen; Das Bratfett abgießen. und den Bratensatz mit Wein oder Balsamicoessig löschen, etwas Suppe zufügen, gut verkochen, dabei mit einem Butterbinsel den Bratensatz vom Kochtopf lösen. Abseihen und für die Sauce [..]

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Sauerkraut gedünstet




© Heinz Fellner  


... Rezept mit Kartoffelpüree mit Kräuter und Fischfilet natur gebraten

Das Sauerkraut ausdrücken (Saft zum Trinken aufbewahren) und waschen. Fett und Zucker in großer Kasserolle schmelzen lassen, Zwiebel zufügen und glasig andünsten mit Wein (Wasser) löschen, das Sauerkraut hineingeben. Die Erdäpfel fein reiben und unters Kraut mengen. Zum Kochen bringen und zugedeckt ca. 20 Minuten dünsten (öfters umrühren!). Das Kraut mit Salz und Zucker abschmecken.

TIP: Kurz vor dem Anrichten, das Kraut mit Sauerrahm, Frischkäse oder Creme fraiche verfeinern. [..]

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