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Orange





aboutpixel.de / Markt (Apfelsinen) © Moonlight

Die Orange ist eine Zitrusfrucht und gehört in die Familie der Rautengewächsen.

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Star-Köche


Fabrice Lasnon

Als Executive Chef La Mamounia ist Fabrice Lasnon für das gesamt kulinarische Konzept des neuen La Mamounia verantwortlich, gleichzeitig zeigt er seine unverwechselbaren Spielarten der marokkanischen Küche im Spezialitätenrestaurant Le Marocain.

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     Foto: © La Mamounia  

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Neues


Neue Vier Jahreszeiten-Rituale im Lefay SPA

Das Lefay Resort startet das Jahr 2012 mit einer Erweiterung seines umfangreichen Spa-Angebots : Die neuen Vier Jahreszeiten-Rituale sowie die neue Behandlung „Il Volo dell’ Angelo“ knüpfen an das energetische Konzept der einzigartigen Lefay SPA Methode an.

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eis + gold - kunst Überraschungen im schnee

Unter dem Titel „Eis und Gold am Arlberg“ wird nächste Woche in Lech ein außergewöhnliches Kunst-Projekt realisiert. Gottfried Bechtold und Christian Eisenberger arbeiten in und mit der Natur rund um den Schlegelkopf.

Christian Eisenberger (c) Margit Hinterholzer

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1. Almwellness Hotel Tuffbad im Lesachtal: Neugestaltung im Einklang mit der Natur

Das Holz für den Ausbau stammt aus William  Shakespeares Geburtsjahr 1564

Die Hoteliersfamilien Oberluggauer & Obernosterer vor der Hirtenhütte, die im Hotel aufgebaut wurde.

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Rezepte des Tages


Rindsgulasch




© Heinz Fellner  


... mit Spätzle "grün"

1. Das Fleisch in 1 cm dicke Würfel schneiden. Zwiebelwürfel in Öl goldgelb anrösten. Das Fleisch dazugeben und auch mit anrösten. Tomatenmark dazu und anrösten, salzen und pfeffern, Paprikapulver hineingeben, auch etwas mitrösten, mit Essig löschen und eindünsten. Dann mit Suppe aufgießen. Zugedeckt dünsten lassen bis das Fleisch weich ist. 2. Zitronenschale, Majoran, Knoblauch, Kümmel und Rosmarin zusammen fein hacken und ins Gulasch rühren. Rotwein mit Stärke verrühren, ins kochende [..]

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Fischfilet gebraten, mit Kräutersauce




© Heinz Fellner  


... mit Fenchel, gedünstet

SAUCE: Zwiebel fein schneiden und in Butter anschwitzen, mit Wein und Wermut löschen, mit Suppe auffüllen. 3 Minuten kochen lassen, abseihen. Obers (oder Ersatz) zufügen und mit Kräuter fein pürieren (Stabmixer). FISCH: Die Fischfilets in Stücke schneiden und in Olivenöl kurz anbraten, in die Sauce geben und 3-6 Minuten (je nach Größe) darin "ziehen" lassen. Gesundheits-Tip: Die Haut enthält viel Fett & Purine, daher vor dem Essen entfernen!

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Gemüse in der Folie




© Heinz Fellner  


Das gewaschene, geputzte (geschälte) Gemüse in beliebig Stücke schneiden. Die Alufolie in 30x30 cm reißen, mit Olivenöl bestreichen, das Gemüse darauf verteilen. Mit Pfeffer, Salz, Oregano und Knoblauch bestreuen.

Mit Öl beträufeln. Die Folien fest zu Päckchen verschließen. Die Päckchen auf dem Grill oder im Ofen bei 220 °C garen.

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Butterschnitzel




© Heinz Fellner  


... mit Kartoffelpüree und Gemüse Mediterran, mariniert (Trockentomaten)

1. Die Semmel entrinden und in warmer Milch einweichen, dann gut ausdrücken; mit dem Fleisch zweimal faschieren (oder fein hacken). Die Masse mit Salz und Muskat würzen und mit dem Ei gut durchkneten, zuletzt Frischkäse (siehe Alternative) einrühren. 2. Aus dieser Masse fingerdicke, rund Laibchen formen, in gut erhitzter Öl und Butter langsam auf beiden Seiten goldbraun braten, zugedeckt langsam durchgaren. (Öfters mit der Bratbutter übergießen. 3. Der Bratensaft mit Suppe verkochen, mit [..]

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