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Sören Anders

Geboren wurde Sören Anders 1985 in Siegen. Schon früh wusste er, was er werden wollte. So zog es ihn in den Westerwald, um dort seine Lehre zum Koch zu machen.

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     Foto: © Alfons Kreuzer  

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Neues


Ein guter Jahrgang

Ein guter JahrgangHotel VILA VITA Pannonia bietet genussvolle Arrangements - Mit Gans und jungem Wein durch den Herbst

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Cointreau Championship 2014 geht an das Schweizer Team

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Video der Woche


Salzburger Nockerln




Leckeres Rezept einfach zum Nachkochen

VORBEREITUNG: Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Milch, Butter, Zucker und Vanille in einer flachen Auflaufform aufkochen. NOCKENMASSE: Eiklar mit Zucker, Stärke und eine Prise Salz zu einen cremig steifen Schnee ausschlagen. Dotter und Zitronenschale einrühren, das Mehl mit einen Sieb über die Masse sieben und behutsam einmengen. Pro Portion 1 Nockerl mit Hilfe einer Teigkarte in die heiße Milch einlegen, dann die Schüssel sogleich in den heißen Ofen (untere Schiene) stellen. BACKZEIT: [..]

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Rezepte des Tages


Honigcremesauce




© Heinz Fellner  


... Rezept mit Bröselauflauf (süß)

1/8 l Milch mit Dotter und Mehl glatt rühren. Restliche Milch mit dem Honig aufkochen, Milch-Dottermischung einrühren und unter Rühren kurz eindicken lassen, abkühlen lassen. Je nach Verwendung: Warm oder kalt zu Tisch reichen. TIP: Kurz vor dem Essen etwas Obers cremig aufschlagen und behutsam unter die Sauce heben. (Ersatz: Frischkäse, Brunch, Creme fraiche, Mascarpone, etc.).

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Zucchini Mailänder Art




© Heinz Fellner  


... Rezept mit Tomatensauce (quickly) und Naturreis

1. Zucchini in Scheiben schneiden. 2. Eier verquirlen, mit Muskatnuss und Pfeffer würzen. 3. Zucchinischeiben zuerst durch die Eier ziehen, dann im geriebenen Parmesan wenden; in heißem Öl (beschichtete Pfanne) goldbraun braten, danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.

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Wiener Auflauf




© Heinz Fellner  


... Rezept mit Himbeerpüree

AUFLAUF Eine flache Auflaufschüssel mit Butter ausstreichen und mit Staubzucker ausstreuen. Die Form verkehrt halten, ein paar Mal kräftig auf den Boden der Form klopfen, um überschüssigen Zucker zu entfernen. Milch, Mehl, Salz, Vanille in ein Kasserolle geben und unter ständigem Rühren zu einer dicken Creme kochen. Butter unterrühren. Dotter nach und nach in die noch warme Creme einrühren. Eiklar mit Zucker gut ausschlagen und unter die Dottermasse heben. In die vorbereiteten Form [..]

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Schinkenfleckerl, überbacken




© Heinz Fellner  


... Rezept mit Blattsalat

1. Eine feuerfeste Schüssel ausbuttern. 2. Fleckerl in 3 l Salzwasser halbweich kochen, abseihen und kalt abbrausen. Gut abtropfen lassen. Dotter und Rahm zugeben, gut verrühren. 3. Geselchtes sehr fein hacken, dazumischen, mit Pfeffer würzen. 4. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, dann locker unter die Masse heben, in die vorbereitete Form füllen. Mit Semmelbrösel bestreuen und mit Butterflocken belegen. In den vorgeheiztem Ofen (mittlere Schiene) stellen. Backtemperatur: 200 [..]

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