Rezepte des Tages

Wildrückenfilet, gebraten

... mit Polentascheiben (pikant) und Erbsen gedünstet

Die Filets bei milder Hitze in einer Pfanne (mit Speckschwarte) rundum anbraten. Dann auf ein Gitter legen und im vorgeheiztem Ofen bei 100 °C 35-45 Min. rosa durchziehen lassen. Abschließend in einer Pfanne mit etwas gebräunter Butter, Rosmarinzweig und Orangenschale wenden. Mit Salz und Wildgewürz würzen. TIP: Den Braten bis zum Anrichten bei 60 °C im Ofen warm halten. Dazu Preiselbeerkompott reichen.

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Vanillerostbraten

... mit Kartoffelpüree mit Kräuter und Blumenkohlsalat

1. Knoblauch schälen, eine Zehe feinst hacken, die zweite in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein schneiden. 2. Rostbratenschnitzel rundum leicht einschneiden, leicht plattieren, salzen und pfeffern. Mit dem feinst gehackten Knoblauch einreiben und in Mehl wenden, lockeres Mehl abklopfen. Schmalz erhitzen, Rostbraten beidseitig braten (das Fleisch soll innen zart rosa bleiben). Rostbraten warmstellen. 3. Im Bratenrückstand die Zwiebel hellbraun rösten, Knoblauchscheiben [..]

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Fischfilet natur gebraten

... mit Pommes frites (im Ofen) und Gurken in Senfrahm

1. Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln, auf beiden Seiten salzen. Mehl und Stärke auf ein flaches Teller sieben. Fischfilet (s) im Mehl wenden, das überschüssiges Mehl abschütteln. 2. In einer Pfanne (beschichtet!) das Öl erhitzen. Die Filets auf beiden Seiten rasch goldbraun anbraten, anschließend auf eine vorgewärmter Platte anrichten, mit Alufolie verschließen und im Ofen bei 60-70 °C (warm stellen. 3. Gesundheits-Tip: Die Haut enthält viel Fett & Purine, daher vor dem [..]

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Zucchini gefüllt

... mit Salzkartoffel

ZUCCHINI: Zucchini waschen, der Länge nach durchschneiden und mit einem kleinem Löffel aushöhlen. FÜLLE: In einer Schüssel Faschiertes mit Ei, Bröseln und Gewürzen vermischen, in die ausgehöhlten Zucchini füllen. FINISH: Eine flache Gratinschüssel mit etwas Öl ausstreichen und mit Zwiebelscheiben bedecken. Die gefüllten Zucchini darauf setzen und mit Käsescheiben belegen. Im Ofen bei 180 °C 15-20- Minuten backen.

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