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Star-Köche


Mike Süsser

Er hat schon in der ganzen Welt gekocht: Zermatt, USA, Davos, Hamburg, Fuerteventura und Madeira.

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     Foto: ©   /www.mike-suesser.at

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Neues


SIR HENRY ernennt PRCO Germany zur PR-Agentur im deutschsprachigen Raum

SIR HENRY ernennt PRCO Germany zur PR-Agentur im deutschsprachigen Raum

Die in München ansässige PR-Agentur PRCO Germany ist ab sofort für die Pressearbeit des Suitenhotels „SIR HENRY“ in Seefeld verantwortlich.

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«The Dolder Grand» in Zürich ist GaultMillaus «Hotel des Jahres»

Eine luxuriöse Oase der Ruhe nahe der pulsierenden City. Eine Adresse für herausragende Küche und beeindruckende Kunst. Ein Spa der Extraklasse. Eine unaufdringliche Gastfreundschaft. «The Dolder Grand» ob Zürich ist GaultMillaus «Hotel des Jahres 2016».

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Willkommen in der Schwarzgeldklinik!

Willkommen in der Schwarzgeldklinik!

Hereinspaziert und willkommen in der Schwarzgeldklinik! Ihre eCard können Sie zu Hause lassen. Wollen Sie wirklich ordentlich untersucht und behandelt werden, stecken Sie besser die Goldcard ein. Oder noch besser ein Kuvert mit hübschen Scheinen. Möglichst abgegriffen und bunt gemischt.

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Rezept mit Video


Holunderblüten gebacken ...




... mit Honigcremesauce. Leckeres Rezept einfach zum Nachkochen

TEIG: Wein mit Salz, Vanille und Öl in einer Schüssel verrühren. Dotter vom Klar trennen, das Eigelb mit dem Mehl einrühren. Eiklar und Kristallzucker cremig schlagen und unter den Teig heben. HOLUNDER: Die Blütendolden waschen, vorsichtig ausschlagen und auf einen Küchentuch gut abtropfen lassen. Vor dem Backen die Holunderblüten mit Staubzucker bestäuben und mit Kirschwasser beträufeln. FINISH: Die Dolden in den Teig tauchen, etwas abtropfen lassen und in der Friseuse in 170 Grad [..]

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Rezepte des Tages


Kartoffelsuppe




© Heinz Fellner  


... Rezept mit Gemüse (mediterran)

Zwiebel fein schneiden und in Butter hell anschwitzen. Mit Brühe auffüllen, Erdäpfelwürfel zugeben, aufkochen und weiter leicht köcheln lassen, bis die Erdäpfel weich sind.

KURZ VOR DEM ESSEN: Die Suppe mit Obers, Crème fraîche, oder Frischkäse fein pürieren. Bei Bedarf mit etwas Brühe verdünnen. Mit Salz abschmecken.

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Zucchini in Backteig




© Heinz Fellner  


... Rezept mit Joghurtsauce mit Kräuter

GEMÜSE: Zucchini waschen und in ca. 50 mm dicke Scheiben schneiden. TEIG: Mehl, Wein und flüssige Butter verrühren und salzen. Das Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen und unter den Teig ziehen. FRITIEREN: (kurz vor dem Essen) Reichlich Öl in einem großen Topf erhitzen, die Gemüsescheiben in den Teig tauchen und im heißen Fett goldgelb backen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Mit Sauce Ihrer Wahl genießen.

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Topfenpalatschinken überbacken




© Heinz Fellner  


... Rezept mit Erdbeerpüree

PALATSCHINKEN: Milch, Mehl und Salz mit dem Schneebesen glattrühren, zum Schluß die Eier unterrühren. Teig 10 Minuten rasten lassen, dann mit Butterschmalz oder Öl kleine Palatschinken backen. FÜLLE Die Butter mit 1/3 des Zuckers schaumig rühren, Topfen (siehe Alternative) und Dotter dazugeben. Mit Zitronenschale und Vanille würzen. Eiklar mit einer Prise Salz und restl. Zucker cremig schlagen und in die Topfenmasse heben. Palatschinken damit bestreichen, zusammenrollen, halbieren [..]

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Hühnerschnitzel "Esterhazy"




© Heinz Fellner  


... Rezept mit Nudeln

1. Schnitzel ein wenig flach klopfen, die Ränder einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen, anschließend in einer Pfanne mit heißem Öl beidseitig rasch anbraten. 2. Im Bratenrückstand Zwiebel andünsten, mit Suppe ablöschen und aufkochen. Schnitzel und ausgetretenen Bratensaft dazugeben, Zitronenschalen beimengen. Pfanne bis auf einen kleinen Spalt zudecken, bei schwacher Hitze 40 Minuten weich dünsten. EMPFEHLUNG: Schnitzel bei 130-150 °C im Backofen (zugedeckt) weichdünsten. 3. [..]

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